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Dieses knusprige Hähnchen mit Honig und Jalapeño bringt genau den richtigen Mix aus Schärfe und Süße. Durch die knackige Panade wird jedes Abendessen ein Highlight. Ruckzuck zusammengebaut, ist es perfekt für stressige Tage – und das gewisse Etwas für entspannte Wochenenden. Die Kombi aus knusprigem Hähnchen und süß-scharfer Honigsoße sorgt dafür, dass alle mehr wollen.
Das hab ich zum ersten Mal gemacht, als ich richtig Lust auf gebratenes Hähnchen mit Kick hatte. Die Honigglasur hat alles verändert und ist bei uns jetzt der Renner für lockere Treffen.
Zutaten
- Hähnchenschenkel: bleiben saftig und zart, halten die Feuchtigkeit besser als Brustfilet
- Weizenmehl: sorgt für ne goldene, knackige Panade; durchs Sieben wird sie leichter
- Knoblauch- und Zwiebelpulver: geben Würze ohne Aufwand mit frischen Zutaten
- Paprika und Cayenne: bringen Wärme und Schärfe, Cayenne mach ruhig nach Geschmack
- Buttermilch: macht das Fleisch zarter und sorgt für leichte Säure; am besten frisch oder aus dem Kühlregal
- Rapsöl: super zum Frittieren, weil es hoch erhitzbar ist
- Honig: bringt natürliche Süße und schönen Glanz; mild oder Blütenhonig passt gut
- Frische Jalapeños: sorgen für richtig Schärfe und kleine Bisspunkte in der Soße
- Apfelessig: macht die Soße frisch und rundet die Süße ab
- Geröstete Burgerbrötchen: geben Halt und einen leichten Crunch, der gut zum saftigen Hähnchen passt
- Frischer Salat und Tomatenscheiben: bringen Frische und knackigen Kontrast
Anleitung
- Panier-Mehl mischen
- Gib Mehl, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprika, Cayenne, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Alles gut vermischen, damit der Geschmack gleichmäßig verteilt ist.
- Hähnchen einlegen
- Leg die Hähnchenschenkel komplett in die Buttermilch und lass sie mindestens 10 Minuten drin ziehen. So wird das Fleisch zart und die Panade klebt besser.
- Panade auftragen
- Nimm die Stücke einzeln aus der Buttermilch und drück sie ordentlich in die Mehlmischung. Achte darauf, dass alles gut bedeckt ist, aber keine dicken Klumpen entstehen, damit das Braten gleichmäßig klappt.
- Öl erhitzen
- Gib Rapsöl in eine schwere Pfanne oder Fritteuse und bring es auf ca. 180 Grad Celsius. Ein Thermometer hilft dir, die Temperatur konstant zu halten, so wird das Hähnchen knusprig ohne zu verbrennen.
- Hähnchen frittieren
- Leg das Hähnchen vorsichtig ins heiße Öl. Auf jeder Seite etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis die Panade goldbraun ist und die Innentemperatur vom Fleisch 75 Grad erreicht hat. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit es nicht fettig bleibt.
- Jalapeño-Honig-Soße machen
- Honig bei kleiner Hitze warm machen, bis er schön flüssig ist – aufkochen nicht nötig. Fein gehackte Jalapeños dazugeben und 3 bis 5 Minuten ziehen lassen, damit die Schärfe in den Honig einzieht.
- Soße vollenden
- Apfelessig und eine Prise Salz in die Soße rühren. Noch 1 bis 2 Minuten leicht köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
- Brötchen toasten
- Die Burgerbrötchen kurz anrösten, bis sie goldbraun sind, aber innen noch weich. So haben sie genug Stand für das saftige Hähnchen.
- Sandwich bauen
- Auf das untere Brötchen erst den Salat und die Tomatenscheiben legen. Dann das gebratene Hähnchen drauf und großzügig die Jalapeño-Honig-Soße drüber. Wer mag, kann noch Gewürzgurken oder Mayo dazugeben. Oben das zweite Brötchen draufsetzen und schnell essen, damit’s schön knusprig bleibt.
Das Beste für mich ist die Soße – die Kombi aus Honig und scharfen Jalapeños geht immer runter wie Öl. Das erinnert an Sommergrills und ausgelassene Familienessen, bei denen alle Nachschlag holen.
Tipps Zum Aufbewahren
Übrig gebliebenes gebratenes Hähnchen kannst du bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen leg es auf ein Gitter in den Ofen bei 190 Grad, so bleibt die Panade knusprig. Die Jalapeño-Honig-Soße separat aufbewahren und vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen vorm Servieren.
Ersatz-Ideen
Du kannst auch Hähnchenbrust nehmen, die wird aber schneller trocken – am besten gleichmäßig flachklopfen. Statt Honig funktionieren auch Ahornsirup oder Agavendicksaft, wenn du was anderes willst. Wer’s weniger scharf mag, nimmt einfach den Kern aus den Jalapeños oder tauscht sie gegen einen milderen Chili wie Poblano.
Serviervorschläge
Knusprige Pommes oder ein frischer Salat passen prima dazu, um die deftigen Aromen auszugleichen. Statt Salatblättern geht auch cremiger Krautsalat für mehr Biss und Frische. Wer Lust hat, kann die Burgerbrötchen gegen weiche Tortillas tauschen und daraus Wraps machen.
Genieß das knusprige, geschmackvolle Hähnchen als flinkes Abendessen oder besonderes Wochenendvergnügen, das alle an den Tisch holt.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie mache ich das Huhn extra knusprig?
Das Huhn gut in Buttermilch einlegen und dann gründlich mit der Mehl-Gewürzmischung bestreichen. In heißem Fett bei 180 °C braten und darauf achten, dass genug Platz im Topf ist, damit die Temperatur hoch bleibt.
- → Kann ich die Schärfe der Honigsoße verändern?
Klar, einfach die Menge der fein gehackten Jalapenos im Honig nach deinem Geschmack anpassen.
- → Gibt es eine gesündere Alternative zum Frittieren?
Das Huhn mit Panade bei 200 °C im Backofen backen, bis es durch und knusprig ist. Das dauert meist 20 bis 25 Minuten, zwischendurch wenden.
- → Warum wird das Huhn in Buttermilch eingelegt?
Die Buttermilch macht das Fleisch saftiger und hilft, dass die Mehlmischung besser haftet, was für eine tolle Kruste sorgt.
- → Kann ich die Jalapeno-Honig-Soße vorbereiten?
Die Glasur schmeckt frisch und warm am besten. Du kannst sie vorher machen und dann vorsichtig wieder aufwärmen.