Merken
Diese Klebrigen Süß-Scharfen Hähnchenschenkel liefern die perfekte Balance von süß, würzig und herzhaft in jedem saftigen Bissen. Mit knuspriger Haut, glasiert in einer appetitanregenden süß-scharfen Sauce, bringt dieses Gericht Restaurantqualität direkt auf Ihren Esstisch.
Ich bin auf dieses Rezept gestoßen, während ich mit meiner Heißluftfritteuse experimentierte, und es ist das meistgewünschte Hähnchengericht unserer Familie geworden. Sogar meine Schwiegermutter hat nach dem Rezept gefragt!
Wesentliche Zutaten
- Hähnchenschenkel: Wählen Sie welche mit Knochen für zusätzliches Aroma
- Sweet Chili Sauce: Das Herzstück unserer Glasur
- Sojasauce: Fügt Tiefe und Umami hinzu
- Avocadoöl: Hoher Rauchpunkt für perfektes Anbraten
- Zitronenpfeffer: Hebt alle Aromen hervor
- Knoblauchpulver: Verstärkt herzhafte Noten
- Sesamöl: Bringt nussiges Aroma
- Zitronensaft: Balanciert die süße Sauce
Merken
So wird's gemacht
Beginnen Sie damit, die Hähnchenschenkel vollständig trocken zu tupfen - das ist entscheidend für knusprige Haut. Verwenden Sie Küchenpapier und trocknen Sie sie wirklich gut ab
Mischen Sie Ihre Gewürzmischung: kombinieren Sie Zitronenpfeffer, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Würzen Sie das Hähnchen großzügig von allen Seiten
Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 190°C vor (oder den Ofen auf 200°C). Überspringen Sie das Vorheizen nicht - es ist wesentlich für das anfängliche Anbraten
Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in den Korb der Heißluftfritteuse oder auf ein ausgelegtes Backblech. Überfüllen Sie nicht - lassen Sie Platz für die Luftzirkulation
Während das Hähnchen gart, verquirlen Sie die Zutaten für Ihre Glasur. Die Sweet Chili Sauce sollte gut mit Sojasauce, Zitronensaft und Sesamöl vermischt sein
Nach der ersten Garzeit wenden Sie das Hähnchen und beginnen, es mit der Glasur zu bestreichen. Jede Schicht sollte karamellisieren, bevor Sie die nächste auftragen
Fahren Sie mit dem Garen und Bestreichen fort, bis das Hähnchen intern 74°C erreicht und die Glasur klebrig und karamellisiert ist
Merken
Das Geheimnis der perfekten Glasur
Der Schlüssel zu dieser unwiderstehlichen klebrigen Beschichtung sind mehrere Schichten Glasur. Jede Schicht sollte Zeit haben zu karamellisieren, bevor die nächste aufgetragen wird. Ich habe diese Technik von einem thailändischen Koch gelernt - sie macht den ganzen Unterschied.
Knusprige Haut meistern
Die perfekte knusprige Haut zu bekommen ist alles eine Frage der Feuchtigkeitskontrolle. Mit trockenem Hähnchen zu beginnen und die Haut richtig auslassen zu lassen, bevor man glasiert, garantiert Ergebnisse in Restaurantqualität.
Meine Tochter sagt immer, die klebrigen Stückchen, die an der Pfanne haften, sind das Beste - sie hat nicht Unrecht! Ich mache jetzt extra Glasur nur zum Träufeln.
Nach unzähligen Zubereitungen dieses Gerichts habe ich festgestellt, dass der Erfolg in der Geduld liegt. Sich Zeit zu nehmen, das Hähnchen richtig zu trocknen, jede Schicht Glasur karamellisieren zu lassen und den Garprozess nicht zu überstürzen, ergibt die erstaunlichsten Resultate. Ob Sie für ein Familienessen kochen oder Mahlzeiten für die Woche vorbereiten, diese süß-scharfen Hähnchenschenkel enttäuschen nie. Die Kombination aus knuspriger Haut, saftigem Fleisch und dieser süchtig machenden Glasur macht dieses Gericht zu einem garantierten Publikumsliebling.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das in einem normalen Ofen zubereiten?
- Ja, bei 200°C 20 Minuten mit der Hautseite nach unten braten, dann wenden und weitere 10 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist.
- → Warum wird meine Hähnchenhaut nicht knusprig?
- Achten Sie darauf, das Hähnchen vor dem Würzen vollständig trocken zu tupfen, und überspringen Sie nicht den Grill-Schritt für extra Knusprigkeit.
- → Kann ich Hähnchenoberschenkel ohne Knochen verwenden?
- Ja, reduzieren Sie einfach die Garzeit um etwa 5 Minuten und prüfen Sie, dass die Kerntemperatur 74°C erreicht.
- → Womit kann ich Austernsauce ersetzen?
- Sie können Hoisinsauce oder zusätzliche Sojasauce mit einer Prise Zucker als Alternative verwenden.
- → Woran erkenne ich, dass das Hähnchen fertig ist?
- Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 74°C erreichen und die Glasur sollte karamellisiert sein.