Anheften
Mit diesem Tomatensalat feiern wir richtig frische Sommer-Tomaten. Hier steht ihr voller Geschmack im Mittelpunkt, einfach kombiniert mit ein paar leckeren Zutaten. Egal ob beim Grillabend, beim Picknick oder einfach mit ‘nem Stück gutem Brot – jede Gabel schmeckt nach Sonne.
Kaum reifen bei mir die ersten Tomaten, gibt es den Salat eigentlich ständig. Meine Kids schnappen sich gern Brot und tauchen es in die würzigen Tomatensäfte. Und ganz ehrlich – am nächsten Tag schmeckt’s sogar noch besser.
Zutatenliste
- Reife Tomaten aus dem Garten: Am besten eignen sich Fleischtomaten oder Eiertomaten – schön fest, aber nicht zu hart, und mit feiner Süße.
- Gutes Olivenöl extra nativ: Jetzt lohnt sich das besondere Öl: Fruchtig im Geruch, tiefgrün in der Farbe, schön intensiv.
- Frischer Knoblauch: Fein hacken, damit sich alles gut verteilt. Je frischer, desto mehr Aroma.
- Basilikum frisch: Kurz vor dem Servieren zupfen oder schneiden. Die Blätter sollten knackig und ohne braune Stellen sein.
- Flockiges Meersalz oder grobes Salz: Hilft, alles aus den Tomaten rauszuholen und gibt den besonderen Kick.
- Schwarzer Pfeffer: Ein bisschen Schärfe gehört dazu. Frisch gemahlen ist am besten.
Einfache Anleitung
- Alles vorbereiten:
- Schneide die Tomaten in grobe Stücke. Unschöne Stellen raus, den Saft mit in die Schüssel geben.
- Mischen:
- Lass die Tomaten mit dem Knoblauch, Öl, Basilikum, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zusammenkommen.
- Ziehen lassen:
- Salat leicht unterheben, damit alles von Öl und Gewürzen bedeckt ist. Gib ihm kurz Zeit – mindestens zehn Minuten ist ideal, damit das Aroma durchzieht.
- Nochmal abschmecken:
- Kost mal und leg nach Bedarf noch etwas Salz, Öl, Pfeffer oder frische Kräuter drauf.
- Loslöffeln:
- Mit einer Schöpfkelle in Schalen geben. Dazu frisches Sauerteigbrot oder geröstete Croutons – perfekt zum Auftunken.
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Mein persönliches Highlight? Mit Brot die letzten Reste aufstippen! Bei uns gab’s sogar schon Streit ums letzte bisschen Saft – jetzt bereite ich einfach immer gleich die doppelte Menge zu.
Kühlschrank-Aufbewahrung
Am frischesten direkt nach dem Zubereiten, aber im Kühlschrank hält er locker zwei Tage. Einfach abdecken. Die Tomaten werden weicher und intensiver im Geschmack. Vor dem Essen einmal kurz umrühren – fertig.
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Alternativen für Zutaten
Wenn keine Fleischtomaten da sind, nimm Kirschtomaten – die machen’s auch super. Basilikum lässt sich durch glatte Petersilie ersetzen. Ein bisschen rote Zwiebel in dünnen Ringen bringt noch Extra-Kick. Oder einfach Kapern oder ein paar Oliven dazu – für noch mehr Würze.
So schmeckt’s am besten
Passt klasse zu gegrilltem Steak, Hähnchen oder Fisch. Oder hau die Mischung als Topping auf knuspriges Brot, zum Beispiel als deutsche Bruschetta. Eiskalt gelöffelt, wie eine stückige Tomatensuppe – ideal für heiße Sommertage.
Wurzeln und Tradition
Solche Tomatensalate gehören im Mittelmeerraum seit Jahrhunderten dazu – in Italien stehen sie im Sommer auf fast jedem Tisch. Tomaten kamen erst im 16. Jahrhundert nach Europa und sind inzwischen Kult. Bei uns gibt es jeden Sommer diesen Salat, das erinnert mich immer an entspannte Gartenmittage bei meiner Oma.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Tomaten schmecken am besten in diesem Salat?
Alte Sorten aus dem Garten bringen das meiste Aroma, aber jede reife, saftige Tomate funktioniert wunderbar.
- → Wie serviert man den Salat am besten?
Genieß ihn pur, oder hol dir knuspriges Brot oder geröstete Würfel dazu – so kannst du die leckeren Säfte aufsaugen.
- → Lässt sich der Salat vorbereiten?
Mach ihn am besten frisch, aber wenn er 10-15 Minuten durchzieht, schmeckt er noch besser. Je länger, desto mehr Saft zieht raus.
- → Was macht Olivenöl in diesem Gericht?
Gutes Olivenöl hebt den Tomaten- und Basilikumgeschmack hervor. Es macht das Ganze richtig saftig und verbindet alles.
- → Kann ich noch etwas dazugeben?
Na klar, schnapp dir feine Zwiebelringe, einen Schuss Essig oder Kapern, wenn du Bock auf mehr Würze hast.
- → Welches Brot passt am besten dazu?
Kräftiges Sauerteigbrot, Ciabatta oder Bauernbrot ist super für die Tomatensäfte, aber nehmt einfach euer Lieblingsbrot.