Saftiges Mango Ananas Huhn

Saftiges, gegrilltes Hähnchen mit Mango und Ananas holt dir ruckzuck Urlaubsfeeling auf den Teller. Die Mischung aus süß-karamellisierten Früchten, Limettenfrische und rauchigen Grillspuren macht’s einfach besonders. Dazu noch bunte Paprika – schon fühlt sich der Feierabend wie ein Sommertag an.

Als ich das erste Mal mit meinen Kids an einem schwülen Juliabend den Grill angeschmissen hab, wurde das direkt unser Sommerklassiker. Macht jeden Abend gleich viel fröhlicher.

Zutaten

• Dünn geschnittene, ausgelöste Hähnchenbrust: bleibt richtig zart und ist ratzfatz fertig. Frische oder tiefgefrorene Hähnchenbrust mit gleichmäßiger Dicke klappt am besten.
• Mango-Ananas-Salsa: sorgt für Fruchtsüße und bringt direkt Geschmack in die Marinade. Entweder gekauft oder selbstgemacht mit schön vielen Fruchtstücken.
• Frisch gepresster Limettensaft: gibt dem Ganzen Frischekick und macht die Aromen noch spritziger. Fühl vorher, ob die Limetten schön schwer sind, dann sind sie auch saftig.
• Olivenöl: sorgt für schöne Konsistenz und schicke Grillstreifen. Am besten natives Olivenöl extra für ein würziges Aroma verwenden.
• Schwarzer Pfeffer: sorgt für einen kleinen Kick und bricht die Süße. Frisch gemahlen schmeckt’s am stärksten.
• Gelbe Paprika: bringt Knackigkeit und leichte Süße, suche schöne glänzende mit fester Haut aus – dann werden sie auf dem Grill richtig gut.
• Koscheres Salz: holt das Beste aus den Zutaten raus und sorgt für saftiges Gemüse.
• Gewürfelte Mango zum Garnieren: bringt noch mal Extra-Frucht und sieht schick aus. Am besten reife Mango nehmen oder gefrorene gut abtropfen lassen.
• Ananas-Stücke: machen das Ganze extra tropisch und geben noch etwas Frische. Dosen- oder aufgetaute TK-Ananas geht super einfach.
• Koriander: gibt Frische und macht’s hübsch. Nimm knackig-grüne Blätter, aber lass ihn weg, wenn du kein Fan bist.

Geniale Anleitung

Marinade mixen:

Pack das Hähnchen, die Salsa, Limettensaft, Olivenöl und Pfeffer in einen großen Frischhaltebeutel. Luft rausdrücken, gut verschließen und alles ordentlich durchmischen bis jedes Stück Hähnchen schön bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Grill bereit machen:

Pinsel den heißen Rost oder die Grillpfanne mit etwas Öl ein. Heize dann auf mittlere bis hohe Stufe vor – du solltest die Hand nur kurz drüber halten können.

Paprika vorbereiten:

Schneide die Paprika in Streifen, gib sie in einen Grillkorb, beträufle sie mit Olivenöl, bestreue mit Salz und Pfeffer – dann alles kräftig durchmischen, am besten mit der Grillzange.

Grillen:

Lege das marinierte Hähnchen auf eine Seite vom Grill, Paprika im Korb auf die andere. Die Marinade wegschütten. Deckel zu! Nach etwa 4-5 Minuten Hähnchen wenden, noch mal grillen bis es durch ist und der Saft klar wird. Paprika öfter mal umrühren, die sind meist etwas schneller fertig und kommen runter, sobald sie weich sind und Grillstreifen haben.

Finale und Servieren:

Hähnchen auf eine große Platte legen, Salsa darauf häufen, dann noch Mango- und Ananasstücke drüberstreuen. Mit frischem Koriander toppen und sofort mit den gegrillten Paprika servieren.

Anheften

Mango gibt richtig viel Geschmack, trotzdem freu ich mich am meisten auf die gegrillte Paprika. Am 4. Juli gab’s mal die doppelte Menge für Freunde und am nächsten Mittag blieben nur noch Reste.

Aufbewahrungs-Tipps

Pack übriges Hähnchen und Paprika in eine dicht schließende Dose und stell’s für bis zu fünf Tage in den Kühlschrank. Zum Einfrieren vorher gut abkühlen lassen, dann fest verschließen. Hähnchen und Salsa halten sich tiefgekühlt am besten etwa vier Monate. Bei Paprika wird die Konsistenz ein bisschen weicher, aber schmecken tut’s immer noch top.

Austauschideen

Keine Mango-Ananas-Salsa am Start? Du kannst problemlos Mango-Salsa oder Ananas-Salsa nehmen und bei Lust auf Schärfe einfach etwas gehackten Jalapeño reinmixen. Statt Hähnchenbrust gehen auch ausgelöste Hähnchenschenkel für noch mehr Saftigkeit. Gelbe Paprika kann durch rote oder orange ersetzt werden.

Anricht-Extras

Pack dazu Kokosreis und du bist fast auf einer Insel unterwegs. Für die leichte Variante alles auf knackigem Romanasalat anrichten und Limettensaft drüberträufeln. Mit warmen Tortillas ist Taco-Party angesagt.

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Kurzer Hintergrund

Mango und Ananas zusammen mit Hähnchen – daran erinnert vieles an die Karibik oder Südamerika. Dort wird gerne Gegrilltes mit fruchtigen Salsas kombiniert und genau dieser Mix aus Süße und Zitrus bringt dein Hähnchen auf ein neues Level.

Häufig gestellte Fragen

→ Geht auch anderes Obst als Mango und Ananas?

Klar, versuch’s mit Papaya oder Pfirsich – schmecken genauso fruchtig und bringen Abwechslung rein.

→ Wie lange sollte das Hähnchen marinieren?

Mindestens ne halbe Stunde ist super. Je länger, zum Beispiel über Nacht, desto besser zieht’s durch.

→ Klappt es auch ohne Grill?

Geht easy, nimm deine Grillpfanne oder ’ne heiße Eisenpfanne auf dem Herd – funktioniert genauso gut.

→ Wie lagere ich Reste am besten?

Packs luftdicht in den Kühlschrank, hält da locker fünf Tage. Du kannst’s auch bis zu vier Monate einfrieren.

→ Was kann ich zum Garnieren nehmen?

Petersilie ist super, oder ein extra Spritzer Limette, wenn du keinen Koriander magst.

→ Ist das Gericht scharf?

Die Salsa macht’s nur mild scharf. Wenn du’s schärfer magst, nimm einfach eine würzigere Salsa dazu.