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Diese knusprigen Kartoffelscheiben aus der Heißluftfritteuse sind meine schnelle Lösung für Snacks oder Beilagen geworden. Dünn geschnittene Kartoffeln der Sorte Yukon Gold werden mit Knoblauch und rauchiger Paprika gewürzt und dann perfekt knusprig in der Heißluftfritteuse gebacken. Ohne Fettbad bleiben sie super knackig und sauber.
Ich hab das Rezept erfunden, weil ich Lust auf Pommes hatte, aber schneller und leichter was wollte. Es hat meine Ofenpommes ersetzt, und ich mache's jetzt fast jede Woche.
Zutaten
- 900 g Yukon Gold Kartoffeln: Dünn schneiden bringt den Knusper, nehmt feste und makellose Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl: sorgt für gleichmäßigen Belag und Geschmack, am besten natives Olivenöl extra
- 1 TL Knoblauchpulver: bringt herzhaften Geschmack, ohne Stückchen
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver: gibt Wärme und Rauchgeschmack, möglichst frisch kaufen
- ½ TL Meersalz: hebt alle Aromen hervor und macht die Würze rund
- Optional: Prise schwarzer Pfeffer oder Cayenne: für leichten Pepp, je nach Geschmack
Anleitung
- Heißluftfritteuse vorheizen
- Stell die Fritteuse auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) damit die Kartoffeln von Anfang an knusprig werden.
- Kartoffeln vorbereiten
- Wasch die Kartoffeln gründlich und schneide sie hauchdünn mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer, etwa 3 mm dick. So werden sie schön knusprig, ohne zu zerbröseln.
- Stärke auswaschen
- Leg die Scheiben für 30 Minuten in kaltes Wasser. Das nimmt die überschüssige Stärke raus, so werden sie knuspriger und nicht matschig. Danach trocken tupfen mit einem sauberen Handtuch oder Küchenpapier.
- Würzen
- Gib die trockenen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel. Gieß Olivenöl dazu zusammen mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und Meersalz. Alles gut vermischen, damit jede Scheibe was abbekommt.
- In die Fritteuse legen
- Die Scheiben flach und einzeln in den Korb legen. Nicht übereinander, damit sie überall knusprig werden. Je nach Korbgröße kann es nötig sein, in mehreren Portionen zu garen.
- Knusprig backen
- Für 15 bis 20 Minuten frittieren. Nach der Hälfte der Zeit die Scheiben wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Sie sollen goldbraun und knusprig sein, aber nicht verbrennen.
- Sofort servieren
- Die krossen Kartoffelscheiben holen und am besten direkt genießen. Super dazu schmecken Ketchup, Ranchdressing oder scharfe Mayo. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill runden ab und sehen hübsch aus.
Beim Filmabend hab ich die hier serviert und alle wollten Nachschlag noch bevor der Film losging.
Aufbewahrung
Reste kannst du in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. Am besten isst du sie in zwei Tagen, weil sie sonst matschig werden. Zur Aufwärmung am besten nochmal kurz in die Heißluftfritteuse, das macht sie wieder schön knusprig. Mikrowelle geht weniger gut.
Zutaten tauschen
Wenn du keine Yukon Gold hast, funktionieren auch mehlige Kartoffeln wie Russets gut. Der Crunch ist ein bisschen anders, aber auch lecker. Für den Geschmack kannst du geräuchertes Paprikapulver mit normalem süßen Paprika oder Chili ersetzen, je nachdem worauf du Lust hast. Statt Olivenöl geht auch Avocadoöl, das verträgt Hitze besser und bringt anderes Aroma.
Serviervorschläge
Die knusprigen Kartoffelscheiben passen super als Snack mit deinen Lieblingsdips. Auch klasse als Beilage zu Burgern, Sandwiches oder gegrilltem Fleisch. Mit frischen Kräutern und Parmesan bestreut, wird daraus sogar ein schnelles Partyhäppchen.
Diese knusprigen Kartoffelscheiben aus der Heißluftfritteuse treffen den perfekten Mix aus Geschmack und Knusprigkeit ganz ohne viel Öl. Frisch am besten genießen.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welche Kartoffeln sind am besten fürs knusprige Airfryen?
Yukon Gold klappt super wegen ihres ausgewogenen Stärkegehalts. Sie behalten Form und werden schön knusprig.
- → Warum sollen die Kartoffelscheiben vor dem Kochen eingeweicht werden?
Das Einweichen spült überschüssige Stärke aus. So werden die Scheiben nicht matschig und knuspriger beim Backen.
- → Wie gelingt gleichmäßiges Garen im Airfryer?
Die Kartoffeln in einer Lage ohne Überlappung legen und nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleich braun werden.
- → Kann ich andere Gewürze ausprobieren?
Klar kannst du Cayenne, schwarzen Pfeffer oder Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- → Welche Dips passen gut zu den knusprigen Kartoffeln?
Ketchup, cremiger Ranch oder scharfe Mayo passen perfekt und unterstreichen den rauchigen Geschmack.
- → Wie lange backen für die beste Knusprigkeit?
15 bis 20 Minuten bei 400°F im Airfryer, zwischendurch wenden, liefert goldbraune und knusprige Kartoffeln.