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Ein cremiger Nudelauflauf mit zartem Lachs und würziger Sahnesauce - der perfekte Wohlfühl-Auflauf für die ganze Familie, der in nur 45 Minuten auf dem Tisch steht.
Als ich diesen Auflauf zum ersten Mal für Gäste machte, waren alle begeistert von der Kombination aus cremiger Sauce und saftigem Lachs.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Rolle:
- Lachs: Frisch oder geräuchert, in gleichmäßige Stücke
- Sahne und Milch: Für die samtige Sauce
- Käse: Emmentaler oder Gouda für die knusprige Kruste
- Senf: Gibt der Sauce den Extra-Kick
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Detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung:
Vorbereitung
Ofen auf 180°C vorheizen
Pasta al dente kochen
Lachs in Stücke schneiden
Sahnesauce
Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Mit Mehl bestäuben und anschwitzen
Sahne und Milch einrühren
Lachs zubereiten
In Pfanne kurz anbraten, 3-4 Minuten
Nicht zu lange - soll saftig bleiben
In Stücke teilen
Auflauf schichten
Pasta mit Sauce vermischen
Lachs vorsichtig unterheben
Mit Käse bestreuen
20-25 Minuten backen bis goldbraun
Profi-Tipps:
Etwas Nudelwasser aufheben für die Sauce
Mix aus verschiedenen Käsesorten für mehr Geschmack
Frische Kräuter erst nach dem Backen drüber
Variationen:
Mit Spinat oder Brokkoli
Mit geräuchertem Lachs
Mit Crème fraîche statt Sahne
Serviervorschläge:
Mit knackigem Blattsalat
Mit Weißwein-Sahne Sauce
Mit gerösteten Pinienkernen
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Lagerung & Aufwärmen:
2-3 Tage im Kühlschrank
Portionsweise einfrieren möglich
Im Ofen aufwärmen für knusprige Kruste
Nach vielen Versuchen kann ich sagen: Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt in der perfekten Balance zwischen cremiger Sauce und saftigem Lachs. Die Sauce sollte nicht zu dünn sein, der Lachs nicht zu lange garen - dann wird es ein Gericht, das garantiert alle begeistert.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich geräucherten Lachs verwenden?
- Ja, geräucherter Lachs gibt dem Auflauf eine intensivere Note. Nicht mehr anbraten, einfach in Stücke zupfen.
- → Welche Pasta eignet sich am besten?
- Kurze Pastasorten wie Penne oder Fusilli, die die Sauce gut aufnehmen können.
- → Kann ich den Auflauf vorbereiteten?
- Ja, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Backzeit dann etwas verlängern.
- → Womit kann ich die Sahne ersetzen?
- Teilweise durch Milch oder Schmand, für eine leichtere Version.
- → Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?
- Am besten Käse, der gut schmilzt wie Gouda oder Emmentaler.