Anheften
Diese frische Tortellini-Pasta mit Käse ist der absolute Hit – weiche Nudeln, saftige Tomaten, würzige Oliven und cremiger Mozzarella machen daraus eine echte Geschmacksexplosion im italienischen Stil. Richtig genial wird’s durch das knallige Knoblauch-Dressing, das jedem Bissen Power gibt. Schmeckt super bei Picknicks oder entspannten Alltagsabenden und is für mich immer die schnelle Antwort, wenn ich was will, das garantiert allen schmeckt und fix fertig ist.
Beim ersten Mal gab’s diese Mischung zum Familiengrillen – alle wollten sofort wissen, wie das geht und seitdem bring ich sie zu jeder Sommerparty mit.
Zutaten
- Tortellini, bunt und tiefgekühlt: Ein Pfund reicht perfekt für samtige Nudeln, gefüllt mit Käse – nimm lieber TK-Tortellini statt getrocknet, dann bleibt die Konsistenz schön soft
- Kalamata-Oliven: Entsteint und ganz, bringen salzige Würze und sparen Arbeit Hauptsache sie sind knackig und glänzend
- Süße Cherrytomaten: Die kleinen Tomaten platzen richtig schön frisch im Mund und sind super süß. Such die festen, farbintensiven raus
- Frische Mozzarella-Kugeln oder in Stücken: 8 Unzen sorgen für Cremigkeit und saugen das Dressing so richtig auf, nimm am besten die in Wasser eingelegten – die sind am zartesten
- Olivenöl (nativ extra): Ein Viertel Becher bringt Fruchtigkeit und rundet alles ab. Nimm gutes Öl, das macht echt einen Unterschied
- Neutrales Öl, etwa Rapsöl: Noch ein Viertel Becher zum Mildern – wenn dein Olivenöl schon ziemlich intensiv ist, kannst du das auch einfach weglassen
- Olivenlake: Ein Esslöffel von dem Kalamata-Sud gibt Tiefe und verbindet alles
- Frischer Knoblauch (gehackt): Ein Esslöffel für richtig schönen Knoblauch-Kick
- Getrockneter Knoblauch: Ein Teelöffel bringt milde Knoblauchnote dazu
- Schwarzer Pfeffer: Ein halber Teelöffel gibt eine kleine Prise Schärfe. Frisch gemahlen schmeckt’s noch besser
- Chiliflocken: Ein Viertel Teelöffel reicht für einen leichten Hauch Schärfe
- Kochsalz: Zwei Teelöffel (z.B. grobes Meersalz) würzen das Ganze, ohne aufdringlich zu sein
- Frische Basilikumblätter: Gerupft oder gehackt, geben sie eine frische Kräuternote. Greif zu den dunkelgrünen, die intensiv duften
Leicht Nachzumachen
- Tortellini Kochen:
- Erstmal kochst du die Nudeln: Großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz rein und die tiefgekühlten Tortellini nach Packung angeln. Wer’s weicher mag, lässt sie eine Minute länger kochen. Gieß sie ab und spül sie sofort mit kaltem Wasser durch – so kleben sie nicht und bleiben schön locker
- Dressing und Basis Mischen:
- Olivenöl, neutrales Öl, etwas von der Olivenlake, gehackten Knoblauch, Knoblauchpulver, Pfeffer, Chiliflocken und Salz in einer großen Schüssel zusammenschütten und einmal kräftig verrühren. Es soll richtig duften!
- Hauptzutaten Drunterheben:
- Dann die gekochten, abgekühlten Tortellini reinwerfen, dazu die ganzen Oliven, Tomaten (halb oder ganz) und die Mozzarella-Kugeln oder Stücke. Alles sanft miteinander mischen, damit das Dressing überall drankommt
- Basilikum Obendrauf und Servieren:
- Basilikumblätter zerreißen oder kleinschneiden und oben drüber streuen. Zum Schluss nochmal vorsichtig durchheben. Am besten schmeckt’s bei Zimmertemperatur
Anheften
Was Wichtig Ist
- Ohne Fleisch, aber ganz schön eiweißreich – macht locker auch als Hauptmahlzeit satt
- Geschmack ist nach etwa einer halben Stunde noch intensiver
- Kannst locker auf Vorrat machen, hält sich toll bei Picknicks
Ich feier ja am meisten die saftigen Tomaten – die ziehen so richtig das Knoblauch-Dressing auf und explodieren förmlich auf der Zunge. Beim letzten Ausflug haben meine Kids dauernd die Mozzarella-Stücke gemopst – sogar noch vorm Mischen mit der Soße!
Lagertipps
Heb Reste einfach luftdicht verpackt im Kühlschrank auf – bis zu drei Tage kein Problem. Das Aroma zieht dann richtig schön durch. Falls sie mal zu fest wird, einfach noch mal etwas Olivenöl drüberträufeln und umrühren, dann ist sie wieder wie frisch
Tauschmöglichkeiten für Zutaten
Du kannst den Mozzarella easy durch gewürfelten Provolone oder für mehr Wumms durch Feta ersetzen. Oliven nicht dein Ding? Probier’s doch mal mit eingelegter gegrillter Paprika – gibt auch so einen salzigen Dreh. Die bunte Tortellini-Version sieht cool aus, aber einfache Käsetortellini tun’s auch
Gute Kombis
Anheften
Passt klasse als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Steak – oder lass sie einfach das vegetarische Highlight am Tisch sein. Leckeres Brot dazu, und du bist im Glück. Für Partys könntest du sie auch mal in Salatblätter füllen – kommt als Fingerfood richtig gut an
Kulturelles Drumherum
Solche italienisch inspirierten Pastagerichte sind beliebt, weil sie so frisch aussehen und schmecken. Die bunten Tortellini erinnern ein bisschen an die italienische Flagge und das simple Zusammenspiel aus Olivenöl, Knoblauch und Mozzarella ist eben der pure italienische Wohlfühlfaktor
Häufig gestellte Fragen
- → Wie verhindere ich, dass Tortellini matschig werden?
Koch die Tortellini knapp über bissfest, dann direkt mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. So bleiben sie schön fest.
- → Kann ich statt Mozzarella auch anderen Käse nehmen?
Mozzarella bringt Cremigkeit, aber du kannst zum Beispiel auch Feta oder kleine Stücke Provolone verwenden. So schmeckt’s mal anders!
- → Warum kommt Olivensaft ins Dressing?
Olivensaft gibt dem Dressing einen salzigen Frische-Kick und macht die Mischung noch leckerer.
- → Sollte der Salat gekühlt oder warm serviert werden?
Am besten genießt du ihn bei Zimmertemperatur, weil dann alles richtig durchgezogen schmeckt. Kalt ist aber auch lecker.
- → Wie lange kann ich den Salat vorher zubereiten?
Mach ihn ruhig schon einen Tag vorher. Das Basilikum aber erst vorm Servieren dazugeben, damit es frisch bleibt.