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Diese weich gebackenen Ahorn-Donut-Riegel sind der Hit für alle, die Lust auf eine sanft süße Leckerei haben. Der Geschmack von Ahorn und Zimt steckt in einem lockeren, kuchenartigen Teig, der mit einem glänzenden Überzug endet – perfekt fürs Frühstück oder als Snack zwischendurch. Sie sind fix gemacht und brauchen keinen Aufwand wie Frittieren oder Donuts formen.
Als ich das erste Mal einen Ahorn-Snack ohne Frittieren wollte, hab ich diese gemacht. Schnell wurden sie am Wochenende bei uns beliebt und der Abwasch hält sich in Grenzen.
Zutaten
- Weizenmehl: bildet die weiche Basis der Riegel, am besten mit Löffel abmessen und glattstreichen
- Zucker: süßt den Teig, Puderzucker brauchen wir für die feine Glasur
- Backpulver: lässt alles fluffig aufgehen, schau, dass es noch frisch ist
- Zimt gemahlen: gibt die warme Würze, die super zum Ahornsirup passt
- Eier: machen den Teig reichhaltig und stabil, am besten Zimmertemperatur für einen gleichmäßigen Teig
- Reiner Ahornsirup: ist der Star hier, nimm eine Sorte mit richtig intensivem Geschmack
- Milch: macht den Teig saftig, Vollmilch ist sämiger, aber pflanzliche Milch klappt auch
- Butter geschmolzen: sorgt für den zarten Biss, abgekühlt hinzufügen, sonst gerinnt das Ei im Teig
Anleitung
- Ofen einschalten und Form vorbereiten
- Heiz den Backofen auf 175 Grad vor. Fette eine 20x20 cm Form ein und leg sie mit Backpapier aus, so kannst du die Riegel später easy rausheben.
- Trockene Zutaten mischen
- Vermische Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel gut, damit die Backtriebmittel und die Gewürze sich gleichmäßig verteilen.
- Flüssige Sachen verrühren
- Schlage Eier, Ahornsirup, Milch und abgekühlte Butter in einer anderen Schüssel, bis alles schön cremig ist.
- Alles zusammenfügen
- Gib die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu doll rühren, sonst werden die Riegel fest.
- Backen
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Form und schieb sie in den Ofen. Nach 20 bis 25 Minuten mit Zahnstocher testen, der sollte sauber rauskommen, wenn alles fertig ist.
- Abkühlen lassen und glasieren
- Lass die Riegel etwa 10 Minuten in der Form stehen, dann auf ein Gitter zum Komplettauskühlen legen. Rühre Puderzucker und Milch zu einer glatten Glasur und verteile sie großzügig über die ausgekühlten Riegel.
Mir gefällt der Duft von Zimt und Ahorn im Ofen – das erinnert an gemütliche Morgen mit der Familie am Frühstückstisch. Ahorn ist mein liebstes Wohlfühlaroma bei Süßem.
Aufbewahrung
Falls was übrig bleibt, kannst du die Riegel in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Ohne Glasur halten sie so bis zu drei Tage weich und saftig. Wenn sie mit Glasur sind, ab in den Kühlschrank. Vor dem Essen aber am besten wieder auf Zimmertemperatur bringen für die beste Konsistenz.
Zutaten tauschen
Du kannst Weizenvollkornmehl nehmen, das gibt einen nussigeren Geschmack und etwas festere Riegel. Als Zucker geht auch Kokoszucker, der schmeckt karamelliger und hat einen niedrigeren Blutzucker-Effekt. Pflanzendrinks wie Mandel- oder Hafermilch funktionieren statt Kuhmilch gut und halten die Riegel trotzdem saftig.
Serviervorschläge
Am besten pur zu Kaffee oder Tee. Für mehr Genuss kannst du vor dem Backen gehackte geröstete Pekannüsse oder Walnüsse dazugeben. Frische Beeren oder ein Klecks Vanillejoghurt passen auch perfekt dazu und bringen mehr Frische ins Spiel.
Herbstliche Abwandlungen
In der kühleren Jahreszeit kannst du etwas frisch gemahlenen Muskat und Nelken zum Mehl mischen für extra gemütliche Würze. Statt Zimt geht auch Pumpkin-Pie-Gewürz, das passt super zum Ahorn. Und statt der Glasur kannst du warmen Karamell drüberträufeln – das gibt ein richtig süßes Feiertagsgefühl.
Diese weich gebackenen Ahorn-Donut-Riegel sind richtig zart und gemütlich. Für mich sind sie die erste Wahl, wenn ich Donuts essen will, ohne das Fettchaos und die Kalorien vom Frittieren. Super zum Teilen oder als Snack in der Arbeit oder Schule.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wodurch bleiben die Bars so weich?
Die Mischung aus geschmolzener Butter, Ahornsirup und vorsichtigem Rühren macht den Teig feucht und sorgt mit Backpulver für eine zarte, luftige Struktur.
- → Kann ich Zutaten ersetzen bei besonderen Ernährungswünschen?
Natürlich kannst du normale Milch durch pflanzliche Alternativen tauschen und für mehr Geschmack statt Butter braune Butter verwenden.
- → Wie erkenne ich, dass die Bars fertig sind?
Sie sind goldbraun und wenn du einen Zahnstocher in die Mitte steckst, bleibt nichts daran kleben. Das dauert oft 20 bis 25 Minuten bei 175 Grad Celsius.
- → Wie mache ich die Glasur richtig dick oder dünn?
Für dickere Glasur gib mehr Puderzucker hinzu. Für dünneren Überzug nimm etwas mehr Milch, so passt’s genau für deinen Geschmack.
- → Muss ich die Bars abkühlen lassen vor dem Glasieren?
Ja, so schmilzt die Glasur nicht weg, sondern bleibt schön auf der Oberfläche und gibt den süßen letzten Schliff.