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Saftige Putenröllchen gefüllt mit Schinken und Käse, umhüllt von einer knusprigen Panade - ein Gericht das sowohl für Alltag als auch besondere Anlässe perfekt ist.
Bei uns kommen diese Röllchen besonders gerne auf den Tisch, wenn Gäste da sind. Die Kombination aus zartem Fleisch und schmelzendem Käse begeistert immer wieder.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Rolle:
- Putenbrust: Dünn klopfen für gleichmäßiges Garen
- Schinken: Gibt Würze und hält den Käse
- Emmentaler: Schmilzt perfekt, mild im Geschmack
- Paniermehl: Sorgt für die knusprige Kruste
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Die Zubereitung Schritt für Schritt:
Vorbereitung
Pute zwischen Folie dünn klopfen
Mit Salz und Pfeffer würzen
Mit Schinken und Käse belegen
Röllchen formen
Seiten einklappen, fest aufrollen
Mit Zahnstochern fixieren
In Mehl, Ei und Paniermehl wenden
Perfektes Braten
Öl und Butter erhitzen
Röllchen von allen Seiten goldbraun braten
15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen
Kerntemperatur sollte 75°C erreichen
Servieren
Kurz ruhen lassen
Zahnstocher entfernen
Mit Zitrone garnieren
Profi-Tipps:
Dijon-Senf unter den Schinken für mehr Würze
Im Ofen bei 180°C fertig garen für extra Knusprigkeit
Reste im Backofen aufwärmen statt Mikrowelle
Variationen:
Mit Ziegenkäse und Kräutern
Spinat-Mozzarella Füllung
Mit Pesto und getrockneten Tomaten
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Lagerung:
Roh bis zu 3 Monate einfrierbar
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar
Vor dem Servieren aufwärmen
Nach vielen Tests kann ich sagen: Der Schlüssel zu perfekten Putenröllchen liegt im gleichmäßigen Klopfen und der richtigen Brattemperatur. So wird das Fleisch saftig und die Panade knusprig.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Röllchen vorbereiten?
- Ja, sie können bis zu 4 Stunden vorher gefüllt und paniert im Kühlschrank lagern.
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
- Emmentaler oder Gouda schmelzen gut. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt.
- → Wie verhindere ich das Auslaufen?
- Die Filets gut einklappen und fest rollen. Die Enden mit Zahnstochern fixieren.
- → Kann ich sie auch im Ofen zubereiten?
- Ja, bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- → Woran erkenne ich, dass sie durch sind?
- Die Innentemperatur sollte 75°C erreichen, oder kein rosa Fleischsaft mehr austreten.