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Stampfkartoffel-Pommes sind eine lustige und leckere Alternative zu den normalen Pommes. Cremige Kartoffelmasse trifft auf geschmolzenen Cheddar und einen Hauch Würze, sodass die Fries außen knusprig und innen weich sind. Aus einfachen Vorratszutaten wird so etwas Besonderes, perfekt für einen gemütlichen Abend oder als coole Beilage für Gäste.
Ich hab die Pommes mal spontan gemacht, weil ich mal was anderes als normale wollte. Direkt ein Hit bei uns, vor allem die Kids wollten gleich Nachschlag.
Zutaten
- Drei mittelgroße Kartoffeln: geschält und gekocht bis sie weich sind, perfekt für lockeres Püree
- Ein Teelöffel Salz: damit die Kartoffeln gut schmecken und das Aroma rauskommt
- Halber Teelöffel schwarzer Pfeffer: sorgt für eine angenehme Schärfe ohne zu überladen
- Halber Teelöffel Knoblauchpulver: gibt eine herzhafte Note ganz sanft
- Eine halbe Tasse geriebener Cheddar: für schmelzende Käsefetzen in den Pommes, frisch gerieben klappt am besten
- Ein Viertel Tasse Maisstärke: hilft den Pommes später beim Frittieren ihre Form zu behalten und knusprig zu werden
- Rapsöl zum Frittieren: ein neutrales Öl mit hoher Hitzebeständigkeit sorgt für goldene Knusprigkeit
Anleitung
- Püree anrühren
- Die Kartoffeln schälen und gleichgroß zerschneiden, damit sie gleich garen. Ca. 15 Minuten kochen bis sie weich sind. Abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Stampfer glatt zerdrücken ohne Klümpchen.
- Würzen und vermengen
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Cheddar und Maisstärke zu den Kartoffeln geben. Alles mit einem Holzlöffel gut durchmischen. Die Maisstärke sorgt später fürs feste Zusammenhalten.
- Formen und einfrieren
- Ein Backpapier auslegen und die Kartoffelmasse mit einem Teigspatel zu einem etwa 20x25 cm großen Rechteck glatt streichen, knapp einen Zentimeter dick. Für 30 Minuten ins Gefrierfach legen bis die Masse fest geworden ist.
- In Streifen schneiden
- Die feste Platte aus dem Gefrierfach holen. Mit einem Pizzaschneider oder scharfem Messer in etwa 2 bis 2,5 cm breite Pommes schneiden.
- Öl aufheizen
- In einem hohen Topf ca. 2,5 cm Rapsöl erhitzen bis 160 Grad Celsius. Die Temperatur muss konstant bleiben, damit nichts anbrennt und die Pommes schön knusprig werden.
- Pommes frittieren
- Je ein paar Pommes vorsichtig ins heiße Öl geben. 5 bis 7 Minuten frittieren und dabei ab und zu wenden, bis sie goldbraun sind. Mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Frisch servieren
- Sofort genießen, am besten mit Ketchup, Aioli oder eurem Lieblingsdip.
Cheddar ist für mich der Star bei diesen Pommes. Wie der Käse innen schmilzt während außen alles knusprig wird, fühlt sich wie ein kleiner Luxus an. Wir machen die oft am Wochenende zum gemeinsamen Snacken und alle freuen sich drauf.
Aufbewahrung
Reste einfach luftdicht verpackt einfrieren. Wenn du sie essen willst, dann direkt gefroren frittieren. Auftauen macht sie schnell matschig.
Zutaten Alternativen
Probier mal Mozzarella oder Pepper Jack statt Cheddar, je nachdem ob mild oder scharf. Etwas geräuchertes Paprikapulver oder Cayennepfeffer passt auch gut rein für ne rauchige oder leicht scharfe Version. Süßkartoffeln sind süßer und geben eine interessante Variante, dann aber die Frittierzeit ein bisschen verkürzen.
Serviervorschläge
Die Pommes passen super zu Burgern, Pulled Pork oder gegrilltem Hähnchen. Oder mach eine leckere Variante mit saurer Sahne, Schnittlauch und knusprigem Bacon drauf für einen coolen Snack.
Genieß diese knusprigen Stampfkartoffel-Pommes als leckere Abwandlung vom Klassiker.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie gelingen die Ecken extra knusprig?
Bevor du schneidest und frittiert, frier die Kartoffelmasse ein und erhitze das Öl auf etwa 160 Grad Celsius. So werden die Ecken außen schön kross.
- → Kann ich statt Cheddar auch andere Käsesorten nehmen?
Klar, Mozzarella oder Pepper Jack funktionieren toll und sorgen für einen anderen, leckeren Geschmack bei cremiger Konsistenz.
- → Wie schneide ich die Masse am besten in gleichmäßige Stücke?
Ein Pizzaschneider oder scharfes Kochmesser hilft dir, gleichmäßige Ecken zu schneiden, die gleichmäßig braten.
- → Wie lange werden die Kartoffelecken frittiert?
Etwa 5 bis 7 Minuten pro Ladung braten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
- → Gibt es Tipps zum Würzen der Kartoffelmasse?
Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver gleichmäßig ins Püree mischen, bevor du es einfrierst. So zieht der Geschmack super ein.