Saftige Brown Sugar Banane

Bei uns gibt’s warme Bananenpfannkuchen am liebsten, wenn’s morgens gemütlich sein soll. Ganz viel brauner Zucker, reife Bananen und eine gute Portion Vanille – das macht jeden Bissen superweich und so richtig lecker. Gerade an faulen Wochenenden zaubern sie mir immer die beste Laune.

Das allererste Mal hatte ich sie an einem kalten Tag gemacht, als die Bananen schon ziemlich fleckig wurden. Seitdem ist das unser Sonntagsfrühstück und inzwischen gibt’s nie zu wenig – alle, Kinder wie Gäste, holen sich gleich eine zweite Runde.

Leckere Zutaten

• Echte Vanille: Bringt das typische süße Aroma und ein schönes Wohlfühlgefühl. Greif immer zur richtigen, nicht zum Fake-Zeug.
• Brauner Zucker: Macht alles vollmundig und süß. Ich nehme am liebsten dunklen, der gibt richtig Geschmack.
• Buttermilch: Sorgt für angenehme Frische und weichen Teig. Nimm’s original oder auch einen guten Ersatz.
• Großes Ei: Hält die Masse zusammen und macht alles schön fluffig. Am besten frische Eier benutzen.
• Ungesalzene Butter: Bringt den runden Geschmack, alles wird zart. Geschmolzen unter die feuchten Zutaten rühren.
• Sehr reife Bananen: Geben die richtige Süße und Feuchtigkeit. Je mehr braune Flecken, desto besser!
• Salz: Gleicht die Süße aus und macht den Bananengeschmack noch stärker. Nimm feines Salz, das verteilt sich besser.
• Backpulver: Lässt die Pfannkuchen richtig hochgehen. Schnell nachschauen, ob’s noch frisch ist!
• Weizenmehl: Sorgt für Stabilität und macht sie schön locker. Mehl vorher fluffig machen, dann abwiegen, damit’s passt.

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Stapel auftürmen & genießen:

Schnapp dir ein paar Pancakes und leg sie auf Teller – hau noch Bananenscheiben, Butter, Sirup, Walnüsse oder Schokostückchen drüber. Jeder darf sich seinen eigenen Traumstapel machen.

Ab an die Pfanne:

Gieß etwa ein Drittel einer Tasse Teig für jede Pancake auf die heiße Fläche. Die Masse ist dick – ein bisschen mit der Tasse schieben, damit’s rund wird. Die Ränder fest werden lassen, kleine Bläschen auf der Oberfläche abwarten und dann mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig drehen. Noch kurz goldgelb braten – lieber langsam, so bleiben sie innen soft.

Bratfläche vorbereiten:

Stell eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlere Hitze, bis sie richtig warm ist. Flitz mit etwas Butter einmal komplett drüber, damit die Kanten schön knusprig werden.

Nass & trocken mischen:

Wet-Mix auf den Mehltopf kippen und nur so lange mit einem Teigschaber vermengen, bis kein loses Mehl mehr zu sehen ist – ein paar Klümpchen bleiben, alles gut! Zu viel rühren gibt zähen Teig, also sachte machen.

Nasse Zutaten vorbereiten:

Bananen zuerst super fein zerdrücken. Dann geschmolzene Butter, Ei, braunen Zucker, Buttermilch und Vanille rein. Kurz schlagen, bis es schaumig wirkt.

Trockene Mischung herstellen:

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut verrühren, damit alles gleichmäßig aufgeht.

Anheften

Dunkler brauner Zucker zaubert immer diesen richtig satten Geschmack. Früher durfte ich bei meiner Oma immer extra Zucker draufstreuen, wenn sie sie gebraten hat. Meine Kids wollen jetzt auch jedes Mal noch extra viele frische Bananenscheiben oben drauf.

Aufbewahren

Lass die Pfannkuchen erst komplett abkühlen. Dann in einer Box mit Deckel in den Kühlschrank – hält locker drei Tage. Oder stapel sie mit Backpapier dazwischen ins Gefrierfach. Zum Aufwärmen einfach tiefgekühlt in den Toaster stecken, schmeckt wie direkt aus der Pfanne.

Alternativen

Kein Buttermilch? Einfach einen Esslöffel Zitronensaft pro dreiviertel Tasse Milch verrühren und fünf Minuten stehenlassen. Für die vegane Variante: Kokosöl statt Butter nehmen und Pflanzenmilch mit einem Schuss Zitrone für den Frischekick.

Serviervorschläge

Ich hau immer ein paar gehackte Walnüsse drüber, bisschen Honig oder ein paar Schokostücke – alles geht. Zu griechischem Joghurt und frischen Beeren schmeckt’s aber auch mega, falls du was Frisches willst.

Anheften

Häufig gestellte Fragen

→ Wodurch unterscheidet sich brauner von weißem Zucker bei Pancakes?

Mit braunem Zucker bekommen sie ein tieferes Aroma und bleiben schön saftig und leicht karamellig.

→ Gibt’s einen schnellen Buttermilch-Ersatz?

Klar! Einfach 2 Teelöffel Zitronensaft oder Essig mit 3/4 Tasse Milch mixen, fünf Minuten stehen lassen und schon hast du einen Buttermilch-Ersatz.

→ Wie bekommt man super fluffige Pancakes?

Backpulver plus Buttermilch machen den Teig richtig locker. Sanft umrühren, damit sie schön luftig bleiben.

→ Wann ist der richtige Moment zum Wenden?

Wenn viele Bläschen auftauchen und die Ränder fest wirken, ist's Zeit zum Umdrehen für perfekte Pancakes.

→ Was passt alles drauf als Topping?

Butter, Bananenscheiben, Nüsse, Sirup oder auch Schokostückchen – alles Süße macht sich gut oben drauf.