Leckere Würstchen Muffins

Diese Muffins kombinieren den herzhaften Geschmack von Frühstückswurst, würzigem Cheddar und fluffigen Proteinpfannkuchen zu einem handlichen Snack. Perfekt, wenn's mal schnell gehen muss oder für gemütliche Wochenendfrühstücke. So hast du einen sättigenden Start ohne Pfannkuchen wenden oder Wurst extra braten zu müssen.

Ich hab das mal an einem stressigen Sonntag ausprobiert, als ich was Schnelles brauchte, das auch satt macht. Seitdem sind die Muffins mein Favorit für unterwegs, sogar bei meinem mäkeligen Kind.

Zutaten

• Frühstückswurst: für den klassischen, herzhaften Geschmack. Such dir Würste mit einfachen Kräutern und ohne Zusatzstoffe, das macht echt was aus
• Große Eier: halten alles zusammen und liefern extra Protein. Frische Eier bringen ’ne bessere Konsistenz und fluffigeren Teig
• Milch: sorgt für Feuchtigkeit und macht die Muffins zart. Vollmilch oder 1,5 % Fett funktionieren super, damit der Teig schön weich wird
• Ahornsirup: bringt eine zarte Süße, die super mit der salzigen Wurst harmoniert. Wenn möglich, am besten echten Ahorn nehmen für den besten Geschmack
• Protein-Pfannkuchen-Mischung: gibt den Muffins ihren kernigen Teig. Nimm eine Mischung, die du magst oder die du sonst für Pfannkuchen nutzt, dann weißt du, dass die Konsistenz passt
• Geriebener Cheddar: sorgt für schmelzende Würze. Ich reibe meinen am liebsten frisch selbst, das schmilzt besser und schmeckt frischer

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heiz den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und fette dein Muffinblech mit 12 Mulden gut ein, damit nix kleben bleibt und die Muffins schön herauskommen.

Wurst anbraten:

Gib die Wurst in eine heiße Pfanne auf mittlere Hitze. Zerkrümel sie mit dem Pfannenwender und brate sie, bis sie komplett durch ist und kein Rosa mehr zu sehen ist. So kommt der Geschmack voll raus und die Textur wird richtig schön.

Teig vorbereiten:

Warte, bis die Wurst etwas abgekühlt ist, damit die Eier später nicht gerinnen. In einer großen Schüssel schlägst du Eier, Milch und Ahornsirup zusammen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist. Das ist die feuchte Basis für deine Muffins.

Trockene Zutaten einrühren:

Rühr die Protein-Pfannkuchen-Mischung unter die feuchten Sachen. Aber nicht zu viel rühren, nur so, dass alles befeuchtet ist. So werden die Muffins schön locker und nicht zäh.

Wurst und Käse unterheben:

Heb jetzt die abgekühlte Wurst und den geriebenen Cheddar vorsichtig unter den Teig. So verteilt sich alles gleichmäßig und beim Backen sinken die Zutaten nicht nach unten.

Muffinmulden füllen und backen:

Füll den Teig gleichmäßig in die Mulden, etwa bis drei Viertel voll, damit sie schön aufgehen können. Ab damit in den Ofen für 18 bis 22 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und ein Zahnstocher sauber rauskommen.

Abkühlen lassen:

Die Muffins fünf Minuten im Blech ruhen lassen, bevor du sie auf ein Gitter setzt. So festigen sie sich und lassen sich besser aus der Form lösen.

Ich mag die Kombination aus würziger Wurst und dem Hauch Süße vom Ahornsirup total. Die Muffins erinnern mich an Sonntagmorgen bei meiner Oma, wo’s immer lecker und gemütlich zuging.

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Nach dem Kühlen werden sie etwas weicher, aber in der Mikrowelle kurz aufgewärmt schmecken sie wieder super und der Käse schmilzt neu. Für längeres Haltbarmachen einfach einzeln einpacken und einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Zutaten-Alternativen

Du kannst die Frühstückswurst durch gebratenen Speck oder gewürfelten Schinken ersetzen, wenn du eine andere herzhafte Note willst. Statt Cheddar sind auch Mischungen wie Mozzarella oder Gouda lecker und schmelzen toll. Den Ahornsirup kannst du durch Honig oder eine milde Zuckeralternative tauschen, wenn du’s weniger süß magst.

Serviervorschläge

Gib frisches Obst oder einen bunten Blattsalat dazu für frische Noten und damit der Muffin nicht zu schwer wirkt. Mit einem Klecks griechischem Joghurt oder etwas scharfer Sauce schmeckt’s noch spannender, wenn du’s gern etwas würziger magst.

Diese Muffins sind die perfekte Mischung aus herzhaft und süß und bringen Wärme an deinen Frühstückstisch. Halt dich an die Schritte und du kriegst richtig gute Konsistenz und Geschmack.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich Putenwürstchen stattdessen nehmen?

Klar, Putenwürstchen passen prima und sind fettärmer, der Geschmack bleibt trotzdem top.

→ Wie verhindere ich, dass die Muffins kleben bleiben?

Fett die Muffinform gut ein oder leg Papierförmchen rein, so lößt sich alles easy nach dem Backen.

→ Muss die Wurst wirklich abkühlen, bevor sie in den Teig kommt?

Ja, sonst kocht die Wurst das Ei zu früh und der Teig wird klumpig. Besser abkühlen lassen.

→ Geht normaler Pancake-Mix statt Protein-Pancake-Mix?

Geht, aber mit Protein-Mix hast du mehr Power und der Teig wird etwas fester.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Muffins am besten auf?

In einer dicht schließenden Dose bei Zimmertemperatur halten sie bis zu zwei Tage. Kühlschrank geht auch, dann bleiben sie länger frisch.