Knoblauch Kräuter Gemüse

Dieses Ofengemüse mit Knoblauch, Kräutern, Kartoffeln, Karotten und Zucchini ist ein echter Wohlfühlklassiker. Frische, einfache Zutaten treffen hier auf aromatische Kräuter und zaubern eine Beilage, die sich locker und besonders anfühlt, ohne viel Aufwand.

Ich greife gern zu diesem Gericht, wenn ich unkompliziertes Gemüse möchte, das allen schmeckt und sich prima aufwärmen lässt.

Zutaten

• Mini-Kartoffeln: halbiert, so wird alles gleichmäßig und schnell gar. Achte auf feste, makellose Knollen
• Mittelgroße Karotten: stückig geschnitten, damit sie mit den Kartoffeln in der gleichen Zeit garen
• Mittelgroße rote Zwiebel: dicke Spalten für eine angenehme Süße und etwas Biss
• Olivenöl: gibt Geschmack und hilft, dass die Kräuter gut haften. Nimm am besten natives Olivenöl extra
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: für die Würze und den Ausgleich der Aromen
• Zucchini: in etwa 2,5 cm große Stücke geschnitten, sorgt für zarte Konsistenz und milde Süße. Frisch und fest auswählen
• Knoblauch: fein gehackt, bringt eine kräftige, frische Schärfe rein
• Frischer Thymian: fein gehackt, gibt einen mild minzigen Geschmack. Am besten dunkelgrüne, gesunde Zweige
• Frischer Rosmarin: gehackt, für einen intensiven, fast harzigen Kick. Kleine, zarte Nadeln ohne holzige Stiele

Zubereitung

Backofen vorheizen:

Heiz den Ofen auf 200 Grad Umluft und leg den Rost in die Mitte, so wird alles gleichmäßig warm.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln vorbereiten:

Pack die Kartoffelhälften, Karottenstücke und Zwiebelspalten in eine große Schüssel. Drei Esslöffel Olivenöl und Salz sowie Pfeffer dazugeben. Alles gut vermengen, damit der Geschmack überall hinkommt.

Erster Backgang:

Die Gemüsemischung auf einem Backblech mit Rand ausbreiten. 20 Minuten rösten, damit sie anfangen weich zu werden und etwas Farbe bekommen.

Zucchini dazugeben:

Die Zucchinistücke separat mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Dann zum restlichen Gemüse auf das Blech legen und alles locker verteilen.

Kräuter und Knoblauch verteilen:

Jetzt Knoblauch, Thymian und Rosmarin über das Gemüse streuen. Vorsichtig durchmischen, so dass alles gut benetzt ist und beim Rösten schön duftet.

Noch einmal backen:

Das Gemüse gleichmäßig legen und weitere 20 Minuten rösten. Am besten mit einer Gabel bei den größten Kartoffeln prüfen, ob alles weich und leicht gebräunt ist.

Anrichten:

Das fertige Gemüse auf eine Platte geben und warm servieren, passt zu fast allem als leckere Beilage.

Ich liebe den Duft von frischem Rosmarin in diesem Gericht. Es erinnert mich an gemütliche Familienessen, bei denen alle zusammen am Tisch sitzen und einfache, gute Gerichte genießen. Knoblauch macht das Ganze dann noch wärmer und intensiver.

Aufbewahrung

Geröstetes Gemüse hält sich bis zu vier Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank. Beim Aufwärmen hilft eine schnelle Bratpfanne zum Knusprigmachen besser als die Mikrowelle. Du kannst es auch bis zu drei Monate einfrieren, aber frisch oder gekühlt schmeckt es am besten.

Zutaten Alternativen

Probier mal Süßkartoffeln statt Kartoffeln für einen süßeren, erdigen Geschmack und schöne Farbe. Frische Kräuter kannst du auch durch getrocknete ersetzen, dann aber nur ein Drittel nehmen und die früher mitrösten lassen. Rote Zwiebeln lassen sich durch Schalotten oder gelbe Zwiebeln ersetzen, aber die Garzeit kann sich ändern.

Serviervorschläge

Passt super zu Brathähnchen oder gegrilltem Fisch für eine ausgewogene Mahlzeit. Mit etwas zerbröseltem Feta oder geriebenem Parmesan wird’s noch reichhaltiger. Auch lecker in einem Bowl mit Quinoa oder Reis und einem Klecks Tahini als vegetarisches Hauptgericht.

Dieses Gericht ist eine bewährte Beilage, die zu vielen Gerichten passt und einen schönen, herzhaften Geschmack ans Essen bringt.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich anderes Gemüse nehmen?

Ja klar, Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln passen super. Die Backzeit musst du je nach Dicke und Feuchtigkeit anpassen.

→ Wie klappt das gleichmäßige Rösten am besten?

Schneid alles in ähnliche Stücke und leg das Gemüse in einer einzigen Schicht aufs Blech, damit die heiße Luft überall rankommt.

→ Was bringen die Kräuter im Gericht?

Frischer Thymian und Rosmarin geben eine tolle, würzige Note, die super zur erdigen Gemüse und dem intensiven Knoblauch passen.

→ Kann ich das vorher vorbereiten?

Auf jeden Fall kannst du alles schnippeln und würzen. Am besten erst kurz vor dem Essen backen, damit’s schön saftig bleibt.

→ Wie wird das Gemüse extra knusprig?

Nimm ein Backblech mit Rand und lass genug Platz, damit nix drängt. Zum Schluss noch mal heiß rösten, bis die Ränder goldbraun sind.