Leckere Bruschetta Pizza

Diese Bruschetta-Pizza zählt zu meinen Lieblingsideen, um frische italienische Aromen in den Pizzaabend zu bringen. Die Mischung aus Knoblauch-Öl, geschmolzenem Mozzarella und fruchtiger Tomaten-Bruschetta macht das Ganze gleichzeitig edel und schnell genug für einen Alltagabend.

Ich habe das schnell zusammengebastelt, als ich was Einfaches, aber mit viel Geschmack wollte. Seitdem ist das unser Liebling, wenn Freunde spontan vorbeikommen.

Zutaten

• Knoblauchzehen: fein gerieben für ein duftendes Knoblauchöl, das den Boden einhüllt
• Natives Olivenöl extra: sorgt für Geschmack und eine krosse Kruste
• Frischer Pizzateig: such einen, der schön weich und elastisch ist für perfekten Biss
• Mozzarella: in dünnen Scheiben oder zerrupft für zart schmelzenden Belag, frisch sorgt für cremige Note
• Tomaten-Bruschetta: bringt frische Würze, achte darauf, dass sie schön saftig aber nicht zu wässrig ist
• Frische Basilikumblätter: zerrupft für aromatische Frische, nimm grüne ohne Flecken
• Balsamico-Glasur: für das Finish; dickflüssig ist super zum einfachen Beträufeln
• Prise Salz: gibt den Zutaten den letzten Schliff

Anleitung

Knoblauchöl anrühren

Knoblauch fein reiben und mit nativem Olivenöl extra und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Öl bringt feinen Knoblauchduft aufs Pizzablech, ohne zu überladen.

Backofen und Stein vorheizen

Leg einen Pizzastein oder ein dickes Backblech in den Ofen und heize auf 260 Grad vor. Die Hitze sorgt für knusprige Kruste und schmelzenden Käse. Stein im Ofen lassen während des Aufheizens ist wichtig für gleichmäßiges Backen.

Teig formen

Leg Backpapier auf die Arbeitsfläche, bestreue es leicht mit Mehl oder Maisgrieß, damit nichts klebt. Teig drauflegen und mit Mehl bestäuben, damit er sich gut anfassen lässt. Langsam zu einem 30 bis 35 cm großen Kreis ausrollen oder ziehen. Langsam machen und den Teig entspannen lassen, wenn er sich sträubt, damit er nicht reißt.

Belag drauf

Das Knoblauchöl gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Mozzarella dünn schneiden oder zerrupfen und locker verteilen. Das Öl hilft, dass die Kruste schön knusprig wird und gibt eine gute Grundlage für den Belag.

Pizza backen

Backpapier mit Pizza auf einen Pizzaschieber oder flache Bleche geben und direkt auf den heißen Stein oder das Backblech im Ofen ziehen. 10 bis 14 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Käse schön geschmolzen und sprudelnd ist.

Frische Zutaten drauflegen

Pizza vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Grob die Tomaten-Bruschetta auf dem geschmolzenen Käse verteilen. Frische Basilikumblätter draufstreuen. Mit Balsamico-Glasur dekorieren für eine süß-saure Note. In 8 Stücke schneiden und sofort genießen.

Mein Highlight ist das Beträufeln mit der Balsamico-Glasur. Das bringt den Geschmack richtig zusammen und gibt den letzten Kick. Beim ersten Mal für eine Sommerparty hab ich nur Lob bekommen, wie frisch und anders die Bruschetta-Pizza ist.

Aufbewahrungstipps

Vom Rand übrig gebliebene Pizza luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen Ofen oder Pfanne benutzen, so bleibt die Kruste knusprig. Mikrowelle lieber vermeiden, wenn du keine labbrige Pizza willst.

Zutaten-Alternativen

Frischen Mozzarella kannst du durch Mozzarella-Mix oder sogar Burrata ersetzen, wenn du’s cremiger magst. Kein Tomaten-Bruschetta? Kein Ding – gehackte frische Tomaten mit Knoblauch und Öl passen super. Für mehr Pfeffer kannst du auch Chili-Flocken darüberstreuen.

Serviervorschläge

Dazu passt super ein einfacher grüner Salat mit Zitrone und Olivenöl für den Ausgleich. Ein trockener Weißwein oder Sprudel mit Zitrone runden das Ganze gut ab. Pizzastücke kleinschneiden und als leckere Vorspeise bei Partys servieren.

Diese Bruschetta-Pizza bringt Italien in ganz einfache, schnelle Portionen für deinen Pizzaabend.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie mache ich Knoblauchöl für die Pizza?

Reib den Knoblauch fein und vermisch ihn mit gutem Olivenöl und einer Prise Salz. Lass das kurz ziehen, dann pinsel das Öl gleichmäßig auf den Teig für ein tolles Aroma.

→ Wie bekomme ich den Teig am knusprigsten?

Heiz einen Pizzastein oder Blech richtig heiß vor (so um die 260 Grad). Leg den ausgerollten Teig darauf und back ihn 10 bis 14 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

→ Kann ich fertigen Pizzateig nehmen?

Klar, fertig gekaufter Pizzateig funktioniert super und spart Zeit, schmeckt aber trotzdem richtig lecker.

→ Wann kommt die Bruschetta und das Basilikum drauf?

Back die Pizza erst mit Mozzarella und Knoblauchöl. Danach kommt die frische Tomaten-Bruschetta auf die heiße Pizza, dann das zerrissene Basilikum. Zum Schluss die Balsamico-Soße drüberträufeln.

→ Wie vermeide ich, dass der Käse verbrennt?

Beobachte die Pizza beim Backen genau und nimm sie raus, wenn der Käse geschmolzen und leicht blubbernd ist – aber nicht dunkelbraun. Backzeit kannst du danach anpassen.