Merken
Krosse Parmesan-Kartoffeln sind ein super Beilagen-Klassiker, der aus einfachen kleinen Kartoffeln was richtig Leckeres macht – und das ohne viel Aufwand. Sie sind perfekt, wenn du Lust auf was Knuspriges und Käseiges hast, aber keine Fritteuse anschmeißen willst. Dieses Gericht geht flott, macht aber trotzdem was her – ideal für Gäste oder ein gemütliches Abendessen.
Das hab ich zum ersten Mal gemacht, als ich Bock auf was Käse-Knuspriges hatte, aber keine extra fette Portion wollte. Schnell wurde das bei uns daheim zum Hit an stressigen Abenden, wenn es was Einfaches mit Wohlfühlfaktor sein soll.
Zutaten
- Kleine Kartoffeln: halbiert, so rösten sie flott und bleiben innen schön weich
- Butter mit Salz: macht das Ganze schön cremig und hilft, dass der Parmesan knusprig hält – nimm ruhig eine gute oder europäische Sorte
- Frisch geriebener Parmesan: sorgt für den nussigen, salzigen Crunch – besser frisch reiben statt fertig gerieben kaufen
- Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver: bringen eine angenehme Würze und passen prima zu Käse und Kartoffeln
- Salz und schwarzer Pfeffer: heben den Geschmack – frisch gemahlen kommt besonders gut
- Ranch-Dip: passt super dazu, ist aber kein Muss – bringt eine kühle, cremige Note
So Geht's
- Backofen Vorheizen & Butter Schmelzen:
- Mach den Ofen auf 220 Grad vor. Schneid die Kartoffelhälften ganz leicht ein, damit sie gleichmäßiger knusprig werden. Butter in eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) geben und für ungefähr 5 Minuten in den Ofen stellen, bis sie komplett flüssig ist.
- Parmesan-Mischung Fertigmachen:
- Hol die heiße Form vorsichtig raus. Jetzt den Parmesan mit Oregano, Knobi- und Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer in die Butter rühren. Das wird eine dicke Paste, die gut am Boden klebt.
- Kartoffeln Legen & Backen:
- Leg die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf die Parmesan-Butter-Schicht und pinsel die Oberseiten nochmal mit etwas geschmolzener Butter ein, damit sie extra knusprig werden. Etwa 35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knackig sind.
- Mit Dip Servieren:
- Zieh die Kartoffeln mit Spatel oder Zange aus der Form und servier sie warm mit dem Ranch-Dip oder deiner Lieblingssoße.
Ich mag besonders, wie die Parmesan-Kruste knusprig wird, während die Taschen innen schön weich bleiben. Das erinnert mich an Familienessen, wo alle den Teller leerfuttern.
Aufbewahrung
Reste kannst du dicht verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen lieber unter den Grill oder in den heißen Ofen geben, so bleibt die Kruste knackig. Mikrowelle macht sie sonst matschig.
Zutaten Ersatz
Keine kleinen Kartoffeln da? Nimm einfach Yukon Gold oder rote Kartoffeln und schnippel sie in Spalten. Für eine milchfreie Variante kannst du Butter durch Olivenöl ersetzen und mit Hefeflocken für den Käse-Geschmack sorgen. Statt Oregano passen auch frischer Rosmarin oder Thymian gut rein für einen anderen Kräuter-Twist.
Ideen Zum Servieren
Diese Kartoffeln schmecken klasse zu gegrilltem Hähnchen, Steak oder als Extra in frischen Salaten. Auch perfekt auf dem Brunch-Tisch oder mit einem Spiegelei obendrauf zum Frühstück oder Mittag.
So simpel und trotzdem super: Die Methode sorgt für schön knusprige Ecken und ein cremiges Innenleben – einfach perfekt zum Genießen.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welche Kartoffeln passen am besten?
Kleine neue Kartoffeln oder Baby-Kartoffeln sind ideal, weil sie innen weich bleiben und außen schön knusprig werden.
- → Warum sollten die Kartoffeln eingeritzt werden?
So kann die Hitze besser rein und die Kruste wird außen knuspriger.
- → Kann ich Parmesan mit anderem Käse tauschen?
Ja, zum Beispiel Pecorino Romano passt gut und verleiht einen ähnlichen würzigen Geschmack, der beim Backen knusprig wird.
- → Wozu dient die geschmolzene Butter?
Die Butter macht alles schön saftig, sorgt dafür, dass Käse und Gewürze gut haften und bringt eine goldene, knusprige Oberfläche.
- → Wie mache ich die Kartoffeln schärfer?
Rauchpaprika, Cayennepfeffer oder Chiliflocken geben eine angenehme Schärfe.