Frischer Honigapfel Brokkoli

Der knackige Brokkoli-Apfel-Salat mit süß-säuerlichen Aromen bringt ordentlich frischen Schwung auf deinen Teller. Perfekt, wenn’s schnell gehen soll oder du nebenbei was Leichtes und Sättigendes willst.

Ich hab den Salat spontan gemacht, als ich was Frisches brauchte. Seitdem ist er bei unseren Treffen der Hit, weil er leicht ist und trotzdem richtig gut schmeckt.

Zutaten

• Brokkoliröschen: Für die knackige Basis Am besten fest und grün, ohne weiche Stellen
• Honeycrisp-Apfel: Sorgt für süßen Biss Such einen, der sich schwer anfühlt, damit er schön saftig ist
• Getrocknete Cranberries: Machen’s schön säuerlich und chewy Wenn du’s weniger süß willst, greif zu ungesüßten
• Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse: Geben erdigen Crunch Frisch aus dem Vorrat schmeckt am besten
• Rote Zwiebel: Bringt Schärfe und Biss Kleine, feste Zwiebeln sind besser, die sind milder
• Geriebenen Cheddar, scharf: Macht’s cremig und rund Am besten frisch gerieben für besseren Geschmack
• Mayonnaise: Grundlage für die cremige Soße Vollfett nimmt’s geschmacklich auf die nächste Stufe
• Apfelessig: Für Frische und säuerlichen Kick Unfiltriert bringt den besten Geschmack
• Honig: Milde Süße Nutze am besten rohen Honig, das gibt mehr Aroma
• Salz und Pfeffer: Nach eigenem Geschmack fürs Würzen

Anleitung

Salat zusammenstellen

Brokkoliröschen, gewürfelten Honeycrisp-Apfel, Cranberries, kleingehackte Nüsse, fein gewürfelte rote Zwiebel und geriebenen Cheddar in einer großen Schüssel vermischen. So verteilen sich die Aromen gleichmäßig.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schale Mayonnaise, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren. Probier und schmeck mit mehr Honig oder Essig ab, bis’s dir süß-säuerlich passt.

Salat vermengen

Das Dressing über den Salat geben und mit zwei Löffeln oder Salatzangen vorsichtig, aber gründlich durchmischen. Alles soll gleichmäßig überzogen sein, aber der Salad bleibt schön knackig.

Durchziehen lassen

Den Salat für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. So verbinden sich die Aromen und der Brokkoli wird etwas weicher, bleibt aber bissfest.

Mein Lieblingsmoment bei dem Salat ist der knackige Biss vom Honeycrisp-Apfel und die cremige, leicht säuerliche Honig-Essig-Soße. Das erinnert mich immer an lässige Sommeressen im Garten mit der Familie, einfach und frisch.

Aufbewahrungstipps

Reste luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von zwei Tagen essen, Brokkoli wird sonst weicher. Vor dem Servieren nochmal vorsichtig durchmischen, dann bleibt’s schön knackig.

Zutaten Alternativen

Nimm griechischen Joghurt statt Mayo für eine leichtere Soße. Cranberries kannst du durch Rosinen oder getrocknete Aprikosen ersetzen, je nach Geschmack. Für eine andere Knusprigkeit schmecken auch geröstete Mandeln oder Cashewkerne statt Nüssen super.

Serviervarianten

Passt klasse zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine ausgewogene Mahlzeit. Funktioniert auch gut als knackige Beilage im Sandwich oder Wrap. Mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreut kriegt der Salat extra Crunch und Nährstoffe.

Das ist ein leichter Begleiter, der frische, süße und säuerliche Noten verbindet. Am besten kühl servieren, dann schmeckt und knuspert er am meisten.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich Pekannüsse durch Walnüsse ersetzen?

Klar, Walnüsse sind eine klasse Alternative. Die bringen auch schönen Crunch und einen tollen nussigen Geschmack, der gut zur Süße der Äpfel passt.

→ Muss scharfer Cheddar unbedingt rein?

Nein, der Sie r Scharfe Cheddar ist optional. Ohne Käse wird der Salat leichter und laktosefrei, schmeckt aber trotzdem super.

→ Wie lange sollte ich den Salat kühlen?

Mindestens eine halbe Stunde kalt stellen, dann vermischen sich die Aromen richtig und der Salat schmeckt viel besser.

→ Kann ich statt Mayonnaise griechischen Joghurt nehmen?

Auf jeden Fall. Mit Joghurt wird das Dressing leichter, bleibt aber schön cremig und lecker.

→ Welche Nüsse passen noch gut für mehr Crunch?

Sonnenblumenkerne oder gehobelte Mandeln gehen auch super. Die bringen extra Biss und eine leckere Abwechslung.