Merken
Diese cremigen Haferflocken-Schokoladen-Muffins sind eine super einfache Möglichkeit, ein gesundes Frühstück oder einen leckeren Snack zu genießen. Hier treffen kräftige Zartbitterschokolade und cremige Erdnussbutter auf nahrhafte Haferflocken – das ergibt eine tolle Mischung aus Geschmack und Biss, die lange satt macht.
Ich mache die oft, wenn ich nach einem hektischen Vormittag was Schnelles und Wohlfühlendes brauche. Das sind meine liebsten Snacks für unterwegs, die trotzdem besonders schmecken ohne viel Aufwand.
Zutaten
- Erdnussbutter: sorgt für Cremigkeit und Protein, am besten naturbelassene ohne Zucker oder Salz wählen
- Honig: bindet und süßt alles, roher Honig schmeckt besonders intensiv
- Haferflocken: geben den Biss und Ballaststoffe, zarte Blätter passen super für die richtige Konsistenz
- Zartbitterschokolade: bringt kräftigen Kakao-Geschmack und leichte Bitterkeit, mindestens 70 % Kakaoanteil wählen
- Kokosöl: sorgt dafür, dass die Schokolade schön schmilzt, am besten natives Kokosöl mit leichter Kokosnote
- Meersalzflocken zum Bestreuen: heben die Süße hervor und sorgen für angenehmen Crunch, frische Flocken nehmen
Anleitung
- Basis vorbereiten:
- Rühr in einer großen Schüssel Erdnussbutter und Honig zusammen. So lange rühren, bis die Masse schön cremig und gleichmäßig ist. Dieser Schritt hält alles zusammen, also ruhig Zeit investieren, bis es glatt ist.
- Haferflocken unterheben:
- Gib die Haferflocken nach und nach dazu und heb sie vorsichtig unter die Erdnuss-Honig-Mischung. Rühre, bis alle Flocken gut eingehüllt sind. Das sorgt für die perfekte bissfeste Konsistenz, damit die Muffins ihre Form behalten.
- Schokolade schmelzen:
- Schmelz die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl langsam in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Ständig rühren und nicht zu schnell erhitzen, damit nichts anbrennt und die Mischung schön glänzt.
- Alle Teile vermengen:
- Kipp die Schokolade zur Haferflockenmischung und verrühr alles gründlich. Jede Haferflocke sollte von der Schoko-Erdnuss-Mischung ummantelt sein, für viel Geschmack bei jedem Bissen.
- Muffinform füllen und bestreuen:
- Verteile die Masse auf gefettete oder mit Papier ausgelegte Muffinförmchen und drück sie leicht an, damit alles gleichmäßig verteilt ist. Dann streu ganz wenig Meersalzflocken oben drauf – die sorgen für den leckeren Kontrast beim Backen.
- Backen:
- Ab in den vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius (350°F). Nach 8 bis 10 Minuten sind die Muffins fertig, behalte sie im Auge – sie sollen fest sein, aber in der Mitte noch weich.
- Auskühlen lassen:
- Nimm die Muffins raus und lass sie im Backblech komplett abkühlen. So werden sie fester und lassen sich besser anfassen, außerdem schmecken sie vollmundiger.
Ich liebe Erdnussbutter in dem Snack, weil sie nicht nur Protein bringt, sondern die Muffins auch schön saftig hält. Für mich ist das sogar ein kleines Familienritual geworden, das ich mit meinen Kindern an verregneten Wochenenden mache – macht Spaß und schmeckt großartig.
Aufbewahren
Bewahr die Muffins am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, sie sind so bis zu zwei Tage gut. Wenn es länger sein soll, kommen sie in den Kühlschrank und bleiben bis zu fünf Tage frisch. Für die längere Vorratshaltung einfach gut verpackt einfrieren – ein Monat klappt prima. Vor dem Essen dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Zutaten Alternativen
Probier statt Erdnussbutter auch mal Mandel- oder Cashewcreme, das bringt eine andere nussige Note. Für eine vegane Variante nimm statt Honig Ahornsirup, der süßt genauso gut. Wer mag, kann auch gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries unterrühren – das gibt extra Biss und fruchtige Highlights, die gut zur Schokolade und den Haferflocken passen.
Serviervorschläge
Genieß die Muffins pur mit einem Kaffee oder Tee – perfekt für ein unkompliziertes Frühstück. Auch lecker mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Beeren obendrauf, das bringt Frische und mehr Cremigkeit. Dazu passt auch super ein Smoothie aus Banane und Spinat, so hast du eine ausgewogene Mahlzeit mit viel Energie.
Diese Mischung aus Genuss und Gesundheit mit einfachen Zutaten und einem durchdachten Ablauf passt für jede Tageszeit super gut.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Kann ich Erdnussbutter durch andere Nussbutter tauschen?
Klar, Mandel- oder Cashewbutter funktionieren super. Der Geschmack ändert sich leicht, aber die Cremigkeit bleibt.
- → Wie bewahre ich die dunklen Haferflips am besten auf?
Am besten luftdicht bei Zimmertemperatur für 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch halten.
- → Kann ich die Haferflips glutenfrei machen?
Benutz zertifizierten glutenfreien Hafer, dann sind sie sicher für glutenfreie Ernährung.
- → Warum kommt Kokosöl in die Mischung?
Kokosöl bringt Schokolade und Hafer gut zusammen, macht die Mischung schön feucht und vollmundig.
- → Darf ich Nüsse oder Trockenfrüchte reintun?
Ja, gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen passen super rein und bringen mehr Pep.