Frischer Kichererbsen Feta

Schnell gemacht und richtig frisch: Dieser Salat aus Kichererbsen, Feta und Avocado ist perfekt, wenn du Lust auf was Leichtes hast, ohne den Herd anzumachen. Ein paar einfache Zutaten, in wenigen Minuten fertig und eine tolle Mischung aus cremig, würzig und frisch – genau richtig für warme Tage oder ein schnelles Mittagessen.

Ich hab den Salat zum ersten Mal spontan zusammengemischt, als ich einfach nahm, was gerade im Kühlschrank lag – und war richtig überrascht, wie lecker und frisch das Ergebnis wurde.

Zutaten

• Kichererbsen aus der Dose: für ordentlich Eiweiß, am besten gut abtropfen lassen und gründlich spülen, damit der Salzgeschmack nicht zu stark wird
• Avocado: bringt cremigen Biss, reif aber noch fest wählen, damit sie nicht matschig wird
• Feta: sorgt für Salz und Würze, am besten echten griechischen Feta für den besten Geschmack
• Rote Zwiebel: gibt leichte Schärfe, sehr dünn geschnitten für ein bisschen Crunch ohne total zu dominieren
• Frische Petersilie und Minze: bringen eine frische Kräuternote, klein hacken, damit sie sich gut verteilen
• Olivenöl: macht das Dressing schön geschmeidig, nimm am besten natives Olivenöl extra für mehr Aroma
• Frisch gepresster Zitronensaft: sorgt für frische Säure, frisch gepresst ist immer besser als gekauft
• Knoblauch: bringt einen kräftigen Geschmack, fein gehackt damit es sich gut verteilt
• Getrockneter Oregano: rundet das Dressing mit würziger Erdigkeit ab
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken, vorsichtig dosieren, weil Feta und Kichererbsen schon Salz mitbringen

Anleitung

Salat zusammenstellen

In eine große Schüssel die Kichererbsen geben und mit gewürfelter Avocado, zerbröckeltem Feta, fein geschnittener roter Zwiebel und klein gehackter Petersilie und Minze mischen. Die Avocado schneidest du in mundgerechte Stücke, damit sie sich gut mit allem verbindet.

Dressing anrühren

In einem kleinen Gefäß Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, gehackten Knoblauch und getrockneten Oregano kräftig miteinander vermixen, bis alles gut verbunden ist. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber erst wenig Salz benutzen, weil der Feta schon salzig ist.

Salat anmachen

Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles vorsichtig mit Löffeln oder Salatbesteck vermengen. Nicht zu grob rühren, damit die Avocado nicht zerdrückt wird. Ziel ist, dass alles schön überzogen ist und jeder Bissen frisch und lecker schmeckt.

Direkt servieren oder kühlen

Am besten sofort essen für den frischesten Geschmack und die schönste Konsistenz. Du kannst den Salat aber auch abgedeckt bis zu zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen gut verbinden. Vor dem Servieren einfach nochmal leicht durchmischen.

Für mich ist das Highlight an dem Salat die Kräutermischung. Petersilie und Minze geben so einen schönen frischen Kick, der Kichererbsen und Feta echt lebendig macht. Das erinnert mich an Sommerpicknicks, wo so ein frischer Mix an sonnigen Nachmittagen super ankommt.

Aufbewahrungs-Tipps

Wenn du den Salat nicht gleich isst, am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. Avocado wird sonst schnell braun, deshalb am besten innerhalb von zwei Tagen aufessen. Falls du den Salat vorbereiten willst, gib die Avocadostücke besser erst kurz vor dem Servieren dazu, so bleibt er schön frisch.

Alternativen bei Zutaten

Feta kannst du gut durch Ziegenkäse oder Halloumi-Würfel ersetzen, wenn du etwas anderes probieren willst. Statt Petersilie und Minze passen auch Grünkohl oder frischer Babyspinat, dann hast du mehr Grün und Vitamine. Kichererbsen kann man durch weiße Bohnen oder gekochte Linsen austauschen, wenn du Lust auf was anderes hast. Für eine vegane Variante lässt du den Feta weg und gibst stattdessen Hefeflocken oder ein bisschen Balsamico ins Dressing für mehr Geschmack.

Serviervorschläge

Der Salat schmeckt solo als leichtes Essen super oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst ihn auch in Fladenbrot füllen oder auf einen gemischten Salatteller geben, um eine größere Mahlzeit daraus zu machen. Geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne passen auch klasse dazu und bringen eine schöne Knusprigkeit und extra Geschmack.

Für schnelle, gesunde Mahlzeiten ist der Salat echt super. Die Kombination aus cremiger Avocado und würzigem Feta macht jeden Bissen richtig lecker und frisch.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich andere Kräuter statt Petersilie und Minze nehmen?

Klar, probier mal Koriander, Basilikum oder Dill aus, um das Aroma zu verändern und mehr Frische reinzubringen.

→ Wie bereite ich die Avocado am besten vor?

Such eine reife, aber feste Avocado. Dann schälst du sie, entfernst den Kern und schneidest sie gleichmäßig klein, damit sie nicht matschig wird.

→ Wie bewahre ich den Salat auf, wenn er nicht gleich gegessen wird?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu zwei Tage frisch und knackig.

→ Kann ich Eiweiß hinzufügen, damit es sättigender wird?

Gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder geröstete Nüsse passen super dazu und machen den Salat nahrhafter.

→ Kann ich das Dressing schon vorher machen?

Ja, das Zitronen-Kräuter-Dressing kannst du bis zu drei Tage vorher anrühren und kalt stellen. Vor Gebrauch nochmal gut durchrühren.

→ Gibt’s Ersatz für den Feta?

Zerkrümelter Ziegenkäse oder Cotija funktionieren super als würziger, cremiger Ersatz.