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Dieser herzhafte French Toast verwandelt das klassische süße Frühstück in ein geschmackvolles Gericht, perfekt für einen gemütlichen Brunch oder einen entspannten Wochenendmorgen. Die Eiermilch ist mit Käse und frischen Kräutern vollgepackt, sodass jeder Bissen richtig schön würzig und wohltuend ist.
Ich mach das oft, wenn ich Lust auf was Besonderes hab, das aber nicht viel Aufwand macht. Die würzige Eiermischung mit Kräutern kommt immer super an bei allen, die’s probieren.
Zutaten
- 6 dicke Brotscheiben: Brioche oder Challah sorgen für Genuss. Sauerteig oder Weißbrot halten gut zusammen. Am besten leicht getrocknetes Brot, das saugt die Eiermischung gut auf, ohne zu zerfallen
- 3 große Eier: sind das Herzstück der Eiermilch, bringen Bindung und Geschmack
- 50 ml Milch oder Sahne: hält die Mischung schön geschmeidig. Sahne macht’s reichhaltiger, Milch leichter
- 50 g geriebener Käse: Parmesan für nussigen Geschmack, Greyerzer für cremige Note, Cheddar für Würze oder Pecorino für salzige Tiefe. Frisch gerieben schmilzt er am besten
- 2 EL frische Kräuter, fein gehackt: Schnittlauch, Petersilie oder Thymian bringen Frische und Kräuternoten rein
- 1/2 TL Salz: hebt den Geschmack hervor
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer: sorgt für dezente Schärfe
- Optional Gewürze: Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie eine Prise Paprika für mehr Geschmackstiefe
- 2 EL ungesalzene Butter oder Olivenöl zum Braten: Butter macht die Kruste schön goldbraun und aromatisch, Olivenöl ist die leichtere Variante
So geht’s
- Eiermilch anrühren
- In einer flachen Schüssel die Eier verquirlen. Milch oder Sahne dazugeben und rühren, bis alles glatt ist. Käse, Kräuter, Salz, Pfeffer und falls genutzt, die extra Gewürze unterrühren.
- Brot vorbereiten
- Falls dein Brot frisch ist, leicht toasten oder offen liegen lassen, damit es trockener wird. Das verhindert, dass es matschig wird und saugt später gut die Eiermilch auf.
- Brot tränken
- Jede Scheibe kurz in die Eiermilch tunken, etwa 20 bis 30 Sekunden von beiden Seiten. So nimmt das Brot genug Flüssigkeit auf für ein cremiges Innenleben, ohne zu schwer zu werden.
- French Toast braten
- Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Butter oder Öl rein. Die getränkten Brotscheiben reinlegen und 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Hitze anpassen, damit nichts anbrennt.
- Warmhalten bei mehreren Portionen
- Wenn du in mehreren Durchgängen brätst, die fertigen Scheiben im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten, so bleiben sie knusprig.
- Direkt servieren
- Am besten sofort essen, dann ist die Außenseite knusprig und innen zart und aromatisch.
Die Kombination aus würzigem Käse und frischen Kräutern bleibt im Kopf. Ich mag, wie die Kräuter die Reichhaltigkeit des Käses auflockern und alles frisch und lebendig machen, auch wenn’s ein bisschen luxuriös ist. Dieses Gericht bringt immer eine gemütliche Stimmung und gute Laune an den Tisch.
Aufbewahrungstipps
Reste leg gut verpackt in den Kühlschrank, dort halten sie sich bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen nimm die Pfanne, so bleibt’s knackig. Mikrowelle macht es matschig. Wenn du einfrierst, am besten im Toasterofen oder in der Pfanne nochmal aufwärmen.
Zutaten tauschen
Nimm jeden Hartkäse, den du da hast, oder mische mehrere für mehr Geschmack. Frische Kräuter kannst du auch durch getrocknete ersetzen, dann aber weniger nehmen, die sind intensiver. Für einen säuerlichen Twist ersetze Milch oder Sahne durch Vollmilchjoghurt oder Buttermilch.
Serviervorschläge
French Toast schmeckt super mit einem einfachen grünen Salat zum Brunch oder mit gerösteten Tomaten und gebratenen Champignons. Mit etwas Honig beträufeln oder ein Spiegelei drauflegen für mehr Genuss. Probier’s auch mal mit gebratenem Spinat oder Avocadoscheiben – gibt mehr Biss und Geschmack.
Dieser herzhafte French Toast ist ein gemütlicher, aromatischer Brunch-Klassiker, der einfach geht und garantiert überzeugt.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welches Brot passt am besten?
Dicke Scheiben wie Brioche, Challah, Sauerteig oder Weißbrot sind top, besonders wenn sie etwas altbacken sind, dann saugt das Brot die Ei-Mischung besser auf.
- → Kann ich verschiedene Käsesorten nehmen?
Klar, Parmesan, Gruyère, Cheddar oder Pecorino bringen alle ihren eigenen Geschmack. Einfach die Würze anpassen, damit’s passt.
- → Wie lange soll das Brot einziehen?
Jede Scheibe 20 bis 30 Sekunden pro Seite in der Mischung baden lassen, so wird das Brot gut durchzogen ohne matschig zu werden.
- → Welche Kräuter passen dazu?
Frischer Schnittlauch, Petersilie und Thymian geben eine tolle, würzige Note passend zum Käse.
- → Welches Öl oder Fett nimmt man zum Braten?
Butter ohne Salz gibt viel Geschmack, Olivenöl geht auch, wenn es etwas leichter sein soll.
- → Wie hält man die fertigen Scheiben warm?
Fertig gebratene Scheiben im warmen Ofen aufbewahren, dann bleiben sie knusprig und warm, wenn man mehrere Portionen macht.