Cremiger Deviled Egg Salat

Dieser cremige Eier-Nudel-Salat ist mein Favorit für sonnige Nachmittage mit Freunden oder wenn ich bei Buffets Eindruck machen will. Hier trifft das samtige Eigelb-Dressing auf sanft weiche Makkaroni. Richtig gemütlich – die Nudeln sind komplett von dieser Goldsoße umhüllt. Und das beste: Die knackigen Gemüse bringen ordentlich Frische und Biss rein.

Ich hab das Ding zu unserem Grillen mitgebracht und ehe die Burger fertig waren, war die Schüssel schon leer. Selbst mein Cousin, der sonst immer gegen Eier meckert, hat sich gleich zwei Portionen geschnappt.

Leckere Zutaten

• Frische Petersilie: Wenn du magst – macht das Ganze schön grün und gibt Geschmack
• Gewürzgurken: Kleine Stückchen bringen Würze – die aus dem Glas im Kühlregal sind super
• Rote Zwiebel: Gibt Farbe und einen herzhaften Kick – falls dir Zwiebeln zu kräftig sind, die mildere Sorte wählen
• Sellerie: Geschnitten für extra Crunch und leichte Süße – am frischesten nehmen
• Salz und schwarzer Pfeffer: Damit kommt alles so richtig zur Geltung
• Paprikapulver: Für etwas Farbe und dieses rauchige Aroma – spanischer Paprika bringt noch mehr Pfiff
• Knoblauchpulver: Sorgt im Hintergrund für würzigen Geschmack
• Zucker: Nimmt dem Essig ein wenig die Schärfe und macht’s sanft
• Apfelessig: Hebt alles an und macht’s schön frisch – naturtrübe Variante ist top
• Mittelscharfer Senf: Das gibt den echten Eier-Salat-Geschmack – bitte keinen scharfen Dijon nehmen
• Mayonnaise: Macht alles cremig und hält es zusammen – am besten richtige Mayo verwenden
• Makkaroni (Kurze Röhrchen): Diese Form nimmt richtig gut das leckere Eigelb-Dressing auf
• Große Eier: Kochen, dann Eigelb für die Soße, Eiweiß für den Biss reinschnippeln

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kaltstellen und Genießen:

Schüssel mit Folie abdecken, mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Kurz vorm Servieren noch mit Paprika bestreuen. Durch das Kühlen wird alles schön verbunden und intensiver im Geschmack.

Alles Vermengen:

Makkaroni zum cremigen Eigelbdressing geben und vorsichtig alles mischen. Eiweiß, Petersilie, Gurken, Zwiebel und Sellerie (falls du magst) dazu. Locker unterheben, damit alles schön verteilt ist.

Soße Anrühren:

Eigelb mit der Gabel ganz fein zerdrücken. Dann Mayo, Senf, Essig, Knoblauchpulver, Zucker, Paprika, Pfeffer und Salz rein. Umrühren oder kurz mit dem Schneebesen, bis die Masse ganz fein ist. Probieren und mit Salz oder Senf nachjustieren.

Eier Vorbereiten:

Hartgekochte Eier schälen und halbieren. Eigelb rausnehmen und in eine große Schüssel geben. Eiweiß grob würfeln, erstmal zur Seite legen. So wird die Soße cremig, aber im Salat bleiben Stücke zum Reinbeißen.

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Der würzige Gurkengeschmack mit der weichen Eigelb-Soße ist für mich echt das Highlight. Mein Onkel, der sonst immer Pasta-Salat verpasst, wollte nach der Grillparty sogar noch was für zuhause mitnehmen.

Lagern ganz easy

Im Kühlschrank mit Deckel hält sich der Nudel-Salat locker drei Tage. Wird er nach dem Kühlen mal etwas trocken, einfach einen Löffel Mayo oder einen Schuss Essig drunterrühren und er ist wieder wie frisch.

Tausch-Tipps

Keine Gewürzgurken parat Macht nix – süße Cornichons oder klein geschnittene Mixed Pickles gehen auch. Für extra Crunch kannst du Sellerie durch grüne Paprika ersetzen. Soll’s leichter werden, misch halb Mayo und halb Joghurt (Natur).

So kannst du servieren

Pack dir eine ordentliche Portion neben gebratenes Hähnchen oder Burger. Oder probier’s mal auf knackigem Salat wie Romana oder Kopfsalat – super als kaltes Mittagessen. Auch in einem Sandwich mit Tomate schmeckt’s klasse.

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Spannende Eier-Tradition

Eier mit extra Würze gibt’s schon seit dem alten Rom – so richtig bekannt wurden sie bei amerikanischen Grillabenden in den 50ern. Die Kombi im Nudel-Salat bringt zwei Klassiker lecker zusammen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wird er extra cremig?

Hol Eier und Mayo vorher raus, damit sie nicht zu kalt sind. Eigelb richtig fein zerdrücken, dann mit der Pasta vorsichtig mischen, damit nichts zerfällt.

→ Kann ich die Nudelsorte austauschen?

Kleine Sorten wie Fusilli oder Muscheln nehmen viel Dressing auf. Große oder gefüllte Pasta passt hier nicht so gut.

→ Muss ich ihn kaltstellen?

Nach einer Stunde im Kühlschrank schmeckt’s am besten. Aber in Eile kannst du ihn auch gleich nach dem Mischen essen.

→ Wie lange bleibt er frisch?

Abgedeckt im Kühlschrank bleibt der Salat drei Tage lecker. Vor dem Essen nochmal umrühren.

→ Was kommt als Topping drauf?

Streue etwas Paprika, frische Petersilie oder feine Frühlingszwiebeln drüber – gibt Geschmack und sieht gut aus.