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Ein traditioneller Djuvec Reis bringt das Beste der kroatischen Küche auf den Teller - eine perfekte Mischung aus würzigem Reis und knackigem Gemüse, die in nur einem Topf zubereitet wird.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal kochte, war ich begeistert von der Einfachheit und den intensiven Aromen. Das Gemüse gibt dem Reis eine wunderbare Süße.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Rolle:
- Reis: Basmati oder Jasmin für lockere Körner
- Gemüsemix: Frisch geschnitten für beste Textur
- Gewürze: Paprikapulver für typisch kroatischen Geschmack
- Brühe: Gibt dem Reis intensive Würze
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Detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung:
Vorbereitung
Gemüse klein würfeln
Knoblauch fein hacken
Öl in großem Topf erhitzen
Anbraten
Zwiebeln glasig dünsten
Paprika und Karotten kurz mitbraten
Knoblauch kurz mit anschwitzen
Reis zubereiten
Reis kurz mitrösten bis glasig
Mit Brühe ablöschen
Gewürze und Tomaten zugeben
Zugedeckt köcheln lassen
Vollenden
Gefrorene Erbsen unterheben
Nochmals 5-6 Minuten garen
Mit frischen Kräutern garnieren
Mit Zitronensaft abschmecken
Profi-Tipps:
Vegeta-Gewürz für authentischen Geschmack
Verschiedenfarbige Paprika für Optik
Ajvar für extra Würze
Variationen:
Mit Auberginen und Zucchini
Mit Hühnchen oder Lamm
Mit getrockneten Tomaten
Serviervorschläge:
Als Hauptgericht mit Salat
Als Beilage zu Fleisch
Mit Joghurt-Dip
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Lagerung & Aufwärmen:
3-4 Tage im Kühlschrank
Beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben
Auch zum Einfrieren geeignet
Nach vielen Versuchen kann ich sagen: Der perfekte Djuvec Reis braucht Zeit zum Ziehen - dann entwickeln sich die Aromen am besten. Die Mischung aus knackigem Gemüse und würzigem Reis macht ihn zu einem echten Komfort-Food.
Häufig gestellte Fragen
- → Was ist Ajvar?
- Eine Paste aus gegrillter Paprika und Auberginen, typisch für die Balkanküche. Gibt dem Reis sein charakteristisches Aroma.
- → Was ist Vegeta?
- Ein kroatisches Gewürz aus getrocknetem Gemüse und Kräutern. Kann durch normales Gemüsebrühpulver ersetzt werden.
- → Welcher Reis eignet sich am besten?
- Langkornreis oder Basmati, da diese Sorten schön körnig bleiben und nicht verkleben.
- → Kann ich frische statt gefrorene Erbsen verwenden?
- Ja, frische Erbsen brauchen aber etwas länger zum Garen.
- → Wie wird der Reis besonders aromatisch?
- Den Reis kurz in Öl anrösten bevor die Flüssigkeit dazukommt und gute Qualität Ajvar verwenden.