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Ein Blumenkohlsteak mit würziger Pfefferrahmsauce - dieses vegetarische Gericht verwandelt einfachen Blumenkohl in eine beeindruckende Hauptspeise. Die im Ganzen gebratenen Scheiben entwickeln eine goldbraune Kruste, während die cremige Sauce für Raffinesse sorgt.
Diese Zubereitung hat mich selbst zum Blumenkohl-Fan gemacht. Die knusprige Kruste und die intensive Sauce ergeben eine unerwartete Geschmackskombination.
Die wichtigsten Zutaten im Detail:
- Blumenkohl: Ein großer, fester Kopf für stabile Scheiben
- Grüner Pfeffer: Gibt der Sauce ihre charakteristische Würze
- Sahne: Sorgt für die perfekte Cremigkeit
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Die Zubereitung Schritt für Schritt:
Den Blumenkohl vorbereiten:
In 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, Strunk erhalten
Mit Gewürzen und Öl einreiben
In heißer Pfanne goldbraun braten
Die Pfeffersauce:
Schalotten glasig dünsten
Grünen Pfeffer kurz mitrösten
Mit Sahne und Brühe ablöschen
Einkochen bis zur gewünschten Konsistenz
Das Anrichten:
Steaks auf vorgewärmte Teller geben
Mit heißer Sauce übergießen
Nach Wunsch mit Kräutern garnieren
Profi-Tipps:
Blumenkohl vorher marinieren für mehr Geschmack
Ein Schuss Sojasauce in der Sauce vertieft das Aroma
Steaks ruhen lassen vor dem Übergießen
Nach vielen Tests kann ich sagen: Dieses Blumenkohlsteak überzeugt selbst eingefleischte Gemüseskeptiker. Die Kombination aus knuspriger Kruste und cremiger Sauce macht es zu einem Gericht, das auf jedem Teller eine gute Figur macht.
Perfekte Beilagen:
Kartoffelpüree nimmt die Sauce perfekt auf
Knuspriges Ciabatta zum Eintunken
Frischer Blattsalat für Kontrast
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Aufbewahrung:
Im Kühlschrank 2-3 Tage
Sauce separat aufbewahren
Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Ofen
Variationen:
Mit Curry und Kokosmilch für asiatische Note
Überbacken mit Parmesan
Als Burger zwischen Brioche-Brötchen
Chef-Tipps:
Vorher marinieren intensiviert den Geschmack
Nicht zu dünn schneiden - mindestens 2cm
Nach dem Braten kurz ruhen lassen
Diese Blumenkohlsteaks zeigen, wie vielseitig Gemüse sein kann. Mit der richtigen Zubereitung und der cremigen Pfeffersauce wird ein einfaches Gemüse zum Hauptdarsteller auf dem Teller.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie schneide ich perfekte Blumenkohlsteaks?
- Schneiden Sie von der Mitte des Blumenkohls 2-3 cm dicke Scheiben. Die äußeren Teile können für andere Gerichte verwendet werden.
- → Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
- Ja, ersetzen Sie Butter durch Pflanzenmargarine und Sahne durch Sojasahne oder Kokosmilch.
- → Wo finde ich grünen Pfeffer?
- Grüner Pfeffer ist meist in Gläsern eingelegt im Supermarkt erhältlich. Alternativ können Sie schwarzen Pfeffer verwenden.
- → Was kann ich als Beilage servieren?
- Kartoffelpüree, Reis oder ein knackiger Salat passen sehr gut dazu.
- → Wie bekomme ich die Steaks schön knusprig?
- Die Pfanne sollte heiß sein und die Steaks nicht zu oft gewendet werden. Auch nicht zu viel bewegen beim Braten.