Zarte Worcestershire Pilze

Diese cremigen Worcestershire-Pilze machen aus einfachen Champignons ein gemütliches Gericht mit richtig leckerem Geschmack. Perfekt, wenn du schnell was Tolles zaubern willst, ohne viel Schnickschnack.

Ich hab das aus einer Laune heraus angefangen, weil ich noch Butter und Pilze übrig hatte. Schnell wurde das mein Lieblingsbeilage, nach der bei Dinnern immer gefragt wird.

Zutaten

• 900 g frische weiße Champignons: am besten ohne Druckstellen, damit die Konsistenz super bleibt
• 250 g ungesalzene Butter: sorgt für den cremigen Geschmack und lässt alles toll verschmelzen - gute Qualität wirkt Wunder
• 250 ml Worcestersoße: gibt den typischen würzigen und leicht süßlichen Geschmack - nimm eine Marke, die gut ausbalanciert ist
• Getrocknete Petersilie: bringt ein frisches Kräuteraroma und Farbe rein, ist aber kein Muss, damit es nicht zu dominant wird

So geht's

Pilze vorsichtig putzen:

Nimm ein feuchtes Tuch oder eine weiche Bürste und wisch damit vorsichtig den Dreck ab. So bleiben sie fest und saugen sich nicht voll mit Wasser. Das hilft auch, dass sie den Geschmack besser aufnehmen.

Alle Zutaten zusammen erwärmen:

Gib die sauberen Pilze, Butter und Worcestersoße in einen großen Topf. Stell die Herdplatte auf mittlere Hitze und rühr alles um, bis die Butter schmilzt und die Pilze gut benetzt sind.

Langsam köcheln lassen:

Rühr zwischendurch mal um, während die Pilze etwa 30 Minuten in der Buttersoße vor sich hin schmoren. So werden sie richtig weich und die Soße dickt auf eine schöne glänzende Art ein.

Wer mag, kann Petersilie drüberstreuen:

Der frische Kräutergeschmack passt gut dazu und sieht auch hübsch aus. Am besten kurz vor dem Servieren darüber geben.

Beim ersten Mal, als ich das serviert hab, war es bei einem Festessen und die Pilze haben glatt dem Hauptgericht die Show gestohlen.

Aufbewahrung

Reste kannst du bis zu drei Tage in einem dicht schließenden Behälter im Kühlschrank lagern. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne bei schwacher Hitze, damit die Butter nicht getrennt. Einfrieren ist nicht so zu empfehlen, weil die Pilze sonst matschig werden.

Alternativen bei Zutaten

Statt Champignons kannst du auch Cremini- oder Baby-Bella-Pilze nehmen, die haben einen intensiveren Erdgeschmack. Butter lässt sich durch Ghee ersetzen, das gibt eine nussige Note, oder Olivenöl für eine leichtere Variante, wobei dann die Cremigkeit ein bisschen verloren geht.

Servier-Tipps

Die Pilze passen super zu Steak oder Brathähnchen, machen das Essen richtig schön herzhaft. Auch toll sind sie zu Pasta oder einfach auf gerösteten Baguettescheiben als kleinen Snack. Eine Prise knuspriges Meersalz oben drauf macht den Unterschied.

So machst du aus einfachen Pilzen eine total leckere Beilage, mit wenig Aufwand und richtig viel Geschmack.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welche Pilzsorten passen am besten?

Am besten sind ganze weiße Champignons, weil sie den Geschmack gut aufnehmen und trotzdem ihre Form behalten.

→ Kann ich die Worcestershire Sauce anpassen?

Klar, du kannst die Menge je nach Geschmack ändern, damit die Soße genau richtig würzig und leicht säuerlich wird.

→ Muss man die Pilze vor dem Kochen reinigen?

Am besten den Dreck mit einer Bürste entfernen, so bleibt die Struktur erhalten. Einweichen macht sie schnell matschig.

→ Wie lange werden die Pilze gekocht?

Ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie richtig schön weich sind und den Geschmack aufsaugen.

→ Wie serviere ich die Pilze am besten?

Das passt super als herzhafte Beilage oder als leckerer kleiner Snack mit etwas getrockneter Petersilie darauf.