Leckere Keto Kohlpfanne

Diese Kohlpfanne ist immer meine erste Wahl, wenn ich nach einem langen Tag was Deftiges und Sättigendes brauche, aber keine Lust zum großen Kochen hab. Du bekommst genau den klassischen Kohlrouladen-Geschmack – und sparst dir das mühsame Rollen und Backen. Wer unkomplizierte Gerichte für die ganze Familie mag, wird das hier sicherlich immer wieder machen!

Leckere Zutaten

• Rinderhackfleisch: die Grundlage ist schön würzig, am besten mindestens 85 % mager nehmen dann bleibt’s saftig und nicht fettig
• Gelbe Zwiebel: gibt Süße und Volumen, suche eine schwere mit fester Schale
• Paprika: macht’s knackig und frisch – rot oder gelb schmecken am süßesten, aber alle Farben gehen
• Kohl: voll von Ballaststoffen und Vitaminen, nimm einen kleinen festen Kopf mit eng anliegenden Blättern
• Gehackte Dosentomaten: bringen Saftigkeit und einen frischen säuerlichen Touch – eine gute Marke bringt mehr Aroma
• Würzmischung wie Fuego Grillgewürz: sorgt für ordentlich Geschmack, wenn du das nicht hast, nimm Salz und deine liebste Würzmischung aus dem Supermarkt
• Knoblauchpulver: gibt Extra-Würze, frischer gehackter Knoblauch passt auch
• Geräuchertes Paprikapulver: sorgt für feine, rauchige Note, die spanische Sorte passt super
• Schwarzer Pfeffer: bringt etwas Schärfe, frisch gemahlen riecht’s besser
• Geriebener Cheddarkäse: macht alles schön cremig und hält die Pfanne zusammen, frisch reiben schmilzt am besten

Einfache Anleitung

Käse drüberstreuen:

Verteile den geriebenen Cheddar gleichmäßig auf die heiße Pfanne. Deckel kurz drauf, damit alles in zwei bis drei Minuten schön schmilzt. Herd aus, ein bisschen warten, dann kannst du bequem Portionen abheben.

Servieren:

Nimm dir direkt aus der Pfanne – das reicht locker. Für besonders Hungrige schmeckt’s mit Reis dazu. Und: Am nächsten Tag ist es sogar noch besser!

Mischen mit Kohl und Tomaten:

Kohl, Tomaten aus der Dose, Gewürzmischung, Knoblauchpulver, Rauchpaprika und Pfeffer dazugeben. Alles ordentlich verrühren, damit sich Gewürze verteilen. Mit Deckel auf mittlerer bis niedriger Hitze etwa 22 Minuten köcheln lassen. Zwischendrin immer mal umrühren, sonst pappt’s unten an. Der Kohl wird weicher und zieht zusammen.

Rinderhack anbraten:

Brate das Hackfleisch in einer großen tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe etwa zehn Minuten. Zerdrücke es beim Braten mit einem Kochlöffel, bis es komplett durchgebraten und krümelig ist. Solltest du viel Fett sehen, schöpfe etwas davon ab, aber ein wenig darf für den Geschmack drinbleiben.

Gemüse zugeben:

Zwiebel und Paprika reinwerfen und für weitere vier Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und das Gemüse leicht weich ist. So kommen Süße und Saftigkeit raus.

Anheften

Das geräucherte Paprikapulver macht für mich den Unterschied – es wärmt und rundet alles ab. Letzten Heiligabend kam meine Schwester spät an. Ich hatte das Gericht gerade als Reste weggepackt, aber wir haben’s gemeinsam aufgewärmt und um Mitternacht die komplette Pfanne verputzt, während wir um die Kücheninsel gelacht und erzählt haben.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich die Pfanne locker vier Tage in einer dichten Dose. Zum Einfrieren lass alles erst vollständig abkühlen, dann in Gefrierbeutel oder verschließbare Behälter abfüllen und bis zu zwei Monate lagern. Ich mach oft gleich die doppelte Menge für Mittagessen unter der Woche.

Tauschen & Alternativen

Du hast kein Rinderhack? Nimm stattdessen Puten- oder Hähnchenhackfleisch. Wer mag, kann Cheddar einfach durch Mozzarella oder jungen Gouda ersetzen. Für eine vegetarische Variante probier’s mal mit gekochten Linsen oder pflanzlichen Hackalternativen.

Anheften

Dazu passt

Die Pfanne taugt eigentlich schon pur als komplettes Essen, aber meine Kids lieben’s auf Reis und ich mag dazu mal geröstetes Low-Carb-Brot. Wer’s noch bunter mag, serviert dazu schnell etwas Butterspinat oder grüne Bohnen aus der Pfanne.

Küchenhintergrund

Kohlrouladen sind in Osteuropa echt Kult und längst auch bei uns angekommen. Die Abkürzung als Pfannengericht macht sie absolut alltagstauglich – und der gemütliche Geschmack bleibt voll erhalten.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich anderes Hackfleisch verwenden?

Klar, nimm doch mal Truthahn, Hähnchen oder Schweinehack. Schmeckt alles anders, bringt Abwechslung rein.

→ Eignet sich das Gericht zum Vorkochen?

Na logisch! Im Kühlschrank bleibt die Pfanne locker vier Tage frisch. Super für Mittag oder Abend, wenn’s schnell gehen muss.

→ Was, wenn ich kein Creole-Gewürz habe?

Kein Stress – misch Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver oder nimm einfach deine Lieblingsgewürze.

→ Kann ich noch mehr Gemüse reinwerfen?

Unbedingt! Pilze, Möhren oder Zucchini passen super rein und bringen dem Ganzen noch mehr Geschmack und Frische.

→ Wie mach ich das ganze laktosefrei?

Lass einfach den Käse weg oder schnapp dir eine milchfreie Alternative. Ganz easy.