Leckere Zucchini Spieße

Diese Zucchiniband-Spieße sind eine einfache Möglichkeit, frischen Sommerkürbis in eine lebendige Beilage zu verwandeln, die super zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Die Zitronen-Knoblauch-Butter bringt jede zarte Scheibe zum Strahlen, während frische Kräuter Farbe und sommerliche Frische geben. Ich greife gern darauf zurück, wenn ich was Leichtes, aber trotzdem Eindrucksvolles auf den Tisch zaubern will, ohne viel Aufwand.

Das erste Mal hab ich die bei einem warmen Grillwochenende gemacht und war überrascht, wie simpel und trotzdem besonders das war.

Zutaten

• Zucchini: Am besten fest und ohne weichere Stellen, damit die Streifen zart werden.
• Sommerkürbis: Für mehr Abwechslung bei Geschmack und Farbe, am besten kleine bis mittelgroße nehmen, die ungefähr so dick sind wie die Zucchini.
• Frische Kräuter wie Petersilie und Basilikum: Bringen Frische und Farbe, am besten dunkle Blätter wählen für den besten Geschmack.
• Ungesalzene Butter: Basis der Marinade, schön cremig und neutral, um Knoblauch und Zitrone hervorzuheben.
• Knoblauchzehen: Frisch, fein gehackt für einen kräftigen Geschmack.
• Frische Zitronenschale: Verleiht der Butter eine spritzige Note, am besten von unbehandelten Zitronen, damit sich die Schale leicht abreiben lässt.
• Zerkleinerte Chiliflocken: Geben eine angenehme Schärfe, Menge gern nach Geschmack anpassen.
• Prise Salz und Pfeffer: Damit alle Aromen zur Geltung kommen und alles im Gleichgewicht bleibt.

Schritte

Grill Anheizen:

Mach den Grill oder die Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur, so gart die Zucchini schnell, ohne trocken zu werden.

Bänder Ziehen:

Stell Zucchini und Kürbis senkrecht hin und schäl sie dann mit einem Sparschäler zu langen, dünnen Streifen. Versuch, ungefähr 0,5 cm dicke Stücke zu bekommen, damit alles gleichmäßig gart.

Zitronen-Knoblauch-Butter Verteilen:

Streich eine Seite von jedem Streifen großzügig mit der Butter ein. So bekommt das Gemüse die Grundwürze, bevor du es zusammenklappst und aufspießt.

Aufspießen:

Falt die Bänder wie eine Ziehharmonika und steck sie vorsichtig durch die Mitte auf den Spieß, damit alles zusammenhält. So lassen sie sich gut grillen und behalten ihre Form.

Noch Mehr Butter:

Wenn alle Spieße fertig sind, gib ihnen nochmal eine Schicht Butter, damit sie saftig bleiben und leckerer werden beim Grillen.

Spieße Grillen:

Leg die Spieße auf den Grill und lass sie 2 bis 3 Minuten garen. Dann dreh sie, damit alle Seiten schön Grillstreifen bekommen. Das zwei Mal wiederholen, bis alles perfekt ist und die Bänder weich.

Fertig Machen und Servieren:

Hol die Spieße runter und pinsel sie bei Bedarf nochmal mit der Zitronenbutter ein. Streu frisch gehackte Kräuter darüber und servier die Spieße entweder so oder die Bänder auf einem Teller zum Teilen.

Ein Sommer hab ich die Spieße zum Familienfest mitgebracht und alle wollten das Ganze nachkochen. Das hat mich gezeigt, wie wenig Aufwand für tollen Geschmack nötig ist.

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach sanft in der Pfanne oder auf dem Grill erhitzen, damit die Textur erhalten bleibt. Wegen der frischen Kräuter und Butter schmecken sie allerdings am besten frisch.

Zutaten Variieren

Butter kannst du durch Olivenöl oder vegane Margarine ersetzen, falls du keine Milchprodukte willst. Knoblauch und Zitrone solltest du aber drauflassen, weil sie den ganz eigenen Frischekick bringen. Bei den Kräutern kannst du auch mal Thymian oder Oregano probieren, wenn du was anderes da hast. Kurz vor dem Servieren kannst du gern auch etwas Parmesan oder Hefeflocken drüberstreuen für einen herzhaften Touch.

Serviertipps

Diese Zucchinibänder sind richtig super als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Steak. Auch in Getreideschalen oder auf einem sommerlichen Picknick machen sie sich prima. Ein knuspriges Brot dazu ist perfekt, um die Zitronenbutter aufzusaugen.

Beim Grillen bekommen die Zucchini eine tolle rauchige Note, die super zur frischen Zitrone und zum Knoblauch passt. Über die Jahre sind die Spieße meine Sommerlösung geworden, wenn ich was Leichtes, Frisches mit einem kleinen Wow-Effekt such.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie macht man die Zucchini-Streifen?

Mit nem Sparschäler oder einer Mandoline schälen, so dass lange, breite Streifen entstehen. Die garen dann schön gleichmäßig und lassen sich easy auf die Spieße legen.

→ Welche Kräuter passen gut dazu?

Frische Petersilie und Basilikum bringen ne tolle, frische Note, die nicht zu dominant ist und super zu dem gegrillten Gemüse passt.

→ Geht das auch ohne Grill?

Klar! Du kannst ne Grillpfanne nutzen oder sogar den Grillrost im Ofen. So bekommst du auch schön die Röstaromen und das Gemüse wird weich.

→ Wie lange grillt man die Spieße?

Rechne mit etwa 6 bis 9 Minuten, immer alle 2–3 Minuten wenden, damit alles gut gart und leicht Farbe bekommt.

→ Warum Zitronenbutter?

Die Zitronenbutter gibt frische, zitronige Aromen und macht das Gemüse durch die Butter cremig und lecker – das hebt den Geschmack richtig schön raus.