Anheften
Es gibt kaum ein Dessert, das dieses Wohlgefühl weckt: sonnengereifte Früchte und ein knuspriger goldener Deckel. Dieser leichte Pfirsich-Himbeer-Cobbler bringt richtig Laune. Die Kombi aus saftigen Pfirsichen und säuerlichen Himbeeren erinnert an entspannten Sommer, braucht wenig Aufwand und macht einfach immer gute Stimmung. Bei uns zu Hause gibt's immer leuchtende Augen, gerade wenn die Pfirsiche besonders duften.
Mein erster Cobbler hat mal ein geplantes Picknick an einem mega heißen Tag gerettet, weil’s fix ging. Seitdem landet das Ding jedes Mal im Ofen, sobald Pfirsiche und Beeren auf dem Markt lachen. Meine Familie sagt immer: Das ist wie Sonnenstrahlen auf’m Teller.
Zutaten
- Frische Pfirsiche: Sorgen für süßen Duft und viel Saft Am besten weiche, aromatische Früchte nehmen
- Himbeeren: Geben eine angenehm säuerliche Note Reife, pralle Beeren ohne Matsche wählen
- Feiner Zucker: Süßt Frucht und Teigdecke Feinkörnig schmilzt am besten
- Kalte Butter: Macht die Haube zart und mürbe Nimm gute Butter, dann wird’s schön flockig
- Weizenmehl: Gibt dem Teig Stabilität Einfaches Mehl mit frischem Duft ist perfekt
- Backpulver: Sorgt für fluffigen Auftrieb Achte darauf, dass es aktiv und klumpenfrei ist
- Milch: Macht den Teig geschmeidig und hält ihn saftig Vollmilch oder eine Alternative nach Wahl geht super
- Mandelblättchen: Bringen Knusper auf die Haube Fein geschnitten und frisch knacken sie besonders gut
- Zitronenschale: Hebt den Geschmack Frisch geriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone verwenden
Genau so klappt’s
- Backofen anschalten:
- Heiz deinen Ofen auf 160 Grad Umluft (oder 170 Grad Ober-/Unterhitze) vor Stell deine Form früh raus, damit sie sich nicht durch den Temperaturwechsel verzieht
- Früchte schnippeln:
- Schneid die Pfirsiche in ungleichmäßige Stücke – das fängt den leckeren Saft auf Wirf Pfirsiche und Himbeeren dann mit Zucker locker in eine große Schüssel Der Zucker sorgt für ordentlich Saft Verteil alles gleichmäßig in einer feuerfesten Form, bis du mit dem Teig weitermachst
- Teighaube anrühren:
- Mehl, Backpulver und zusätzlich etwas Zucker in einer extra Schüssel vermischen Dann kalte Butter in Stücken dazu und nur mit den Fingern grob unterrühren bis’s aussieht wie grober Sand mit ein paar Butterstücken (wie Erbsen) Kleine Butterstücke machen den Teig besonders Sahnig Milch drübergießen und alles nur kurz mit einer Gabel oder per Hand mischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht – er darf ruhig noch etwas feucht sein
- Zusammensetzen:
- Stich den Teig löffelweise auf die Früchte – es muss nicht ordentlich aussehen, die Haube geht noch auf Zum Schluss Mandelblättchen locker darüberstreuen, ganz sanft andrücken damit sie haften
- Ab in den Ofen:
- Stell die Auflaufform in den heißen Ofen und back alles für 25 bis 30 Minuten, bis die Füllung am Rand blubbert und oben alles goldgelb ist Teste mit einem Holzspieß: Geht er sauber durch die dickste Stelle, ist die Haube fertig
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Himbeeren bringen diesen kleinen Frischekick – so wird’s nicht zu süß. Mich erinnern solche Schälchen immer an Opas Garten, wo Oma immer noch 'nen Spritzer Zitronenschale zu jedem Fruchtdessert gegeben hat. Genau dieses kleine Extra steckt für mich in diesem Cobbler.
Kühl aufbewahren
Den Rest einfach zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren – hält sich rund drei Tage. Zum Aufwärmen kurz zurück in den Ofen bei niedriger Temperatur oder portionsweise in die Mikrowelle packen. Die Haube wird etwas weicher, aber der Geschmack gewinnt über Nacht sogar noch.
Tauschmöglichkeiten bei Zutaten
Statt Pfirsichen kannst du super Nektarinen verwenden, oder statt Himbeeren auch Brombeeren nehmen. Allergie gegen Nüsse? Weglassen, schmeckt trotzdem top. Mit glutenfreien Mehlmischungen funktioniert der Teig auch prima.
Bester Genuss
Am liebsten ess ich alles frisch warm mit Vanilleeis oben drauf – jede Portion saugt die geschmolzene Creme auf. Ein Guss Schlagsahne oder ein Löffel griechischer Joghurt machen sogar Frühstück draus!
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Pfirsichgenuss & Cobbler-Kultur
Dieser Auflauf hat Tradition – er stammt aus den britischen und amerikanischen Küchen. Schnell gemacht und bringt Sommerstimmung zu jedem Treffen. Jede Familie hat ihr eigenes Lieblings-Topping: mal kommt Zitronenschale rein, mal ein Hauch Zimt oder Vanillezucker. Probier einfach aus, was dir schmeckt!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich auch tiefgekühlte Pfirsiche oder Himbeeren nehmen?
Klar, du kannst gefrorenes Obst nehmen. Am besten vorher etwas antauen lassen und abtropfen, damit es nicht zu viel Flüssigkeit gibt.
- → Muss ich die Pfirsiche schälen?
Musst du nicht. Mit Schale gibt’s mehr Biss, aber du darfst sie auch gerne abziehen, wenn du’s weicher magst.
- → Was passt dazu?
Schmeckt super warm mit Vanilleeis, Sahne oder einem Löffel Pudding drauf.
- → Kann ich die Kruste schon vorher machen?
Klar, Misch den Teig einfach und stell ihn in den Kühlschrank. Vor dem Backen dann locker aufs Obst geben.
- → Woran sehe ich, dass es fertig ist?
Wenn die Kruste goldbraun ist und die Früchte am Rand blubbern, ist alles durch. Etwa 25 bis 30 Minuten braucht’s im Ofen.