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Diese luftigen Kartoffel-Käsebällchen verwandeln übrig gebliebene Kartoffelmasse in einen leckeren Snack oder eine tolle Beilage. Sie sind schön fluffig, innen schmilzt der Käse und außen bekommt man eine goldbraune Kruste. Super für einen entspannten Abend oder als Partyhäppchen.
Ich hab die mal nach einem großen Familienessen gemacht, als noch Kartoffelpüree übrig war. Alle haben ständig zugeschlagen, weil die warm aus dem Ofen einfach unwiderstehlich gerochen haben.
Zutaten
- 2 Tassen Kartoffelpüree: kalt ist besser, egal ob frisch oder vom Vortag
- 2 große Eier: halten alles zusammen und machen die Bällchen schön saftig
- 1 Tasse geriebener Cheddar: für den würzigen, schmelzenden Geschmack, am besten ein reifer, kräftiger Cheddar
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan: gibt eine nussige Note und hebt den Käsegeschmack hervor
- 1/4 Tasse Schmand: sorgt für Cremigkeit und einen kleinen frischen Kick, damit die Bällchen nicht trocken werden
- 2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln: optional, fürs gewisse Frischeplus und milde Zwiebelaromen
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver: gibt etwas Wärme, ohne zu dominant zu sein
- 1/2 Teelöffel Salz: unerlässlich, sonst schmeckt’s fade
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer: für eine leichte Schärfe und Tiefe
- 1/2 Teelöffel Backpulver: lässt die Bällchen besser aufgehen und macht sie lockerer
Zubereitung
- Teig vorbereiten
- Gib das abgekühlte Kartoffelpüree in eine große Schüssel. Dann kommen Eier, geriebener Cheddar, Parmesan, Schmand und die Frühlingszwiebeln dazu, falls du welche nutzt. Rühr alles vorsichtig durch, bis eine schöne, glatte Masse entsteht. So backen sie gleichmäßig und haben leckere Käseläcken drin.
- Würzen und Backtriebmittel zugeben
- Jetzt Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Backpulver einstreuen und gut vermischen. Das Backpulver verteilt sich so schön und sorgt für die fluffige Konsistenz, sonst werden die Bällchen zu schwer.
- Muffinform vorbereiten
- Heiz den Ofen auf 200 Grad vor. Fette eine Muffinbackform mit 12 Mulden leicht ein oder leg Papierförmchen rein – macht das Backen und Rausholen leichter und sauberer.
- Teig einfüllen und backen
- Füll die Muffinförmchen etwa zu drei Vierteln mit dem Teig. Dann dürfen die Bällchen im Ofen aufgehen und bekommen eine knusprige Oberseite. Backe sie rund 20 bis 25 Minuten, bis sie schön goldbraun sind und leicht knusprig oben.
- Abkühlen lassen und servieren
- Nimm die Muffinform aus dem Ofen und lass die Kartoffelbällchen fünf Minuten drin abkühlen, bevor du sie vorsichtig rausnimmst. Am besten schmecken sie warm mit Schmand, Ranch-Dip oder irgendeiner leckeren Sauce, die du magst.
Mein Highlight ist der Parmesan, der bringt echt Tiefe rein, auch wenn man nur wenig nimmt. Beim ersten Mal hab ich sie mit auf ein Treffen gebracht und meine Tante meinte, die erinnern sie an etwas, das ihre Mutter früher gemacht hat – super schön!
Aufbewahrung
Falls was übrig bleibt, bewahr die Bällchen in einer luftdichten Dose bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen ab in den Ofen oder Toaster bei 175 Grad und etwa zehn Minuten backen, dann werden sie wieder knusprig. Mikrowelle wäre nicht so ideal, da werden sie leider weich.
Alternative Zutaten
Für eine milchfreie Version kannst du den Schmand durch Natur-Kokosjoghurt ersetzen und vegane Käse nehmen. Statt Cheddar geht auch Gruyère oder Monterrey Jack, wenn du mal was anderes probieren willst. Wer’s scharf mag, der gibt fein geschnittene Jalapeños mit in den Teig.
Serviervorschläge
Die Bällchen passen prima zu einer Suppe oder einem frischen Salat, wenn's schnell gehen soll. Sie sind auch super für Partys als Fingerfood oder fürs Filmabend mit der Familie. Ein Klecks Schmand oder ein frischer Dip wie Salsa oder Tzatziki machen das Ganze noch leckerer.
Das hier ist ne tolle Möglichkeit, Reste lecker zu verwerten, die jeder gern isst. Viel Spaß mit dem käsigen Genuss und den schönen Momenten, die damit verbunden sind.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Kann ich Kartoffelreste dafür nehmen?
Klar, Kartoffelreste sind perfekt. Das macht's einfach und sorgt für fluffige Puffs.
- → Welche Käsesorten passen am besten?
Cheddar bringt Würze und Parmesan gibt 'nen nussigen Geschmack. Zusammen passen sie super.
- → Wie werden die Puffs richtig knusprig?
Back die Puffs bis sie goldbraun und fest sind. Ein bisschen Butter draufstreichen vor dem Backen hilft auch.
- → Kann man was anderes statt Knoblauchpulver nehmen?
Ja, probier mal geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Puffs auf und wärme sie auf?
Gut auskühlen lassen, dann luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.