Cremiges Cajun Huhn

Dieser cremige weiße Hähnchen-Chili im Cajun-Stil ist genau richtig, wenn du Lust auf was Herzhaftes mit kräftigem Geschmack hast, das aber auch gemütlich ist. Saftiges Hähnchen, rauchige Wurst und eine samtige Käsesoße wärmen dich schnell an stressigen Abenden oder entspannten Wochenenden.

Gestartet habe ich das an einem kühlen Abend, als ich mal was anderes als normalen Tomatenchili wollte. Schnell wurde das hier ein Favorit, weil es satt macht, ohne schwer zu sein, und diese besondere Würze vom Cajun-Gewürz hat.

Zutaten

• Butter: sorgt für eine samtige Basis und hilft dabei, die Mehlschwitze ohne Klümpchen hinzubekommen
• Mehl (Universal): für die Bindung und ein angenehm cremiges Gefühl
• Hühnerbrühe: die geschmackliche Grundlage, am besten mit wenig Salz, so hast du die Kontrolle
• Sahnemilch (halb und halb): macht’s cremig ohne zu dominieren, frisch ist top
• gekochtes, gehacktes Hähnchen: liefert Biss und Eiweiß
• geräucherte Bratwurst: für den Smoky-Touch, achte auf eine ordentlich gewürzte Wurst
• rote Bohnen: geben dem Chili ein erdiges Herz, gut abspülen damit sie nicht zu salzig oder stärkehaltig sind
• weißer Mais: bringt Süße und angenehm knackige Struktur
• gehackte grüne Chilis: sorgen für leichte Schärfe und ein bisschen Frische, gewürfelt sind besser verteilt
• getrocknete Zwiebelstückchen: bauen Aroma auf ohne viel Aufwand, trocken und kühl lagern
• Knoblauchpulver: verstärkt den herzhaften Geschmack und verbindet die Gewürze
• Kreuzkümmel und Chilipulver: geben die warme Würze, die zu einem guten Chili gehört
• Cajun Gewürz: liefert den typischen rauchig-würzigen Kick, Menge nach Geschmack
• Pepper Jack Käse: schmilzt cremig in die Soße und gibt eine leichte Schärfe, frisch gerieben schmilzt am besten

Anleitung

Mehlschwitze zubereiten:

Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht schimmert ohne braun zu werden. Mehl nach und nach einrühren und etwa 2 Minuten rühren, damit kein roher Mehlgeschmack bleibt. So entsteht eine dicke, glatte Basis mit nussigem Touch.

Flüssigkeiten zugeben:

Hühnerbrühe langsam einrühren, dann die Sahnemilch. Immer schön rühren, damit keine Klumpen entstehen. Aufkochen lassen und 2 Minuten köcheln, bis die Soße genug eindickt, um einen Löffel zu bedecken. Diese cremige Grundlage bringt alle Aromen zusammen.

Fleisch und Gemüse unterheben:

Jetzt kommen das Hähnchen, die angebratene Wurst, abgetropfte Bohnen, Mais und Chilis in den Topf. Die getrockneten Zwiebeln, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Chili und Cajun-Gewürz darüberstreuen. Alles gut durchmischen, damit sich die Gewürze schön verteilen.

Sanft köcheln lassen:

Die Hitze reduzieren und das Ganze für 10 bis 15 Minuten leicht vor sich hin blubbern lassen, dabei ab und zu umrühren. So können die Gewürze richtig aufgehen und das Chili wird schön intensiv.

Käse zum Schluss:

Den Herd auf klein stellen und den geriebenen Pepper Jack Käse einrühren, bis er geschmolzen und cremig ist. Das macht das Chili noch geschmeidiger und bringt den letzten würzigen Kick. Am besten warm sofort servieren.

Mein Lieblingsding ist die geräucherte Wurst, sie bringt dieses würzige Raucharoma, das den Chili richtig besonders macht. Ich hab’s mal auf einer Familienrunde gekocht, und jeder wollte Nachschlag. Der geschmolzene Käse krönt das Ganze einfach perfekt.

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Chili packst du am besten in einen luftdichten Behälter und stellst ihn bis zu 4 Tage in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen lieber langsam im Topf oder der Mikrowelle mit gelegentlichem Rühren, damit der Käse nicht gerinnt. Falls der Chili zu dick wird, einfach etwas Brühe oder Wasser dazugeben.

Zutaten ersetzen

Willst du’s leichter machen, kannst du die Sahnemilch durch Vollmilch oder pflanzliche Alternativen wie Hafermilch tauschen. Statt Wurst passt auch Putenwurst für weniger Fett. Für eine vegetarische Version einfach mehr Bohnen nehmen und die Wurst weglassen, dafür geräuchertes Paprikapulver reinschmuggeln. Weiße Bohnen statt rote gehen auch gut, wenn du mildere Aromen magst.

Serviervorschläge

Knusprige Tortilla-Chips passen super dazu oder frisches Maisbrot zum Auftunken der cremigen Soße. Ein Klecks Sauerrahm oder ein paar Avocadoscheiben bringen Frische neben die Würze. Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln oben drauf sorgen für den letzten Farbtupfer. Ein Salat mit Zitrus-Dressing rundet das Ganze prima ab.

Dieser Chili trifft genau den Punkt zwischen gemütlich und würzig. Schnell gemacht und einfach lecker. Zusammen mit Familie oder Freunden ein echtes Wohlfühlessen, das jeder mag.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welche Wurst passt am besten?

Geräucherte oder Andouille-Wurst bringt einen tollen, rauchigen Geschmack, der super zur cremigen Basis passt.

→ Kann ich die Schärfe anpassen?

Klar, du kannst die Menge der Cajun-Gewürze nach deinem Geschmack erhöhen oder verringern.

→ Was kann ich dazu servieren?

Tortilla-Chips, Sauerrahm oder frische Avocado geben tolle texturale und geschmackliche Ergänzungen.

→ Wie wird die Suppe cremig?

Butter und Mehl werden zusammen zu einer Mehlschwitze, die mit Hühnerbrühe und Sahne eingedickt wird.

→ Kann ich das Essen vorbereiten?

Ja, die Aromen werden besser, wenn es eine Weile steht. Einfach vorsichtig aufwärmen und nochmal umrühren.