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Dieser Quark-Kichererbsensalat ist perfekt, wenn du schnell was Frisches, Sättigendes und Proteinhaltiges möchtest. Er ist ruckzuck fertig und super für eine leichte Mahlzeit oder einen gesunden Snack.
Ich hab den Salat zum ersten Mal an einem hektischen Wochentag gemacht, als ich was Gesundes wollte, das nicht viel Aufwand braucht. Seitdem ist er ein Dauerbrenner, wenn ich schnell was Nährendes ohne Stress brauche.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen: abgespült und abgetropft, für Biss und tolle Ballaststoffe, Dosenkichererbsen sind super praktisch
- 1 Becher Quark: sorgt für die cremige Note und liefert Protein, Vollfett für mehr Geschmack oder Magerquark für die leichte Version
- 1 Gurke: gewürfelt, bringt Frische und knackigen Biss, such dir feste, leuchtende Gurken ohne Bitterkeit aus
- 1 Tasse Cherrytomaten: halbiert für saftige, säuerliche Frische, am besten dunkelrot und prall
- ¼ Tasse rote Zwiebel: fein gehackt, für etwas Schärfe und Pepp, frisch ist hier am besten
- 2 EL Petersilie: gehackt, bringt eine frische Würze, am besten glatte Petersilie für volle Aromatik
- 2 EL Zitronensaft: frisch gepresst für die spritzige Balance, immer besser als gekauft
- 1 EL Olivenöl: gibt Geschmack und verbindet alles, nimm am besten natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer wird’s besonders aromatisch
Anleitung
- Basis anlegen:
- Nimm eine große Schüssel und vermisch Quark mit den Kichererbsen. Der cremige Quark passt super zu den festen Kichererbsen und macht ein angenehmes Mundgefühl.
- Gemüse dazugeben:
- Hebe jetzt Gurkenwürfel, halbierte Tomaten und die fein gehackte Zwiebel vorsichtig unter. Die knackige Frische bringt Leben in den Salat.
- Kräuter einstreuen:
- Streu die Petersilie drüber. Die hebt die Aromen und gibt einen erdigen, frischen Kick.
- Würzen und anrichten:
- Gib das Olivenöl und den Zitronensaft darüber. So wird alles gleichmäßig umhüllt, ohne die Zutaten zu erdrücken.
- Abschmecken:
- Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Wunsch einstreuen. So verbinden sich alle Zutaten wunderbar und der Geschmack stimmt.
- Gründlich mischen:
- Rühr alles vorsichtig mit einem großen Löffel oder Spatel um, bis alles gut verteilt ist. So bleiben die Tomaten ganz und der Salat sieht schön aus.
- Gut kühlen:
- Stell die Schüssel mit Deckel 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank. So können die Aromen sich verbinden und der Salat bleibt angenehm frisch, besonders an warmen Tagen.
Ich liebe, wie die Petersilie dem Salat eine frische Note gibt, die den cremigen Quark auflockert. Bei uns erinnert der einfache Salat immer an sonnige Nachmittage auf der Veranda mit frischen Schüsseln, die wir locker zusammen genießen.
Aufbewahrungstipps
Reste packst du am besten luftdicht verschlossen in den Kühlschrank. Hält sich bis zu zwei Tage. Gurken schmecken frisch am besten, also wenn möglich lieber kurz vor dem Essen reinmachen. Vor dem Servieren nochmal gut durchrühren, damit sich das Dressing verteilt.
Zutaten-Alternativen
Quark kannst du durch Ricotta oder griechischen Joghurt ersetzen, wenn du eine andere cremige Konsistenz möchtest. Für die Kichererbsen gehen auch weiße Bohnen oder Sojabohnen, wenn du den Geschmack variieren willst. Petersilie tausche gegen Koriander oder Dill aus für eine neue Kräuternote.
Serviervorschläge
Leg den Salat auf ein Bett aus gemischtem Salatgrün und mach daraus eine größere Mahlzeit. Oder schmier ihn auf geröstetes Vollkornbrot als leckeren Snack. Passt auch top zu Crackern oder Pita-Chips als kleiner Appetithappen.
Der Salat ist zu jeder Jahreszeit eine frische und gesunde Wahl, bei der du immer wieder neue Varianten ausprobieren kannst.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Kann ich anderen Käse statt Hüttenkäse nehmen?
Klar geht das. Weiche Käse wie Ricotta oder Feta funktionieren super und geben dem Salat eine cremige Note.
- → Wie bekomme ich mehr Crunch rein?
Füge einfach knackiges Gemüse wie Paprika, Sellerie oder Radieschen dazu für mehr Biss und Frische.
- → Muss der Salat vor dem Servieren kalt gestellt werden?
So schmeckt er frisch und gut durchgezogen. Du kannst ihn aber auch direkt essen, wenn’s schnell gehen muss.
- → Welche Dressings passen hier gut?
Olivenöl und Zitrone sind super einfach und frisch. Ein leichtes Kräuter-Vinaigrette oder Öl mit Gewürzen geht aber auch prima.
- → Kann man den Salat vorbereiten?
Ja, er hält gut ein paar Stunden im Kühlschrank und eignet sich perfekt, wenn du im Voraus kochen willst oder Gäste hast.