Erdbeer Käsekuchen Röllchen

Dieses Rezept verwandelt einfache Frühlingsrollenblätter in köstliche Dessert-Leckerbissen, gefüllt mit cremigem Käsekuchen und frischen Erdbeeren. Der Heißluftfritteuse zaubert eine perfekt knusprige Hülle, während die Füllung innen saftig und süß bleibt.

Als ich diese Rollen zum ersten Mal bei einem Familientreffen gemacht habe, waren alle verblüfft, dass man aus Frühlingsrollenblättern so was Leckeres zaubern kann. Jetzt muss ich sie für jede Frühlings- und Sommerfeier vorbereiten.

Zutaten

• Frischkäse: Zimmertemperatur sorgt für die typische Käsekuchentextur
• Zucker: Süßt die Füllung angenehm ohne zu übertreiben
• Zitronensaft: Bringt eine leichte Säure ein, die die Süße ausbalanciert
• Frische Erdbeeren: Geben natürliche Süße und schöne Farbe; wähle pralle Früchte mit kräftigem Rot
• Frühlingsrollenblätter: Erzeugen die knusprige Außenschicht; nimm biegsame, nicht trockene Blätter
• Wasser: Hilft beim Versiegeln der Ränder gegen Auslaufen
• Puderzucker: Sorgt für hübsches Finish und zusätzliche Süße

Schritt für Schritt Anleitung

Füllung vorbereiten:

Schlage den zimmerwarmem Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft etwa 2 Minuten mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis alles glatt und klumpenfrei ist. Hebe dann die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig mit einem Spatel unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Teigblätter füllen:

Lege ein Frühlingsrollenblatt auf die Arbeitsfläche, mit einer Ecke zu dir zeigend wie eine Raute. Gib 2-3 Esslöffel der Käse-Erdbeer-Mischung in die Mitte. Pass auf, nicht zu viel zu nehmen, sonst platzen die Rollen beim Backen.

Mit dem Rollen beginnen:

Feuchte deinen Finger an und bestreiche alle vier Ränder des Blattes mit Wasser zum Versiegeln. Klappe die untere Ecke über die Füllung und ziehe sie straff an.

Briefumschlag-Faltung:

Falte die rechte Ecke zur Mitte hin und drücke leicht an. Dann das Gleiche mit der linken Ecke, sodass es wie ein offener Briefumschlag aussieht. Befeuchte trockene Stellen nochmal.

Rolle fertigstellen:

Rolle das Blatt weiter von dir weg, bis du die letzte Ecke erreichst. Drücke alle Nähte fest aber sanft an. Die Rolle sollte kompakt sein ohne sichtbare Füllung.

Für die Heißluftfritteuse vorbereiten:

Besprühe oder bestreiche jede fertige Rolle leicht mit Öl für die goldbraune Farbe und Knusprigkeit.

Perfekt frittieren:

Heize die Heißluftfritteuse auf 200°C vor. Lege die Rollen nebeneinander ohne Berührung hinein. Backe sie 4-5 Minuten und wende sie einmal, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.

Letzter Schliff:

Lass die Rollen 3-5 Minuten abkühlen, bevor du sie kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubst. Das Abkühlen hilft der Füllung, sich zu setzen.

Anheften

Mein absoluter Lieblingsteil bei der Zubereitung ist, die magische Verwandlung in der Heißluftfritteuse zu beobachten. Die Teigblätter werden in Minuten von blass und weich zu goldbraun und knusprig, was einen wunderbaren Gegensatz zur süßen, cremigen Füllung schafft.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Du kannst diese Rollen bis zum Einrollen vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Leg sie dazu mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie kalt. Zum Garen folge dann einfach der normalen Anleitung.

Fertig gebackene Rollen halten sich bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Zum Aufwärmen stelle sie für 2-3 Minuten bei 175°C in die Heißluftfritteuse, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Anheften

Leckere Variationen

Probier eine gemischte Beerenversion, indem du die Hälfte der Erdbeeren durch Heidelbeeren oder Himbeeren ersetzt. Der Farbkontrast ist wunderschön und jede Beere bringt ihren eigenen Geschmack mit.

Für eine Schokoladen-Erdbeer-Inspiration gib 1/4 Tasse Mini-Schokodrops zur Füllung. Die Drops schmelzen beim Backen leicht und bilden kleine Schokoladeninseln in der Füllung.

Verstärke den Käsekuchengeschmack mit 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt in der Frischkäsemischung. Diese kleine Zugabe bringt mehr Tiefe ins Geschmacksprofil.

Serviervorschläge

Reich diese Rollen mit einer kleinen Schale Schokoladen- oder Erdbeersauce zum Dippen. Die extra Sauce hebt diese Leckerbissen auf ein neues Level.

Für eine elegante Präsentation leg die Rollen auf eine Platte mit frischen Erdbeerscheiben und Minzblättern. Die leuchtenden Rot- und Grüntöne bilden einen schönen Kontrast zu den goldbraunen Rollen.

Sie passen perfekt zum Brunch mit Kaffee oder Sekt. Der Kontrast zwischen den knusprigen Rollen und einem heißen oder prickelnden Getränk ist einfach fantastisch.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man diese Röllchen statt in der Heißluftfritteuse auch im Ofen backen?

Klar, bei 200°C etwa 10-12 Minuten backen. Zur gleichmäßigen Bräunung die Röllchen einmal wenden.

→ Gehen auch gefrorene Erdbeeren?

Frische Erdbeeren sind wegen der Textur besser geeignet. Wenn Sie gefrorene verwenden, lassen Sie diese zuerst auftauen und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit.

→ Wie verhindern Sie, dass die Röllchen platzen?

Füllen Sie sie nicht zu voll und verschließen Sie die Ränder sorgfältig mit etwas Wasser.

→ Kann man die Röllchen vorbereiten und später zubereiten?

Ja, Sie können sie fertig machen und ungekocht bis zu einem Tag im Kühlschrank aufheben, dann bei Bedarf luftfrittieren.

→ Was kann man anstelle von Teigblättern verwenden?

Frühlingsrollenteig oder Filoteig sind eine Option, aber die Textur wird etwas anders sein.