Leckere Bacon Ei Käse Buns

Diese kleinen Frühstücksbrötchen schmecken super mit knusprigem Speck, fluffigen Eiern und zerlaufenem Käse auf weichen süßen hawaiianischen Brötchen. Sie sind perfekt für hektische Wochenendmorgen oder lockere Brunchs. Die Mischung aus herzhaft und süß kommt bei allen gut an und geht schnell, ohne großen Aufwand.

Ich mache die oft, wenn Freunde kommen, weil man sie easy anpassen kann und sie immer ruckzuck weg sind.

Zutaten

• Hawaiianische süße Brötchen: sind leicht süß und weich, passen super zu herzhaften Belägen. Frisch sind sie am besten.
• Dick geschnittener Frühstücksspeck: sorgt für rauchige Knusprigkeit. Nimm eine gute Qualität, dann ist er aromatischer und nicht so fettig.
• Große Eier: machen die fluffige, cremige Schicht. Frische Eier sorgen für zarte Rühreier.
• Cheddar Käse: bringt Würze und schmilzt schön. Am besten frisch gerieben für den besten Geschmack.
• Monterey Jack Käse: gibt eine milde Cremigkeit als Ausgleich zum Cheddar.
• Milch: macht die Eier noch fluffiger. Vollmilch sorgt für mehr Geschmack.
• Butter: peppt Eier und Brötchen schön auf, damit die Kruste goldbraun wird. Ungesalzen damit du selbst würzen kannst.
• Dijon Senf: sorgt für einen frischen Kick in der Butterglasur und macht den Geschmack spannender.
• Knoblauchpulver: gibt Wärme und würzt fein. Hochwertig und frisch ist da am besten.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: sind unerlässlich, damit die Eier gut schmecken.
• Extras zum Drauflegen: wie Avocadoscheiben oder scharfe Sauce geben jedem sein persönliches Ding.

Anleitung

Speck vorbereiten:

Heiz den Ofen auf 200 Grad vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus für easy sauber machen. Leg die dick geschnittenen Speckscheiben nebeneinander und back sie 15 bis 20 Minuten, bis sie knusprig sind. Nimm sie raus und leg sie auf Küchenpapier, damit das Fett abtropfen kann. Wenn sie abgekühlt sind, zerbrösel oder hack sie in kleine Stücke. So wird der Speck gleichmäßig knusprig mit wenig Chaos.

Eier rühren:

Schlag die großen Eier mit der Milch in einer großen Schüssel gut zusammen. Würz mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt. Gib die Eier rein und rühre vorsichtig, damit weiche Stückchen entstehen. Die Eier sollen gestockt, aber noch leicht feucht bleiben für cremige Konsistenz. Nimm die Pfanne vom Herd und rühr sofort den geriebenen Cheddar und Monterey Jack unter, damit der Käse schmilzt und eine geschmeidige Mischung entsteht.

Schichten der Brötchen:

Dreh den Ofen runter auf 175 Grad. Schneid die komplette Rolle Hawaii-Brötchen waagerecht in zwei Hälften. Leg die untere Hälfte in eine Auflaufform (ca. 23x33 cm). Verteil die Käse-Eier-Mischung gleichmäßig auf den Brötchen, so dass alles bedeckt ist. Streu den zerbröselten Speck darüber und leg die obere Brötchenhälfte vorsichtig drauf. Drück leicht an.

Glasur anrühren:

Verrühr in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter mit Dijon Senf und Knoblauchpulver. Diese Mischung pinselst du gleichmäßig auf die obere Brötchenhälfte, damit sie aromatisch wird und nach dem Backen goldbraun ist.

Backen:

Deck die Form mit Alufolie gut ab, damit Feuchtigkeit bleibt. Back die Brötchen 15 Minuten, bis der Käse schmilzt und alles warm ist. Nimm die Folie weg und back noch 5 bis 10 Minuten weiter, bis die obere Schicht schön knusprig und goldbraun ist.

Servieren:

Lass die Brötchen kurz ruhen, damit sie sich setzen. Dann in einzelne Stücke schneiden und am besten sofort warm essen. Wer mag, kann Avocadoscheiben oder scharfe Sauce zum Drauflegen bieten.

Ich feier die hawaiianischen Brötchen total, weil sie süße und salzige Zutaten perfekt verbinden. Auf Familienfeiern sind sie immer der Renner und alle fragen nach dem Trick.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn sie ganz abgekühlt sind, pack die Reste gut in Frischhaltefolie oder einen luftdichten Behälter, so bleiben sie länger frisch. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage und lassen sich im Ofen oder in der Mikrowelle mit feuchtem Küchentuch schmackhaft aufwärmen. Zu lange lagern, macht die Brötchen matschig.

Variationen bei Zutaten

Probier mal Puten-Speck für eine magerere Variante mit rauchigem Geschmack. Ersetz Cheddar durch Pepper Jack oder Mozzarella für andere Käsesorten. Nimm Vollkornbrötchen oder Brioche, wenn du weniger Süße oder mehr Reichhaltigkeit willst. Für mehr Gemüse kannst du Spinat oder Tomaten in die Eier mischen.

Ideen zum Servieren

Die Brötchen passen super zu einfachen grünen Salaten oder frischen Obstsalaten, so hast du einen runden Brunch. Servier dazu deine Lieblingssalsa, scharfe Sauce oder Avocadoscheiben für extra Aroma. Knusprige Bratkartoffeln oder Rösti runden die Mahlzeit perfekt ab.

Saisonal verändern

Im Frühling kannst du frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie in die Eier geben für frische Aromen. Im Herbst oder Winter passen geröstete Paprika oder karamellisierte Zwiebeln gut rein für süße Wärme. Sommerlich wird es mit Avocado oder frischen Tomatenscheiben drauf für tolle Frische.

Diese Frühstücksbrötchen werden nie langweilig, weil sie so lecker comfort-food-mäßig sind. Egal ob Familie oder Freunde, sie bringen alle schnell und entspannt an den Tisch.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie werde ich den Bacon besonders knusprig?

Back den Bacon auf einem Backpapier bei 204°C. Pass auf in den letzten Minuten, damit er genau so knusprig wird, wie du magst.

→ Welche Käse schmelzen am besten für dieses Gericht?

Cheddar und Monterey Jack sind super zum Schmelzen. Sie vermischen sich gut und machen die Eier schön cremig und vollmundig.

→ Kann ich die Buns vorher fertig machen?

Klar, du kannst sie vorher zusammenbauen und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Essen backst du sie, damit der Käse schön schmilzt und sie warm sind.

→ Was kann ich statt hawaiianischen Brötchen nehmen?

Weiche normale Brötchen oder Brioche gehen auch. Die bringen eine andere Süße und Konsistenz, passen aber auch gut zur Füllung.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Buns am besten auf?

Die Buns luftdicht einpacken und bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen im Ofen abgedeckt, so bleiben sie saftig und der Käse schmilzt nochmal.