Einfacher Kürbis Hüttenkäse Kuchen

Dieser Kürbisquark-Kuchen ist eine leichtere und gesündere Variante vom klassischen Käsekuchen. Er verbindet den cremigen Kürbisgeschmack mit feinen Gewürzen und eignet sich super als Dessert, wenn du was Leckeres willst, das nicht zu mächtig ist.

Das Rezept hab ich erstmal ausprobiert, weil ich im Herbst was Süßes wollte, das sich nicht zu schwer anfühlt. Seitdem ist es bei meinen Lieblings-Kuchen für saisonale Treffen und entspannte Backnachmittage.

Zutaten

• Butterkeksbrösel: sorgen für ’nen knackigen, buttrigen Boden – am besten frisch zerkrümelt für den besten Geschmack
• Rohrzucker und weißer Zucker: bringen Süße und einen kleinen Karamell-Touch, das passt super zum Kürbisgewürz
• Ungesalzene Butter: hält den Boden zusammen und verstärkt den Buttergeschmack – nur so lange schmelzen, bis sie warm ist
• Quark (Magerstufe): gibt Protein und schöne Cremigkeit, ist leichter als Frischkäse – am besten mit kleiner Körnung und ca. 20 % Fettanteil
• Griechischer Joghurt: sorgt für eine frische Säure und feuchte Konsistenz – egal ob vollfett oder fettarm
• Kürbispüree: bringt natürliche Süße und saftigen Herbstgeschmack – am besten pur, ohne zu viel fertige Gewürze
• Ei: sorgt dafür, dass alles zusammenhält und schön fest wird
• Speisestärke: macht die Füllung dickflüssig, ohne dass sie schwer wird
• Kürbisgewürz: der Star hier – bringt Wärme und feine Würze, frisch gemischt ist am besten, verzichte auf reine Zimtmischungen

Zubereitung

Boden vorbereiten:

Vermisch die Butterkeksbrösel mit Zucker und ’ner Prise Salz in ’ner Schüssel. Gieß dann die geschmolzene Butter dazu und rühr, bis alles feucht ist. Drück das Ganze gleichmäßig in eine kleine quadratische Form (ca. 15 cm Kante). Der Boden soll kompakt sein, damit er beim Backen gut hält.

Füllung mixen:

Gib Quark, Joghurt, Kürbispüree, Ei, Rohrzucker, Speisestärke und das Kürbisgewürz in den Mixer. Pürier alles auf hoher Stufe, bis keine Klümpchen mehr da sind und die Masse schön cremig ist. Das macht den Unterschied für ’ne glatte, leckere Füllung.

Kuchen backen:

Gieß die Füllung auf den vorbereiteten Boden. Back den Kuchen bei 175 Grad Umluft oder 190 Grad Ober-/Unterhitze für 30 bis 35 Minuten. Der Kern sollte gerade fest, aber noch leicht wackeln, wenn du die Form vorsichtig schüttelst. Nicht zu lange backen, damit’s schön cremig bleibt. Vollständig auskühlen lassen und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er richtig fest wird.

Ich find’s toll, wie das Kürbisgewürz sofort all die gemütlichen Herbstgefühle aufkommen lässt. Dieses Gericht erinnert mich an gemeinsame Backabende mit der Familie an kühlen Oktobertagen. So macht süßer Genuss richtig Spaß, ohne dass man sich zu oft Sorgen machen muss.

Aufbewahrung

Reste packst du am besten luftdicht verschlossen in den Kühlschrank. Dort hält sich der Kuchen bis zu vier Tage. Für’s Einfrieren einzelne Stücke in Backpapier und Alufolie einpacken und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutaten tauschen

Wenn du’s cremiger magst, kannst du Quark durch Frischkäse ersetzen – wird dann aber fetthaltiger. Braunen Zucker kannst du gegen Ahornsirup oder Honig tauschen, das bringt einen anderen süßen Touch. Für den Joghurt gehen auch saure Sahne oder Mascarpone, wenn du’s lieber reichhaltiger hast.

Serviervorschläge

Die Stücke kalt servieren, am besten auf einer Platte mit einem Klecks Sahne oder griechischem Joghurt. Warmen Karamell oder eine Handvoll geröstete Nüsse machen sich prima als Topping. Für’s Auge noch eine Prise Zimt oder Muskat drüberstreuen.

Der Kuchen passt eigentlich zu jeder Jahreszeit mit seinem wandelbaren Geschmack und einfacher Zubereitung. Freu dich auf cremige Textur und die gemütlichen Gewürze in jedem Bissen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich normalen Frischkäse statt Hüttenkäse nehmen?

Ja, klar. Aber Frischkäse macht die Textur schwerer und reichhaltiger. Hüttenkäse sorgt für eine lockere, leichte Konsistenz.

→ Wie drücke ich den Boden am besten fest?

Am einfachsten mit der Rückseite eines Löffels oder einem flachen Glas. So wird der Graham Cracker Boden schön gleichmäßig und fest.

→ Woran sehe ich, dass die Füllung fertig gebacken ist?

Wenn die Mitte gerade so fest ist, aber noch leicht wackelt, ist es genau richtig. Nach dem Abkühlen wird die Füllung noch fester.

→ Geht brauner Zucker auch durch was anderes zu ersetzen?

Ahornsirup passt super als Ersatz. Er bringt eine dezente Ahornnote und macht die Füllung ebenso süß.

→ Welche Toppings passen gut zu dem Kuchen?

Schlagsahne, extra griechischer Joghurt oder eine Kugel Vanilleeis passen perfekt zu den Gewürzen und der cremigen Füllung.