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Cremige Käse-Schinken-Sahne Spätzle - ein absoluter Seelenwärmer, der mit seiner samtigen Soße und dem würzigen Schinken pure Gemütlichkeit auf den Teller bringt.
Dieses Gericht ist bei uns der absolute Favorit an kalten Tagen. Die Kombination aus geschmolzenem Käse und zarten Spätzle macht einfach glücklich.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Rolle:
- Spätzle: Frische sind am besten, aber auch getrocknete gehen
- Käse: Eine Mischung aus Emmentaler und Gouda für perfekten Schmelz
- Schinken: In Würfel schneiden für knusprige Kanten
- Sahne: Macht die Soße herrlich cremig
Detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung:
Spätzle kochen
In sprudelndem Salzwasser bissfest garen
Etwas Kochwasser aufheben
Soße vorbereiten
Zwiebeln goldbraun anbraten
Schinken knusprig braten
Mit Sahne und Milch ablöschen
Käsesoße vollenden
Hitze reduzieren
Käse nach und nach einrühren bis geschmolzen
Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen
Alles verbinden
Spätzle zur Soße geben
Vorsichtig unterheben
Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben
Profi-Tipps:
Ein Schuss Weißwein in die Soße für mehr Tiefe
Verschiedene Käsesorten kombinieren
Röstzwiebeln als Topping
Variationen:
Mit gebratenen Pilzen
Mit Spinat für eine grüne Note
Mit Speck statt Schinken
Serviervorschläge:
Mit knackigem Salat
Mit gerösteten Brotwürfeln
Mit extra geriebenem Käse
Lagerung & Aufwärmen:
2-3 Tage im Kühlschrank
Beim Aufwärmen etwas Sahne zugeben
Im Ofen überbacken für Kruste
Nach vielen Versuchen kann ich sagen: Der Schlüssel zu perfekten Käse-Spätzle liegt in der richtigen Temperatur der Soße und der langsamen Zugabe des Käses. So wird die Soße schön cremig ohne zu klumpen.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
- Eine Mischung aus Emmentaler und Gouda ist ideal. Der Emmentaler sorgt für Geschmack, der Gouda für Cremigkeit.
- → Kann ich getrocknete Spätzle verwenden?
- Ja, getrocknete Spätzle funktionieren auch gut. Beachte die längere Kochzeit laut Packungsanweisung.
- → Wie wird die Soße cremiger?
- Mehr geriebenen Käse einrühren oder etwas Frischkäse zugeben für extra Cremigkeit.
- → Kann ich das Gericht vorkochen?
- Die Spätzle können vorgekocht werden. Die Soße am besten frisch zubereiten.
- → Womit kann ich den Schinken ersetzen?
- Gekochtes Hähnchen oder geräucherter Tofu sind gute Alternativen zum Schinken.