Saftige Patty Schmelz

Wenn du abends schnell was Gemütliches brauchst und dir einfach nichts einfällt dann hilft dir dieses klassische Patty Melt aus der Patsche Der cremige Käse knusprig gebuttertes Brot und saftiges würziges Hackfleisch machen alle satt und meine wählerischsten Esser glücklich

Ich war echt skeptisch beim ersten Mal dass so wenig Aufwand so lecker sein kann Doch mittlerweile fragt meine Familie dauernd danach wenn wir Hunger auf so einen typischen Diner-Abend haben

Zutaten

• Roggenbrot: Herzhaft und leicht säuerlich, am besten dicke Scheiben die beim Braten nicht auseinanderfallen
• Butter: Weich, damit sie sich gut verteilen lässt Je besser die Butter desto leckerer das Nussige
• Rinderhackfleisch: Am besten 80/20 für saftige Patties Nimm unbehandeltes frisches Hack
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen): Gibt pikante Wärme am besten frisch gemahlen
• Meersalz: Macht das Fleisch aromatischer Feines Salz lässt sich easy vermischen
• Zwiebelpulver: Sorgt für milden Zwiebeltouch ohne zu übertreiben
• Mayonnaise: Schön cremig für die Soße, normale Vollfett-Variante nehmen
• Ketchup: Süßlich und gibt dem Dip den typischen Kick
• Speckwürfel (echter Speck): Für Rauchnote und etwas Crunch Nimm echte deutsche Schinkenwürfel statt Fake-Bacon
• Süßer Gurkenrelish: Macht die Soße frisch und sorgt für kleinen Biss
• Weißer Zucker: Ein kleiner Tick davon rundet den Geschmack ab
• Cheddarkäse: Am besten scharfen Cheddar in Scheiben für ordentlich Pfiff
• Provolone: Mild und superschmelzend, macht alles richtig schön cremig

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Brotscheiben vorbereiten:

Jede Roggenbrotscheibe kräftig auf einer Seite mit Butter bestreichen Stapele sie einzeln auf damit alles einfach zum Bauen ist

Hackmasse mischen und formen:

Hack, Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver locker mit den Händen vermengen Forme daraus drei gleich große flache Patties – nicht zu sehr drücken dann werden sie zarter

Patties braten:

Pfanne auf mittelhoch vorheizen Patties reinlegen und erstmal etwa drei Minuten braten – keine Angst ruhig liegen lassen Zum Wenden einen breiten Pfannenwender benutzen Nochmal drei Minuten die andere Seite Knall danach die Temperatur runter und lass sie noch fünf Minuten langsam nachgaren Die Mitte sollte komplett durch und nicht mehr rosa sein

Kerntemperatur prüfen:

Steck das Thermometer in die Mitte jedes Patties 71 Grad Celsius sind perfekt—dann kannst du zugreifen

Soße anrühren:

Während das Fleisch langsam fertig brät Mayonnaise Ketchup Speckwürfel Relish und Zucker fix zusammenrühren Bis alles schön cremig mit Speckstücken ist Die Soße gleich griffbereit halten sie kommt jetzt sofort dran

Alles belegen:

Noch eine saubere Pfanne auf mittlere Hitze stellen Butterseite nach unten ins Brot Dann zwei Scheiben Cheddar drauf – als nächstes das warme Hack Aber jetzt schon – dann direkt zwei Scheiben Provolone oben drüber

Obere Brothälfte und Soße:

Auf die ungebutterte Seite vom restlichen Brot kommt die Soße Pack die Soßenseite nach unten auf das Sandwich und drück alles leicht an

Anbraten und Servieren:

Die Sandwiches auf beiden Seiten zwei bis drei Minuten goldbraun braten bis Käse schön geschmolzen ist Mit den anderen genau so weitermachen Frisch und knusprig direkt essen

Anheften

Patty Melts erinnern mich immer an die langen Freitage mit meinem Papa Im Diner gab’s Sandwich und danach noch Cola – das waren Kindheitserinnerungen wie im Film Macht sofort wieder gute Laune

Kühlschrank-Aufbewahrung

Reste erst richtig auskühlen lassen dann fest in Alufolie wickeln Alles im Kühlschrank lagern und am besten innerhalb von zwei Tagen essen In der Pfanne bei schwacher Hitze nochmal aufbacken dann wird’s wieder knackig und warm Wenn’s schnell gehen muss, geht die Mikrowelle – aber knusprig bleibt das Brot da nicht

Ersetzen einfach gemacht

Kein Roggenbrot da? Dann nimm Sauerteigbrot oder kräftiges Weißbrot – ist dann milder Magst du keine Cheddar- oder Provolone-Scheiben? Probier’s mit Gouda oder Edamer Aus Relish kannst du auch fein gehackte Gewürzgurken oder Zwiebeln machen alles locker austauschbar

Leckere Beilagen-Ideen

Für echtes Diner-Feeling pass ein Berg Gewürzgurken und Chips dazu Super auch mit Krautsalat oder Feldsalat Noch hungrig? Dann hau ein paar Ofenkartoffeln oder Süßkartoffelpommes auf den Teller

Anheften

Ein bisschen Patty Melt Geschichte

Patty Melts gibt’s in amerikanischen Diners seit den 1950ern Es ist irgendwie die coole Mischung aus Burger und heißem Käsesandwich Geliebt wurde’s wegen der Mischung aus vertraut und doch irgendwie anders – heute absoluter Klassiker auf jedem Diner-Menü

Häufig gestellte Fragen

→ Welches Brot passt am besten zu Patty Schmelz?

Roggenbrot ist schön kernig und schmeckt super mit Fleisch und Käse. Die Kruste bleibt beim Toasten auch richtig stabil.

→ Wie reißen die Patties beim Wenden nicht auseinander?

Einfach kurz in Ruhe lassen, bevor du drehst, dann nimmt ein flacher, breiter Pfannenwender die Patties ganz easy mit.

→ Welche Käsesorten passen gut dazu?

Cheddar gibt Würze und Provolone schmilzt total cremig – so wird’s richtig rund im Mund.

→ Wie merke ich, dass das Fleisch durch ist?

Check mit so einem digitalen Thermometer, ob das Fleisch mindestens 71°C warm ist – dann kannst du sicher sein.

→ Kann ich andere Extras oder Toppings nehmen?

Mit ein paar Röstzwiebeln oder etwas Senf obendrauf bringst du noch mehr Geschmack rein. Und bei den Soßenzutaten kannst du ruhig rumprobieren, ganz wie du magst.