Leckerer Frühstück Auflauf

Dieses einfache Frühstücksauflauf ist ideal, wenn du entspannt am Wochenende frühstücken willst oder etwas zum Vorbereiten brauchst. Es kombiniert blättrigen Hörnchenteig, knusprigen Speck und schmelzenden Cheddar in einer cremigen, mit Ranch gewürzten Ei-Mischung. Das Ergebnis fühlt sich immer besonders an, geht aber schnell. Ich hab das erstmals nach einem stressigen Morgen gemacht, als ich schnell was Leckeres für die ganze Familie brauchte, ohne viel in der Küche zu stehen.

Perfekt für hektische Morgen, wenn man mit kräftigen Aromen punkten will, aber keine Lust auf komplizierten Kram hat. Bei Feiertagsbrunchs und ungezwungenen Treffen ist das unser Go-To geworden.

Zutaten

• Hörnchenteig: sorgt für eine buttrige, lockere Kruste. Nimm frische, gekühlte Dosen, die fest sind und nicht zu fettig wirken.
• Speck: bringt die rauchige Würze und eine tolle Knusprigkeit. Am besten knusprig braten, aber nicht verbrennen lassen.
• Cheddar, gerieben: schmilzt super und gleicht den rauchigen Geschmack aus. Ein kräftiger Cheddar gibt mehr Power.
• Ranch-Gewürzmischung: pimpt die Eimasse mit cremig-kräuterigem Geschmack, ohne dass du extra würzen musst. Frische Packungen sind am besten.
• Eier: bringen das Protein und sorgen für die cremige Bindung. Große, frische Eier sind top.
• Milch: macht die Eimasse zarter. Vollmilch ist ideal, aber jede Milch geht klar.
• Schwarzer Pfeffer: gibt leichte Schärfe und Ausgleich. Am besten frisch gemahlen.

So geht's

Backofen vorheizen

Stell den Ofen auf 175 Grad Celsius. So backt der Auflauf gleichmäßig und wird oben schön golden ohne auszutrocknen. Warte, bis der Ofen richtig heiß ist, bevor du die Form rein schiebst.

Form vorbereiten und Boden legen

Fett die Auflaufform (ca. 23x33 cm) leicht ein mit Spray oder Butter, damit der Teig nicht kleben bleibt. Roll den Hörnchenteig aus und drück ihn fest an den Boden und zusammen an den Nähten, damit eine durchgehende Kruste entsteht. So läuft nichts aus und der Boden hält.

Speck und Käse verteilen

Streu den knusprig gebratenen, kleingeschnittenen Speck gleichmäßig auf den Teig. So schmeckt jeder Bissen lecker rauchig. Dann den geriebenen Cheddar draufstreuen, sodass er schön schmilzt.

Eier-Mischung anrühren und gießen

Verrühr Eier, Milch und Ranch-Gewürze in einer Schüssel, bis alles glatt ist. Das Gewürz bringt Kräuter und Würze mit. Gieß die Mischung vorsichtig über den Speck und Käse. Sie soll sich gut verteilen, aber nicht die Schichten durcheinanderbringen.

Backen bis fest

Schieb die Form in den Ofen und back 25 bis 35 Minuten. Die Mitte soll fest sein, vielleicht noch leicht wackeln, aber nicht mehr roh. Oberseite wird hellbraun. Test mit Messer oder Zahnstocher, wenn sauber rauskommt, ist alles fertig.

Die Ranch-Mischung ist mein kleiner Trick. Sofort mehr Kräutergeschmack, ohne dass der Auflauf trocken wird. Die Kombi von geschmolzenem Käse und knusprigem Speck ist einfach super gemütlich. Ich erinnere mich oft an die tollen Morgen, wenn der Speckduft die Küche erfüllt, während es im Ofen blubbert.

Aufbewahrung

Reste luftdicht im Kühlschrank lagern und innerhalb von drei Tagen essen, dann schmeckt's frisch. Zum Aufwärmen Mikrowelle oder Ofen nehmen, damit die Konsistenz passt. Falls die Kruste weich wird, kurz unterm Grill aufknuspern.

Alternativen

Versuch mal Käse wie Pepper Jack oder Monterey Jack für mehr Cremigkeit und milde Schärfe. Statt Speck geht auch Truthahnspeck oder gebratene Wurst. Für cremigere Eimasse nimm halb Milch, halb Sahne.

Serviervorschläge

Reich eine frische Obstmischung oder knackigen Blattsalat dazu, um das Fett auszugleichen. Für Schärfe kannst du Chili-Sauce oder Salsa nebenbei anbieten. Dazu passt Kaffee oder ein frischer Sektcocktail.

Jahreszeitliche Varianten

Im Herbst und Winter kann man gebratene Zwiebeln und Paprika reinmachen für mehr Würze. Im Frühling frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch unterrühren. Im Sommer schmeckt es mit Avocadoscheiben oder Tomaten oben drauf besonders gut.

Dieser Auflauf ist die perfekte Mischung aus einfach und lecker und wird deshalb bei uns immer wieder gerne gegessen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich anderen Käse benutzen?

Klar, Cheddar kannst du easy durch Monterey Jack oder Pepper Jack ersetzen, das gibt anderen Geschmack und macht den Auflauf cremig.

→ Wie füge ich Schärfe hinzu?

Einfach vor dem Backen eine Prise Chiliflocken in die Ei-Mischung rühren, dann wird’s angenehm pikant.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Auf jeden Fall, Stell den Auflauf abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank und back ihn morgens frisch.

→ Welche Auflaufform eignet sich am besten?

Ein Auflaufgeschoss von etwa 23x33 cm (9x13 Zoll) passt super, so wird alles gleichmäßig gar und man kann gut Portionen schneiden.

→ Woran erkenne ich, dass es fertig ist?

Wenn die Mitte fest ist und nicht mehr wackelt, und die Oberfläche leicht goldbraun aussieht, ist dein Auflauf fertig.