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Dieses cremige Spinat-Pasta mit Knoblauchbutter aus einem Topf ist super praktisch, wenn du nach einem stressigen Tag schnell was Leckeres ohne viel Aufwand brauchst. Die cremige Sauce mit frischem Spinat und leckerem Käse macht richtig satt und geht total fix.
Ich hab das nach einem langen Tag schnell zusammengeworfen, als ich keine Lust hatte groß zu überlegen und seitdem gibt’s das oft zum Familienessen.
Zutaten
- Pappardelle oder Lieblingspasta: nimm, was dir schmeckt – eine gute Marke macht’s noch besser
- Butter: sorgt für den vollen Knoblauchgeschmack und eine samtige Sauce
- Frischer Knoblauch: fein gehackt bringt das volle Aroma
- Brühe oder Wasser: zum Kochen und Geschmack geben
- Milch: macht die Sauce schön cremig, Vollmilch bringt den besten Geschmack
- Salz: zum Abschmecken, probier zwischendurch mal
- Frischer Spinat: gibt Farbe und Vitamine, achte auf knackige Blätter
- Parmesan: mit knackiger, nussiger Note – schmilzt super in die Sauce
- Gereifter Cheddar: bringt cremigen Geschmack und Tiefe rein
- Schwarzer Pfeffer: passt perfekt zum cremigen Gericht
- Chiliflocken: geben optional einen kleinen Kick
- Petersilie: zum Schluss für eine frische, kräuterige Note
So geht’s
- Basis ansetzen:
- Butter bei kleiner Hitze schmelzen, dann den Knoblauch rein. Ganz langsam köcheln lassen, bis es schön duftet und die Butter leicht blubbert, aber nicht braun wird. So kommt der süße Knoblauchgeschmack richtig raus.
- Pasta kochen:
- Trockene Pasta zusammen mit Brühe, Milch und Salz in den Topf geben. Gut umrühren und dann aufkochen lassen. Die Pasta gart im leckeren Sud und braucht keine extra Töpfe.
- Bis al dente köcheln:
- Offen und ohne Deckel 7 bis 8 Minuten bei Pappardelle, oder nach Packungsanweisung bei anderen Sorten. Ab und zu umrühren, damit nix klebt und alles gleichmäßig gar wird. Die Sauce dickt langsam ein durch die Stärke.
- Grünzeug dazu:
- Fast fertige Pasta mit frischem Spinat vermengen. Die Restwärme lässt den Spinat schnell zusammenfallen und mischt sich schön unter die cremige Pasta.
- Mit Käse und Gewürzen abschließen:
- Vom Herd nehmen und sofort Parmesan, geraspelten Cheddar, Pfeffer, optional Chiliflocken und Petersilie einrühren. Schnell rühren, damit der Käse schmilzt und die Pasta wunderbar cremig wird. Direkt heiß servieren für besten Geschmack.
Immer wenn ich kalte Abende hab, denk ich an dieses schnelle und gemütliche Essen, das einfach gut tut.
Aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach etwas Milch dazugeben und sanft in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen – so bleibt die Sauce schön cremig. Frisch schmeckt’s aber am besten.
Zutaten tauschen
Pappardelle kannst du gegen andere breite Nudeln wie Fettuccine oder sogar Penne tauschen für eine andere Konsistenz. Spinat geht auch super mit Grünkohl oder Rucola für mehr Biss und Geschmack. Statt Milch schmeckt halb Milch halb Sahne oder nur Sahne auch richtig gut, wenn’s cremiger sein soll. Für eine vegane Variante nimm vegane Butter und deine Lieblingskäsealternativen aus Nüssen.
Servierideen
Das Pasta-Gericht passt wunderbar alleine mit einem einfachen grünen Salat für Frische. Wer will, legt noch gegrilltes Hühnchen oder gebratene Garnelen obendrauf für mehr Protein. Frisches knuspriges Brot ist die perfekte Beilage, um keine cremige Sauce zu verschwenden.
Das hier ist echt ein tolles Wohlfühlessen für stressige Abende – simpel, schnell und richtig lecker.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welche Nudeln passen am besten?
Pappardelle oder andere breite Nudeln nehmen die cremige Sauce super auf, aber prinzipiell funktioniert fast jede Nudelart.
- → Kann ich Milch durch was anderes ersetzen?
Klar, du kannst Sahne nehmen, wenn es etwas reichhaltiger und dicker sein soll.
- → Wie kommt der Knoblauch in die Butter?
Die Butter wird bei niedriger Temperatur geschmolzen und dann der fein gehackte Knoblauch hinzugefügt, damit nichts anbrennt und alles gut durchzieht.
- → Muss ich frischen Spinat nehmen oder geht auch gefrorener?
Frisch ist besser für die Konsistenz und Farbe, aber aufgetaute und gut abgetropfte Tiefkühlware tut’s auch.
- → Wie kann ich den Schärfegrad einstellen?
Mit mehr oder weniger Chiliflocken kannst du die Schärfe ganz easy anpassen.
- → Welche Käsesorten sorgen für die cremige Sauce?
Parmesan bringt einen würzigen Kick, Cheddar macht die Sauce schön cremig und leicht würzig.