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Eine köstliche Kombination aus saftigem Lachs und cremiger Pasta, verbunden durch eine aromatische Tomatensauce - perfekt für ein schnelles aber eindrucksvolles Abendessen.
In meiner Familie ist dieses Gericht ein absoluter Favorit. Der Duft von gebackenem Lachs und frischen Kräutern lockt alle an den Tisch.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Rolle:
- Lachs: Bio-Qualität, mit Haut für extra Saftigkeit
- Tomaten: Frisch und reif für beste Sauce
- Sahne: Macht die Sauce herrlich cremig
- Parmesan: Sorgt für würzige Tiefe
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Detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung:
Vorbereitung
Ofen auf 180°C vorheizen
Lachs mit Öl und Gewürzen einreiben
Pasta-Wasser aufsetzen
Lachs backen
20-25 Minuten im Ofen
Nicht zu lange - soll saftig bleiben
Sauce zubereiten
Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten
Tomaten zugeben und köcheln lassen
Sahne einrühren und reduzieren
Mit italienischen Kräutern würzen
Alles kombinieren
Pasta al dente kochen
Lachs in Stücke teilen
Mit Sauce und Pasta vermischen
Mit frischem Basilikum garnieren
Profi-Tipps:
Etwas Pasta-Wasser für die Sauce aufheben
Zitronenschale für frische Note
Knoblauch nicht zu dunkel werden lassen
Variationen:
Mit Brokkoli oder Spinat
Mit getrockneten Tomaten
Mit geräuchertem Lachs
Serviervorschläge:
Mit knusprigem Ciabatta
Mit frischem Rucolasalat
Mit einem Glas Weißwein
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Lagerung & Aufwärmen:
2-3 Tage im Kühlschrank
Beim Aufwärmen etwas Sahne zugeben
Basilikum erst frisch drüber
Nach vielen Versuchen kann ich sagen: Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt im perfekt gegarten Lachs und der ausgewogenen Sauce. Die Tomaten sollten nicht zu dominant sein, sondern sich harmonisch mit der Sahne verbinden.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
- Ja, vorher komplett auftauen und trocken tupfen. Die Garzeit kann etwas länger sein.
- → Welche Pasta eignet sich am besten?
- Kurze Pasta wie Penne oder Fusilli, die Sauce gut aufnehmen können.
- → Kann ich die Sahne ersetzen?
- Ja, durch Kokosmilch oder Sojasahne für eine leichtere Version.
- → Ist das Gericht zum Vorkochen geeignet?
- Am besten frisch servieren, da der Lachs sonst trocken werden kann.
- → Wie erkenne ich, dass der Lachs gar ist?
- Er sollte sich leicht mit der Gabel zerteilen lassen und innen zartrosa sein.