Cremiges Hühnchen Brokkoli

Diese samtige Keto-Hähnchen-Brokkoli-Suppe ist ideal, wenn du an stressigen Abenden schnell etwas Warmes und Gesundes möchtest, ohne viel Aufwand. Zarte Hähnchenstücke, frischer Brokkoli und eine cremige Blumenkohl-Soße sorgen für einen leckeren Genuss mit wenig Kohlenhydraten.

Ich bin auf dieses Gericht gestoßen, als ich an einem hektischen Abend nur ein paar Zutaten hatte und etwas Gemütliches wollte. Seitdem ist es bei kaltem Wetter mein Lieblingsessen, das warm macht ohne schlechtes Gewissen.

Zutaten

• Frischer Blumenkohl: bildet die cremige Basis. Nimm am besten helle, feste Röschen für den besten Geschmack.
• Brokkoli: bringt Frische und Biss. Achte darauf, dass die Röschen grün und knackig sind, ohne gelbe Stellen.
• Hähnchen: sorgt für Eiweiß. Fertig gegartes Hähnchen oder Brathähnchen schmeckt super easy und lecker.
• Hühnerbrühe- oder -paste: gibt der Suppe mehr Tiefe. Du kannst auch Gemüsebrühe als Alternative nehmen.
• Parmesan: schmilzt cremig in den Blumenkohl und verleiht einen vollmundigen Geschmack, nimm am besten einen gut gereiften Käse.
• Olivenöl: sorgt für Cremigkeit und Geschmack, am besten extra natives Öl verwenden.
• Butter zum Anbraten: bringt Aroma und Wärme. Verwende ungesalzene Butter, um die Würze selbst einzustellen.
• Knoblauch, getrocknete Zwiebeln, Thymian und Zwiebelpulver: geben spannende Geschmacksnoten, frischer Knoblauch ist ideal für ein intensives Aroma.
• Salz und Pfeffer: rundet alles ab und hebt die anderen Aromen hervor.

Anleitung

Blumenkohl-Creme zubereiten:

Gib den Blumenkohl mit etwas Wasser in einen Topf, das Wasser soll die Röschen fast bedecken. Stell die Herdplatte auf mittelhoch und deck den Topf ab. Nach 10 bis 12 Minuten ist der Blumenkohl weich genug fürs Pürieren. Gieß das Wasser ab, aber heb es auf.

Soße pürieren:

Rühre die weichen Blumenkohlstücke mit Olivenöl, Parmesan, Zwiebelpulver, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer und einer Tasse vom Kochwasser in einem starken Mixer glatt. Die Sahne ersetzt ihr hier ganz easy.

Aromatische Zutaten und Brokkoli anbraten:

Butter im Topf schmelzen bei mittlerer Hitze. Dann die getrockneten Zwiebeln kurz anschwitzen, damit sie weich werden ohne zu braun zu werden. Brokkoli, 2 Tassen Wasser und die Hühnerbrühe dazugeben. Wenn du magst, nimmst du statt Wasser Hühnerbrühe für mehr Geschmack. Lass das Ganze 3 bis 4 Minuten köcheln, so bleibt der Brokkoli bissfest.

Hähnchen rein und vermischen:

Gib das gewürfelte Hähnchen in den Topf und rühre alles durch. Lass das Fleisch für ein bis zwei Minuten mitwärmen, dann verbinden sich Aromen und Texturen schön.

Die Suppe fertigstellen:

Jetzt kommt die cremige Blumenkohl-Mischung dazu, gut umrühren. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe nachgießen bis sie dir gefällt. Bei kleiner Hitze noch fünf Minuten ziehen lassen, so verschmelzen die Aromen richtig gut.

Von allen Zutaten ist für mich der Blumenkohl die Geheimzutat. Er verwandelt einfache Gemüse und Hähnchen in eine samtige Suppe, die ohne Sahne oder Mehl so richtig überzeugt. Beim Kochen erinnert es mich an gemütliche Familienwochenenden, wenn ein großer Topf auf dem Herd dampft und alle zusammen lachen.

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du luftdicht im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einen Schluck Wasser oder Brühe dazugeben, damit die Konsistenz schön wird. Suppe lässt sich auch super portionsweise einfrieren – perfekt für schnelle Mahlzeiten an stressigen Tagen.

Zutaten Alternativen

Willst du mal was anderes probieren, tausche den Brokkoli gegen Grünkohl oder Spinat aus. Statt Parmesan geht auch Hefeflocken, wenn du keine Milchprodukte willst. Hähnchen kannst du durch Pute oder festen Tofu ersetzen für vegetarische Varianten.

Serviervorschläge

Diese Suppe passt prima zu knusprigem Low-Carb-Brot oder einem frischen Salat dazu. Etwas extra Parmesan oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch bringen noch mehr Pep. Ein Schuss Olivenöl obendrauf macht das Ganze noch leckerer.

Diese Suppe trifft genau das Richtige, wenn du was Warmes willst, das leicht bleibt. Sie ist mein Lieblingsgericht unter der Woche, das sich anfühlt wie eine warme Umarmung aus der Schüssel. Hoffe, du magst sie genauso sehr wie meine Familie.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich die Suppe ohne Milchprodukte machen?

Klar! Ersetze Butter durch Oliven- oder Kokosöl und den Parmesan durch Hefeflocken, so bleibt sie lecker und milchfrei.

→ Wie passe ich die Konsistenz der Suppe an?

Füg einfach während oder nach dem Pürieren mehr Wasser oder Brühe hinzu, je nachdem ob du sie dicker oder dünner magst.

→ Wie koche ich den Blumenkohl für die Soße am besten?

Koch den Blumenkohl in Wasser bis er weich ist, dann mixt du ihn mit Kräutern, Käse und Öl zu einer cremigen Soße.

→ Kann ich noch anderes Gemüse reinmachen?

Auf jeden Fall! Gewürfelter Sellerie oder Karotten beim Brokkoli mitgaren bringt extra Geschmack und Vitamine, ohne das Gericht zu überladen.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Lagere Reste luftdicht im Kühlschrank für ein paar Tage oder frier sie portionsweise ein – so hast du schnell was parat.