Leckere Fleischbällchen Cheddar

Diese herzhaften gebackenen Frikadellen kombinieren Rinderhack mit würzigem Cheddar und einer feinen Gewürzmischung. Sie sind super einfach zu machen und passen sowohl als Snack als auch als Hauptgericht. Mit ihrem kräftigen Geschmack machen sie jedes Abendessen oder geselliges Beisammensein besonders.

Das erste Mal habe ich die gemacht, weil ich Lust auf was Deftiges mit Käse hatte, ohne viel Aufwand. Die Familie war sofort begeistert, vor allem mit einem frischen Dip dazu.

Zutaten

• Rinderhack: sorgt für eine saftige Fleischbasis, am besten mit ca. 80 % magerem Anteil
• Frisch geriebener Cheddar: bringt cremige Konsistenz und kräftigen Käsegeschmack, frischer geht’s besser als abgepackter
• Semmelbrösel: halten die Frikadellen locker und saftig, egal ob natur oder gewürzt
• Zwiebel: fein gewürfelt für eine süße Note und Saftigkeit
• Grüne Paprika: für eine leichte Frische und Biss, kommt optional rein, macht aber echt was her
• Knoblauchpulver: gibt warme Würze, wenn möglich frisch verwenden
• Räucherpaprika: verleiht einen tollen Raucharoma ohne Schärfe, achtet auf ein kräftiges, rotes Pulver
• Getrockneter Oregano: bringt feine Kräuternote, vorher leicht zerdrücken gibt extra Geschmack
• Schwarzer Pfeffer: mild feurig, frisch gemahlen ist am besten
• Großes Ei: sorgt dafür, dass alles zusammenhält
• Worcestersauce: hebt die Geschmackstiefe und sorgt für mehr Umami
• Ketchup (optional): für die Glasur, am besten naturbelassen oder Bio, damit er nicht zu süß ist
• Salz: unentbehrlich, um alle Aromen rauszukitzeln

Zubereitung

Geschmacksträger vorbereiten

Heiz den Ofen auf 190 Grad vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein, damit nichts kleben bleibt.

Alles zusammenmische

Pack in eine große Schüssel Rinderhack, Cheddar, Semmelbrösel, fein gehackte Zwiebel, Paprika wenn du magst, Knoblauchpulver, Räucherpaprika, Oregano, Pfeffer, Ei, Worcestersauce und Salz. Am besten mit den Händen oder einem robusten Löffel vorsichtig verrühren, bis alles gut verteilt ist. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Bällchen zäh.

Bällchen formen

Nimm von der Masse mit einem Esslöffel ab und roll daraus Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser oder größer, wenn du magst. Versuche sie ungefähr gleich groß zu machen, dann garen sie gleichmäßig. Setz sie auf das Backblech mit Abstand zueinander.

Backen lassen

Schieb das Blech in den Ofen und back die Frikadellen 20 bis 25 Minuten. Sie sollten schön braun werden und innen 71 Grad erreichen.

Glasur draufstreichen

Wenn du eine leckere Glasur willst, rühr 2 EL Ketchup mit 1 TL Worcestersauce zusammen. Kurz vor Ende (ca. 5 Minuten davor) pinsel davon was auf die Bällchen und lass sie nochmal in den Ofen.

Ruhen lassen und servieren

Hol die Frikadellen raus und warte ein kleines bisschen, damit der Saft sich verteilt. Dann warm servieren, am besten mit deinem Lieblingsdip wie Ranch, BBQ oder scharfem Sauce.

Cheddar ist mein Lieblingskern in den Frikadellen, weil er eine cremige Überraschung bringt und toll mit dem würzigen Hack harmoniert. Für mich erinnern die an Familiengrillfeste, bei denen jeder Nachschlag wollte und die Kids vor allem den Käse-Kern liebten.

Aufbewahrungstipps

Reste gut luftdicht im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren. Zum Erwärmen lieber sanft im Ofen oder in der Mikrowelle, am besten mit Alufolie abgedeckt, damit sie nicht austrocknen.

Zutaten Alternativen

Wer mag, tauscht das Rinderhack durch Puten- oder Hähnchenhack für eine leichtere Variante. Dann am besten noch ein Ei oder etwas Olivenöl dazugeben, damit es nicht zu trocken wird. Statt Cheddar kannst du auch Mozzarella nehmen, der ist milder und schmilzt super, oder Pepper Jack für eine extra Schärfe. Panko-Paniermehl geht als Alternative auch, das gibt eine luftigere Konsistenz.

Serviervorschläge

Reich die Frikadellen auf gerösteten Brötchen mit Salat und Gurke als Mini-Burger für eine lockere Mahlzeit. Dazu passen Kartoffelbrei und gedünstete Bohnen für ein gemütliches Abendessen. Oder stell sie mit Zahnstocher und verschiedenen Dips auf die nächste Party – das kommt super an.

Die Frikadellen vereinen kräftige Aromen mit einer schönen Mischung aus Texturen – das sorgt für ein richtig gemütliches und zufriedenmachendes Essen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welcher Käse wird in den Fleischbällchen verwendet?

Geriebener Cheddar sorgt für eine cremige Konsistenz und kräftigen Geschmack.

→ Kann ich Hackfleisch durch etwas anderes ersetzen?

Klar, mageres Putenhack funktioniert super und bleibt trotzdem saftig.

→ Wie bekomme ich eine knusprige Kruste auf die Fleischbällchen?

Bei 190°C backen macht sie außen schön braun und innen weich.

→ Welche Gewürze passen am besten rein?

Knoblauchpulver, geräucherter Paprika, getrockneter Oregano und Pfeffer bringen den vollen Geschmack.

→ Gibt es eine Möglichkeit, die Fleischbällchen zu glasieren?

Circa fünf Minuten vor Ende kannst du eine Mischung aus Ketchup und Worcestersauce auftragen. Das macht sie süß-sauer lecker.

→ Kann ich den grünen Paprika weglassen?

Ja, der ist nicht zwingend nötig – du kannst ihn auch einfach weglassen.