Anheften
Diese fruchtige Käsekuchen-Pfirsich-Schale vereint das cremige Aroma von Cheesecake mit dem heimeligen Crunch von Streuseln, alles mit zarten frischen Pfirsichen. Süße Pfirsichstücke landen in einer fluffigen Cheesecake-Creme und obenauf gibt’s knusprige Butter-Keks-Stückchen, die an den besten Teil vom traditionellen Cobbler erinnern. Unschlagbar zum Grillen oder beim nächsten Brunch, verschwindet sie immer als Erstes vom Tisch.
Hab das zum ersten Mal gemacht, als wir im Sommer einfach zu viele Pfirsiche hatten. Seitdem wünscht sich meine Cousine diesen Nachtisch jedes Jahr zum Geburtstag.
Zutaten
- Hellbrauner Zucker: sorgt für feines Karamellaroma, hält die Knusperkruste zusammen
- Ungesalzene Butter: schmilzt sanft und verteilt die Gewürze toll
- Vanilleextrakt: bringt alles geschmacklich zusammen, am besten echte gute Vanille nehmen
- Zimt: Klassiker für Cobbler, gibt Wärme und einen Hauch Tiefe
- Koscheres Salz: gleicht die Süße in Füllung und Topping aus
- Muskatnuss: ein kleines bisschen hebt die Note, am besten frisch reiben
- Keksblätter (z.B. Butterkekse oder Vollkornkekse): bringen den typischen Crunch und saugen die Buttermischung gut auf
- Kristallzucker: für’s Finale oben drauf, gibt extra Knusprigkeit
- Frischkäse (am Stück, vollfett): sorgt für die sahnigste und cremigste Basis
- Käsekuchen-Puddingpulver (sofort, z.B. Dr. Oetker): macht alles stabil und unterstreicht den Geschmack
- Französischer Vanille-Kaffeesahne (alternativ: Kondensmilch mit Vanillearoma): macht alles locker-leicht und gibt feine Süße
- Pfirsiche: richtig reif und duftend nehmen – sollten leicht auf Druck nachgeben
Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Streusel vorbereiten:
- Brauner Zucker, Butter, Vanille, Zimt, Salz und Muskat in einer mittelgroßen, mikrowellengeeigneten Schale mischen. Alles in kurzen Intervallen erhitzen, bis es blubbert und der Zucker sich komplett gelöst hat. Die zerkrümelten Kekse einrühren, bis alles schön mit der buttrigen Mischung überzogen ist.
- Topping backen:
- Keks-Mischung auf Backpapier oder Backmatte auf einem Blech verteilen, mit Zucker bestreuen für noch mehr Crunch. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C goldbraun rösten. Zehn bis zwölf Minuten reichen meist. Unbedingt auskühlen lassen – so wird’s richtig knackig.
- Käsebasis aufschlagen:
- Weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Mixer sehr fluffig schlagen. Anfangs bleibt was am Rührer kleben – einfach weiter mixen, dann wird’s schön cremig. Dann das Puddingpulver einrühren, bis es komplett untergeht.
- Sahne langsam zugeben:
- Jetzt auf niedrige Geschwindigkeit schalten. Die Vanille-Kaffeesahne esslöffelweise dazugeben und jedes Mal ordentlich unterrühren, bevor’s weitergeht. So bleibt die Masse weich und ohne Klümpchen.
- Mit Pfirsichen vermengen:
- Pfirsichstücke vorsichtig unterheben, damit sie heil bleiben und alles schön fluffig bleibt. Abdecken und im Kühlschrank lagern oder direkt genießen.
- Fertigmachen & genießen:
- Vor dem Servieren das abgekühlte Topping drüberstreuen und einmal locker unterheben – so ist in jedem Löffel etwas Crunch dabei.
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Am allerliebsten nasch ich die noch warmen Knusperkrümel direkt vom Blech, während alles auskühlt. Bei uns scharen sich alle um die Schale und schauen, wer das knackigste Stückchen ergattert.
Tipps zur Aufbewahrung
Bewahr die Fruchtsalat-Creme und das Topping getrennt in gut schließenden Behältern im Kühlschrank auf. Das Topping bleibt schön knackig, wenn du Küchentuch mit reinlegst – zwei Tage halten die Streusel locker. Der Salat schmeckt am besten frisch, hält aber bis zu zwei Tage. Pfirsiche werden dann bloß etwas weicher.
Zutataustausch
Falls du keinen französischen Vanille-Cremeersatz findest, nimm Kondensmilch oder Sahne mit etwas Vanille und ein Löffelchen Puderzucker mehr. Statt Pfirsichen gehen auch vollreife Nektarinen oder Mango für eine spannende Variante. Für Allergiker einfach glutenfreie Kekse nehmen.
So servierst du es am besten
Am besten eiskalt in Gläsern auftischen – gerade im Sommer ein Hit! Zum Brunch passt’s perfekt zu Aufläufen oder auch Zimtschnecken. Als Dessert kannst du noch ’ne Kugel Vanilleeis oder einen Schlag Schlagsahne draufpacken, dann wird’s richtig dekadent.
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Hintergrund & Geschichte
Pfirsich-Cobbler gehört in den USA zu jedem Sommerfest und Familientreffen. Diese frische Cheesecake-Variante, schön gekühlt, bringt die Tradition ins Hier und Jetzt – perfekt für warme Tage, Feiern und Picknicks.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich für dieses Gericht Pfirsiche aus der Dose oder Tiefkühlregal nehmen?
Mit frischen Pfirsichen schmeckt es am saftigsten, aber wenn die grad nicht da sind, nehmen auch abgetropfte Dose oder aufgetaute TK-Pfirsiche. Einfach gut abtropfen, damit nicht zu viel Flüssigkeit drin ist.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Packs luftdicht in den Kühlschrank, hält sich locker 2 Tage. Für extra Crunch die Keksbrösel immer erst kurz vorm Essen drüberstreuen.
- → Lässt sich das Dessert schon eher vorbereiten?
Klar! Frischkäsecreme einfach vorbereiten und extra kühlen, Pfirsiche und Crunch getrennt lassen. Vor dem Servieren dann alles fix vermengen – bleibt so schön frisch und knackig.
- → Welchen Kaffeeweißer soll ich am besten nehmen?
Flüssiger französischer Vanille-Creamer gibt eine feine Süße und rundet ab. Ob vegan oder mit Milch, passt beides gut.
- → Wie vermeide ich, dass die Frischkäsemasse klumpt?
Den Creamer nach und nach esslöffelweise in den aufgeschlagenen Frischkäse einrühren und zwischendurch immer gut vermischen. So wird alles schön glatt.
- → Was kann ich statt Keks-Topping nehmen?
Wenn's mal anders sein soll, einfach Vanille-Waffeln oder Butterkekse zerbröseln – gibt auch super Crunch und schmeckt lecker.