Cremiges Pesto Huhn

Zarte Hähnchenbruststücke in einer cremigen Pestosauce machen dieses Gericht zum idealen Essen nach hektischen Tagen. Aus einfachen Sachen wird so ein vollmundiges und gemütliches Mahl ohne viel Aufwand.

Nach einem langen Tag hab ich das fix zusammengezaubert und die Familie war begeistert. Seitdem ist es mein schneller Favorit für besondere aber einfache Abende.

Zutaten

• Hähnchenbrust: Zart und saftig als Grundlage für die Sauce. Frisches Fleisch mit feiner rosa Farbe und ohne Geruch ist am besten.
• Olivenöl: Verleiht ein mildes Fruchtaroma und hilft, das Hähnchen schön anzubraten.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Damit das Fleisch gleichmäßig lecker schmeckt.
• Schlagsahne: Macht die Sauce reichhaltig und cremig. Für maximalen Genuss am besten Vollfett nehmen.
• Basilikumpesto: Sorgt für die frische Kräuternote. Selbst gemacht oder ein hochwertiges gekauftes ist viel aromatischer als aus dem Glas.
• Geriebener Parmesan: Gibt der Sauce eine nussige Tiefe und dickt sie leicht an. Auf gute Qualität achten für den besten Geschmack und Schmelz.
• Knoblauch: Macht warm und rund im Aroma. Frisch gehackt bringt mehr Pfiff als Pulver.
• Cherrytomaten: Optional, sorgen für Farbe und ein frisches Säurespiel, das die Sahne auflockert.
• Frische Basilikumblätter: Zum Schluss darauf gestreut für Duft und hübsche Optik.

Anleitung

Würze das Hähnchen:

Salz und Pfeffer schön von beiden Seiten drauf. So schmeckt jeder Bissen gut und nicht langweilig.

Brate das Fleisch an:

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze, bis es leicht schimmert. Dann das Hähnchen rein und 5 bis 6 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durch ist. Auf einen Teller legen für später. Das Anbraten bringt Geschmack und Textur.

Knoblauch leicht anschwitzen:

Hitze etwas runterdrehen, Knoblauch dazugeben und rühren, etwa eine Minute lang, bis es gut riecht, aber nicht braun wird. So geben wir das Aroma ohne Bitterkeit frei.

Cremige Pestosauce anrühren:

Sahne eingießen, Pesto und Parmesan unterrühren. Hitze auf mittel lassen und zwei bis drei Minuten sanft köcheln, bis die Sauce etwas eindickt. Ab und zu rühren, damit nichts anbrennt oder gerinnt. So verbinden sich alle Geschmäcker cremig miteinander.

Hähnchen in der Sauce ziehen lassen:

Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne setzen und sanft in der Sauce versenken. Mit Sauce großzügig übergießen. Wer mag, gibt Cherrytomaten dazu. Dann zwei bis drei Minuten mitköcheln, damit das Fleisch richtig warm wird und die Sauce gut aufnimmt.

Mit Basilikum toppen und los geht’s:

Frische Basilikumblätter oben drauf, das bringt Duft und Farbe. Am besten heiß servieren, zum Beispiel mit Pasta oder geröstetem Gemüse als Beilage.

Pesto ist mein Lieblingsteil, weil es die Sahne mit frischem Basilikum und Pinienkernen aufpeppt. Bei uns zu Hause erinnert’s an das erste Mal, als ich selbstgemachtes Pesto von einem Freund bekam. Seitdem ist es echtes Wohlfühlessen.

Aufbewahrung

Reste kommen in einen luftdichten Behälter und bleiben bis zu drei Tage im Kühlschrank gut. Zum Aufwärmen lieber langsam in der Pfanne bei geringer Hitze rühren oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt.

Zutaten-Alternativen

Wer’s leichter mag, kann halb und halb oder Vollmilch nehmen, die Sauce wird dann weniger cremig. Für Veganer gibt’s Sahneersatz und statt Hähnchen passt auch fester Tofu. Statt klassischem Basilikumpesto geht was mit Grünkohl oder Rucola, das bringt Frische mit neuem Dreh.

Serviertipps

Linguine oder Penne kurz in Olivenöl schwenken, so bleibt die Sauce im Rampenlicht. Dazu passt knackiger grüner Salat oder gerösteter Spargel. Geröstete Pinienkerne draufgestreut sorgen für einen genialen Crunch.

Wenn du das cremige Pesto-Hähnchen zuhause machst, hast du alles in der Hand: Geschmack, Konsistenz und Wohlfühlfaktor. Ich denke oft daran zurück, wie es an kalten Abenden mit der Familie Wärme gebracht hat. Das fühlt sich an wie ein kleines Fest bei einem normalen Abend.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie koche ich das Huhn saftig?

Würz das Huhn und brate es in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5-6 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durch ist, so bleibt es schön saftig.

→ Geht auch eine leichtere Milchvariante für die Soße?

Klar, du kannst Sahne halbieren oder Milch nehmen, dann wird die Soße etwas leichter, aber immer noch cremig.

→ Welche Beilagen passen zu cremigem Pesto-Huhn?

Pasta, gedämpfter Reis oder gebratenes Gemüse sind super Begleiter für das Gericht und runden den Geschmack ab.

→ Wie mache ich die Soße frischer?

Am Ende ein Spritzer frischer Zitronensaft hebt den Geschmack und macht die Soße spritziger.

→ Kann ich Gemüse gleich mit ins Gericht geben?

Ja, halbierte Kirschtomaten kannst du beim Köcheln der Soße dazutun. So wird’s bunter und etwas fruchtiger.