Anheften
Hier hast du einen knackigen Kohl-Apfel-Salat, voll mit frischen Gemüsestreifen, süßen Apfelschnitzen und säuerlichen Cranberrys. So ein Gericht haut alle vom Hocker – egal ob beim Grillabend oder unter der Woche am Esstisch. Das cremige Dressing mit Honig und Dijon bringt richtig Pep rein. Und: Du musst nix kochen, dauert kaum ein paar Minuten. Ich schnapp mir diesen Salat, wann immer’s ein bisschen bunter oder leichter sein darf.
Eigentlich hab ich damit mal zu Thanksgiving Reste verwertet. Mittlerweile ist’s beim Grillen mit Hähnchen die Nummer 1 am Tisch. Sogar die Gemüsemuffel in meiner Familie sind Fan – einfach mal ausprobieren!
Frische Zutaten
- Möhrenstreifen (optional): sorgen für Farbe und einen Hauch Süße
- Getrocknete Cranberrys: am besten prall und ungesüßt, bringen die herbe Note
- Gehackte Mandeln oder Pekannüsse (optional): schön nussig und knusprig – frisch gehackt schmeckt’s am besten
- Großer Apfel: Granny Smith oder Pink Lady – je dünner geschnitten, desto besser der Crunch
- Apfelessig: gibt einen Frischekick und macht das Dressing leichter
- Fein geschnittener Weißkohl: bringt Biss, Struktur und Frische – nimm feste, knackige Köpfe
- Dijon-Senf: sorgt für ordentlich Würze, am besten eine gute Qualität nehmen
- Mayonnaise: macht alles cremig – die klassische Variante oder gern leichter, wie du magst
- Honig: ein kleiner Löffel reicht, für die perfekte Balance – oder mal Ahornsirup für neuen Geschmack
- Salz und Pfeffer: nach Gefühl dazugeben – abschmecken nicht vergessen!
Lockere Anleitung
- Servierfertig aus dem Kühlschrank:
- Noch einmal alles locker umrühren und zum Schluss nachsalzen und pfeffern, wenn nötig.
- Kalt stellen:
- Abgedeckt im Kühlschrank für 30 Minuten stehen lassen – tut dem Aroma gut, der Kohl bleibt knackig.
- Anmachen:
- Cremiges Dressing über das Gemüse gießen, schön vermischen, bis alles glänzt.
- Dressing mixen:
- Mayonnaise, Essig, Honig, Senf und etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen – richtig glatt rühren.
- Gemüse vermengen:
- Kohl, Apfelstücke, Cranberrys, Möhren und Nüsse (wenn du hast) in einer großen Schüssel zusammenwerfen. Verrühren und staunen!
- Vorbereitung:
- Kohl, Äpfel und eventuell Möhren so fein wie möglich hobeln – je feiner, desto cooler im Mund.
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Die getrockneten Cranberrys sind echt mein Favorit hier – sie geben dem Ganzen den Frischekick. Irgendwann haben wir einfach übrig gebliebene Weihnachts-Cranberrys in den Salat geschmissen, seitdem hab ich immer eine Packung auf Vorrat. Für ein bisschen Frische geht das immer.
Aufbewahrungstipps
Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Salat locker zwei bis drei Tage. Kurz umrühren vorm Servieren. Willst du ihn mit nach draußen nehmen, dann am besten auf Eis stellen, so bleibt er schön frisch. Je länger er zieht, desto besser schmeckt’s – bleibt selten was übrig!
Austauschideen
Keine Äpfel da? Eine knackige Birne tut’s auch, oder mal mit Kohlrabi probieren. Keine Nüsse? Einfach weglassen oder geröstete Sonnenblumenkerne reinschmeißen – ist genauso knackig. Bisschen leichter? Hälfte der Mayo mit griechischem Joghurt ersetzen.
Serviervorschläge
Passt mega zu gegrilltem Huhn, herzhaftem Schwein oder zu Pulled Pork im Brötchen. Richtig gut auch als Füllung in Wraps oder für etwas Frische in Fisch-Tacos. Ich löffel ihn auch direkt aus der Schale.
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Hintergrund & Tradition
In den USA gibt’s Krautsalat schon ewig, aber mit Apfel und Cranberry bekommt er richtiges Herbst-Feeling. Bei Thanksgiving und am Grillbuffet gleichermaßen beliebt. Viele Familien im Süden packen Früchte rein, um mehr aus dem Salat zu holen und den Tisch farbenfroher zu machen.
Häufig gestellte Fragen
- → Welcher Apfel knackt am meisten?
Nimm feste Sorten wie Granny Smith oder Honeycrisp, die bleiben schön bissig und schmecken super im Salat.
- → Kann man den schon vorher machen?
Klar, du kannst alles am Tag vorher vorbereiten. Kühl stellen und vorm Servieren nochmal umrühren – so bleibt alles frisch.
- → Was sorgt für extra Crunch?
Pekannüsse oder Mandelblättchen bringen richtig Biss. Brauchst du was ohne Nüsse, probier Sonnenblumenkerne – damit knackt's auch.
- → Kann ich das Dressing ersetzen?
Vegane Mayo passt auch super, wenn du’s ohne Milchprodukte willst. Nimm ruhig noch Zitronensaft oder Orangenschale für extra Frische dazu.
- → Wie bleiben die Äpfel hell?
Schneid die Äpfel ganz zum Schluss und misch sie direkt mit dem Dressing – dann werden sie kaum braun.